醋?是白醋好还是黑醋好？

一、醋?是白醋好还是黑醋好？

黑醋和白醋是有很大的区别的，白醋的成分主要是大米，加入糖，经过发酵，就形成了，黑醋主要的成分是高粱发酵而成的，黑醋里面富含了大量的矿物质和氨基酸，，在营养方面，黑醋是比较好的， 黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利.两者都有软化血管以及促进吸收的作用。

二、醋熘白菜还是醋溜白菜？

醋溜白菜好。醋溜白菜，一定要放陈醋，不要放白醋，陈醋的香味更浓郁，更好吃，白醋一般应用在糖里脊，糖醋鱼，等这些要求色泽美观的菜肴，，秋冬是吃白菜的季节，白菜的众多做法中数醋溜白菜最为经典且家常，爽脆又酸爽入味的白菜，一上桌便会得到大人小孩的喜欢，特别开胃下饭。

三、醋溜白菜用什么醋？

醋溜白菜，我用的是米醋， 用什么醋要根据个人的口味， 有的人喜欢米醋有的人喜欢陈醋， 我做醋溜白菜的时候，喜欢用米醋，

四、宫保鸡丁的醋用白醋还是黑醋？

宫保鸡丁的醋用白醋和黑醋都可以。从食用营养方面推荐食用黑醋类。

五、醋溜白菜用的什么醋？

醋溜白菜，顾名思义这道菜肯定是离不开醋的。首先我们来说说醋溜白菜到底是放陈醋还是白醋这个问题！因为南北差异的饮食文化，北方人偏好更加香浓的陈醋，所以在北方人看来，醋溜白菜不放陈醋的做法就是错的。其实不然，因为多数南方人偏好白米醋，原因就在于吃不惯陈醋的独特香味。所以，醋溜白菜放白醋和放陈醋都是可以的，毕竟每个人的口味不同，就好比你不能强迫一个不会吃香菜的人吃香菜，就因为香菜多数人都认为又香又有营养一个道理！

六、醋溜大白菜和白醋哪个好？

首先我们来说说醋溜白菜到底是放陈醋还是白醋这个问题！如果把醋溜白菜放陈醋还是白醋组织一场辩论赛，我想场面一定很热闹吧！因为南北差异的饮食文化，北方人偏好更加香浓的陈醋，所以在北方人看来，醋溜白菜不放陈醋的做法就是错的。其实不然，因为多数南方人偏好白米醋，原因就在于吃不惯陈醋的独特香味。所以，醋溜白菜放白醋和放陈醋都是可以的，毕竟每个人的口味不同，就好比你不能强迫一个不会吃香菜的人吃香菜，就因为香菜多数人都认为又香又有营养一个道理！

好了，了解完醋溜白菜放陈醋还是白醋，那么自然很多人觉得自己已经会做醋溜白菜这道菜肴了。不对，放什么醋可以根据个人喜好，不过怎么放醋确实大有学问的。醋溜白菜直接放醋大错特错！就这个问题，我特意请教过一个经验丰富的鲁菜大厨，他告诉我醋溜白菜的醋要分两次放，第一道醋是让白菜入醋的酸，第二道醋是溜醋让白醋增加醋香！听完我瞬间觉得涨知识了，原来大厨这样做醋溜白菜才能真正称得上叫做“醋溜”！

七、醋溜白菜用多少白菜？

用300-500克白菜即可，醋溜白菜做法如下：

食材：白菜400克，醋2汤匙，干辣椒2个， 鲜红椒1个 ，盐1茶匙 ，生抽2汤匙， 白糖1茶匙， 味精1/4茶匙 ，干淀粉2茶匙。

1.大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。

2.把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。

3.起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒炒出香味。

4.放入白菜帮。

5.立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。

6.倒入再次搅匀的淀粉水。

7.快速炒匀，淀粉糊化即可出锅装盘食用。

八、醋溜白菜是先放醋还是后放醋？

很高兴回答这个问题：我是万家灯火张家人，关于这个问题，我想很多朋友都有纠结过，秋冬季节是白菜的收获季，白菜丰产，而且很多地方，特别是我们北方都有过冬囤白菜的老习惯，所以白菜的烹饪方式有很多种，而醋溜白菜就是其中很受欢迎的家常菜，最关键的是它把人们平常都不喜欢吃的白菜帮，做出了脆，嫩，微酸，微辣而又回甘的绝妙口感，使简简单单，普普通通的大白菜瞬间有了高大上的感觉。

以前在老家见过一种醋溜白菜的老式做法，是先加辣椒段，蒜片，姜片和葱花炒香后，直接烹入醋，然后再放白菜煸炒，最后出锅前再沿锅边烹入少许醋提味，老辈人也是说热油里烹入醋是为了激发醋的香味，最后再淋入少许醋也是为了增加醋香味，其实这种做法也是体现了醋在高温烹饪过程中容易挥发的特性，所以会来个二次加醋，只不过这种做法现在也很少见了，那么关于先放醋和后醋的这个问题，我的回答是后放醋效果会更好，而且为了保证白菜的脆嫩口感，要提前兑好料汁，这样就大大缩短了白菜的烹饪时间，并且最后烹入料汁，使料汁能够均匀地裏覆在白菜表面，能够很好地入味，让人吃起来回味无穷，越吃越想吃。

现在呢，我给大家说说这道“醋溜白菜”的详细做法。

具体的操作步骤如下

【食材】白菜500克，葱花5克，姜3片，大蒜仔五六粒，干辣椒段5克。

【调料】盐3克，生抽10克，蚝油10克，米醋20克，白糖5克，淀粉5克，香油少许。

【具体流程】

先把白菜的菜帮和菜叶分开（因为菜帮和菜叶不能成熟一致，要分开炒才能保证口感），把白菜去掉根部，掰成一片片的，洗净后，用刀把每片的菜帮和菜叶分开，顺着菜帮用刀斜切抹刀片，这样的抹刀片受热面积大，容易成熟而且更容易入味，然后再把菜叶掰成小块备用。葱切葱花；大蒜切片，几片留着爆锅，然后再取其中几片剁成蒜末等一会放入碗汁中（大蒜是醋溜菜必不可少的，可以激发出醋的香味）；姜切片备用。

准备碗汁：把盐，生抽，蚝油，米醋，糖，淀粉，香油放入碗中，把剁好的少许大蒜末也放入，然后加入小半炒勺的清水拌匀即可。

起锅烧油，油热放入辣椒段，姜片，接着放入葱花和蒜片，炒出香味后，先把白菜帮放入翻炒，炒至白菜帮呈现半透明状，这时再下入白菜叶，炒至变软想出水时，把兑好的碗汁沿锅边倒入，先转动锅底，使其均匀地流入，然后快速翻炒均匀，使茨汁均匀地裏覆在白菜表面，这时你会看到溜好的白菜又透又亮，让人看了很有食欲。

【小贴士】

白菜的菜帮和菜叶要分开，炒制时要分开来炒，这样才会成熟一致，而且能保证它的口感，以免同时放时把菜叶炒老。白菜帮要提前用抹刀片形式片好，这样既好入味又好成熟。

大蒜是激发醋香味的关键，一是用大蒜片爆锅，二是碗汁中加入少许蒜末，这样更能激发出醋的香味。

提前兑好碗汁，能使炒制时间缩短，保持了白菜脆嫩的口感，并且更容易让食材入味。

炒制时要先放菜帮再放菜叶，保证成熟一致和口感，注意观察炒制时的火候，白菜帮变透明时放入白菜叶，当炒制断生且想变软时，加入料汁翻炒均匀。

以上就是我对“醋溜白菜时先放醋还是后放醋”这个问题的解答，希望大家能够满意。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很愿意为大家分享关于美食的一些方法和感受，如果大家喜欢我的分享，请给予点赞鼓励和支持，如果大家有什么补充和建议的话，也请留下您们的宝贵意见，期待大家的评论和关注。

九、熏醋用食用醋还是白醋？

一般都用白醋。

大部分醋类都是采用的工艺酿造制成，除开白醋外其他醋类色泽会更加浓郁，甚至是深沉到紫黑状，而白醋一般是透明状态，会更好使用，而且清洁也更为方便

十、醋溜白菜醋放多了？

炒醋溜白菜如果醋放多了，可以少放点碱再翻炒均匀。