酸辣白菜最正宗的做法？

一、酸辣白菜最正宗的做法？

1.蒜剥皮切片，不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。白菜选取帮多一些的即可。

2.一般的汤勺即可。我是一人吃，如果白菜多，可以量同比增加。两勺陈醋（想要颜色好，可以用白醋），我用山西老陈醋，味道厚重；一勺生抽；半勺糖；半勺淀粉。盐可以先放一些，出锅前不够再添加。

3.白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块，可以用刀面拍一下，便于进味。菜叶撕成片待用。

4.热锅加油，油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝，没有生味即可。

5.加入撕好的菜叶，略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟，汤汁收好即可。尝一下咸度，不够可加一点盐。翻炒几下加点味精即可。炒好后，盖上盖，稍微闷两分钟出锅即可。

二、酸辣白菜条最正宗的做法？

1.白菜帮洗净控水，将白菜帮切细长条。红椒切粒。

　　2.起油锅，下红椒粒炒出红油，下白菜条，大火滑炒。

　　3.加醋、盐，炒拌均匀，炒至白菜条变软，即可。

三、凉拌酸辣白菜最正宗的做法？

凉拌酸辣白菜的热量(以100克可食部分计)是62大卡(259千焦)，单位热量较低。每100克凉拌酸辣白菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

四、酸辣大白菜最正宗的做法？

1、 准备10斤大白菜，将其洗干净后每颗切成均匀的4块。

然后准备一个大容器，在容器中放入适量的清水并撒入盐，将切好的白菜放进去腌制10小时左右。

2、 待大白菜腌制好后，捞出来清洗干净后（可是尝一口，味道太咸就多冲洗几遍），将其放在镂空的篮子里，或是放在架子上晾干水分。

3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。

先在锅中烧适量的清水，待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌，用小火熬煮好后，盛放在容器中等它自然凉。

将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状，然后将其放入榨汁机中榨成汁。

然后将白萝卜切成丝状，将葱切成段状放入容器中，将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去，再加入适量的白糖、辣椒面拌匀，辣酱就制作完成了！

4，戴上手套，将辣酱均匀抹在白菜上面，口味重的朋友就抹多一点，然后将辣白菜放进容器中，存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。

五、酸辣白菜的家常做法最正宗的？

主料 ：白菜400克 

辅料 ：植物油 1汤匙 ，大葱 4克 ，蒜 3瓣 ，生抽 2勺 ，白糖 2勺 ，陈醋 2小勺 ，鸡精 1小勺 ，精盐 1茶勺 ，蚝油 2小勺 ，水淀粉 2小勺 ，干辣椒 1个， 水 适量 

做法：

 1. 准备好所有主、配料，先把菜叶像这样切下来。

 2. 所有的菜叶切块，菜帮从中间切一刀。

3. 将刀斜角45度把白菜片成片，依次把菜帮切好 。

4. 切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱、蒜切片装盘；将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用 。

5. 炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒 。

6. 白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟 。

7. 放入调好的料汁翻炒入味，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了。

六、酸辣白菜的腌制方法最正宗的做法？

白菜1棵

大蒜1头

辅料

姜适量

苹果1个

梨1个

白糖适量

柠檬1个

辣椒粉适量

味素适量

鱼露适量

盐适量

1. 大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分。

2. 切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以。

3. 取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时。

4. 备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代。

5. 水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。

6. 大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎。

7. 所有的水果切成小块，入料理机榨成果酱。

8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末。

9. 将所有的调味料放在一起拌匀，加入味素、鱼露搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀，辣椒面我只用了10g，来自云南的辣椒面太辣了，北方人不能吃辣，辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。

10. 搅拌均匀。

11. 腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，我去掉了一半，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料。

12. 用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。

13. 一棵白菜，腌制后装了满满的一盒还剩这一碗，足够吃一两周了

七、肘子做法最正宗的做法窍门？

材料

猪肘一个，

调料：花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖，捆肘子的细白绳各适量

做法

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，

2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好，

3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5、将焯好的肘子从锅中捞出

6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里

12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

13、转成中火盖盖

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15、中火酱制半小时待肘子入味

16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。

18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

八、闻喜酸辣白菜的正宗做法？

主料 ：白菜400克 

辅料 ：植物油 1汤匙 ，大葱 4克 ，蒜 3瓣 ，生抽 2勺 ，白糖 2勺 ，陈醋 2小勺 ，鸡精 1小勺 ，精盐 1茶勺 ，蚝油 2小勺 ，水淀粉 2小勺 ，干辣椒 1个， 水 适量 

做法：

 1. 准备好所有主、配料，先把菜叶像这样切下来。

 2. 所有的菜叶切块，菜帮从中间切一刀。

3. 将刀斜角45度把白菜片成片，依次把菜帮切好 。

4. 切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱、蒜切片装盘；将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用 。

5. 炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒 。

6. 白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟 。

7. 放入调好的料汁翻炒入味，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了

九、东乡酸辣白菜的正宗做法？

1、食材原料:白萝卜半个,洋葱1个,盐少许,大蒜适量,糖浆1勺,辣椒粉适量,糯米粉适量,梨苹果各一个,鲜虾酱一大勺,韭菜20棵,鱼露一勺,大白菜一颗。

2、白菜洗净后中间切开,掰成两半。

3、盐水浸泡一小时。

4、白菜腌好后,沥干水分,

5、苹果,梨,去皮切块洋葱切小块

6、将材料放入榨汁机中打碎成泥。

7、糯米粉加水搅拌均匀后加热,边加热边搅拌至半透明状。

8、韭菜切断,白萝卜切丝,在蒜泥中加入辣椒粉,鲜虾酱,辣椒粉,鱼露,白萝卜丝,韭菜。

9、顺时针搅拌均匀。

10、将调料一片一片抹在白菜上。

11、辣白菜做好后可以直接食用,也可以放入保鲜盒,冰箱冷藏,腌好的辣白菜可以做辣白菜炒肉。

十、陕西酸辣白菜正宗的做法？

一.准备好需要的材料 ，比如说：辣椒、花椒、白菜……

二.将大白菜清洗干净，可以带白菜叶子，也可以不带白菜叶子，今天我们做的不带叶子哦！

三.按照自己喜欢的白菜形状切，可以使细条形状，也可以是扁平状（因人而异） ，切好要准备的白菜。

四.将辣椒、姜、花椒都切好放在盘子里面，准备等下用。

五.将食用油倒入锅里，放入辣椒，会感觉一股香气扑鼻哦 。

六.然后放入辣椒和姜 ，翻炒一下即可。

七.放入白菜炒3分钟左右，然后等下再放入调料。

八.加入食用盐、醋。最后快熟的时候，放入味精，再翻炒一下即可