运城酸辣白菜正宗做法？

一、运城酸辣白菜正宗做法？

原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。

做法步骤：

        第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。

        第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。

         第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

        第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。

       第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

       第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。 

        第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

        第8步、倒入调好的料汁。

        第9步、翻炒至汤汁粘稠。

        第10步、出锅装盘。

二、酸辣白菜丝正宗做法？

1· 大白菜掰开洗净

2· 全部切丝，菜杆和菜叶分开放

3· 蒜洗净切粒备用

4· 干辣椒和指天椒用剪刀煎成段。可以只用一种辣椒（我用两种是因为爆香出来的香气是不一样的。如果只有指天椒的话，只有呛辣）

5· 锅底擦干净水，冷锅热油

6· 下蒜粒爆香

7· 蒜味出来后下辣椒爆香

8· 待辣椒炒出香气下白菜杆，加入少许盐爆炒

9· 白菜杆炒软后下白菜叶炒

10· 开始下盐，酱油调味。在最后起锅的时候在淋一圈陈醋即可

三、闻喜酸辣白菜的正宗做法？

主料 ：白菜400克 

辅料 ：植物油 1汤匙 ，大葱 4克 ，蒜 3瓣 ，生抽 2勺 ，白糖 2勺 ，陈醋 2小勺 ，鸡精 1小勺 ，精盐 1茶勺 ，蚝油 2小勺 ，水淀粉 2小勺 ，干辣椒 1个， 水 适量 

做法：

 1. 准备好所有主、配料，先把菜叶像这样切下来。

 2. 所有的菜叶切块，菜帮从中间切一刀。

3. 将刀斜角45度把白菜片成片，依次把菜帮切好 。

4. 切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱、蒜切片装盘；将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用 。

5. 炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒 。

6. 白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟 。

7. 放入调好的料汁翻炒入味，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了

四、东乡酸辣白菜的正宗做法？

1、食材原料:白萝卜半个,洋葱1个,盐少许,大蒜适量,糖浆1勺,辣椒粉适量,糯米粉适量,梨苹果各一个,鲜虾酱一大勺,韭菜20棵,鱼露一勺,大白菜一颗。

2、白菜洗净后中间切开,掰成两半。

3、盐水浸泡一小时。

4、白菜腌好后,沥干水分,

5、苹果,梨,去皮切块洋葱切小块

6、将材料放入榨汁机中打碎成泥。

7、糯米粉加水搅拌均匀后加热,边加热边搅拌至半透明状。

8、韭菜切断,白萝卜切丝,在蒜泥中加入辣椒粉,鲜虾酱,辣椒粉,鱼露,白萝卜丝,韭菜。

9、顺时针搅拌均匀。

10、将调料一片一片抹在白菜上。

11、辣白菜做好后可以直接食用,也可以放入保鲜盒,冰箱冷藏,腌好的辣白菜可以做辣白菜炒肉。

五、陕西酸辣白菜正宗的做法？

一.准备好需要的材料 ，比如说：辣椒、花椒、白菜……

二.将大白菜清洗干净，可以带白菜叶子，也可以不带白菜叶子，今天我们做的不带叶子哦！

三.按照自己喜欢的白菜形状切，可以使细条形状，也可以是扁平状（因人而异） ，切好要准备的白菜。

四.将辣椒、姜、花椒都切好放在盘子里面，准备等下用。

五.将食用油倒入锅里，放入辣椒，会感觉一股香气扑鼻哦 。

六.然后放入辣椒和姜 ，翻炒一下即可。

七.放入白菜炒3分钟左右，然后等下再放入调料。

八.加入食用盐、醋。最后快熟的时候，放入味精，再翻炒一下即可

六、腌制酸辣白菜正宗的做法？

1. 大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分。

2. 切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以。

3. 取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时。

4. 备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代。

5. 水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。

6. 大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎。

7. 所有的水果切成小块，入料理机榨成果酱。

8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末。

9. 将所有的调味料放在一起拌匀，加入味素、鱼露搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀，辣椒面我只用了10g，来自云南的辣椒面太辣了，北方人不能吃辣，辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。

10. 搅拌均匀。

11. 腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，我去掉了一半，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料。

12. 用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。

13. 一棵白菜，腌制后装了满满的一盒还剩这一碗，足够吃一两周了

七、夜市酸辣白菜正宗的做法？

做法

1:白菜洗净，用刀拍拍切片。大葱切段、大蒜切片。

2:锅内烧油，下入葱段、蒜片、朝天椒搅几秒，加入3勺细辣椒面、3勺粗辣椒面炒出香味。倒入切好的白菜，翻炒几下，再加入2勺半盐、1勺味精、1勺鸡精、1勺白糖、适量红醋（注：以能闻到酸味为准）中火翻炒至熟。

3:出锅盛盘即可。一盘酸辣爽口的酸辣白菜就做好了。

八、酸辣白菜最正宗的做法？

1.蒜剥皮切片，不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。白菜选取帮多一些的即可。

2.一般的汤勺即可。我是一人吃，如果白菜多，可以量同比增加。两勺陈醋（想要颜色好，可以用白醋），我用山西老陈醋，味道厚重；一勺生抽；半勺糖；半勺淀粉。盐可以先放一些，出锅前不够再添加。

3.白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块，可以用刀面拍一下，便于进味。菜叶撕成片待用。

4.热锅加油，油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝，没有生味即可。

5.加入撕好的菜叶，略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟，汤汁收好即可。尝一下咸度，不够可加一点盐。翻炒几下加点味精即可。炒好后，盖上盖，稍微闷两分钟出锅即可。

九、酸辣白菜条最正宗的做法？

1.白菜帮洗净控水，将白菜帮切细长条。红椒切粒。

　　2.起油锅，下红椒粒炒出红油，下白菜条，大火滑炒。

　　3.加醋、盐，炒拌均匀，炒至白菜条变软，即可。

十、凉拌酸辣白菜最正宗的做法？

凉拌酸辣白菜的热量(以100克可食部分计)是62大卡(259千焦)，单位热量较低。每100克凉拌酸辣白菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。