酸辣白菜怎么做？ 酸辣菠菜白菜怎么做？

一、酸辣白菜怎么做？

做法一食材准备

黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两。共20张

各式酸辣白菜成品制作步骤

1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。

2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。

做法二食材准备黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两制作步骤

1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；

2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；

3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片； 

3. 锅内加少许底油烧热；

4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；

5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；

6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

做法三食材准备黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两制作步骤

1、白菜4-5片，最好用中间部分，大又嫩。

2、2勺香醋一勺酱油，一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段，花椒一小把。

3、锅里烧水，放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入调好的汁，拌匀。

4、码入盘中。锅里倒入虾油，小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。

做法四食材准备

白菜1棵 红辣椒1只 生姜1块 盐1大勺 油1大勺 花椒少许 白醋2勺 白糖3勺 冷开水2勺

酸辣白菜制作步骤

1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时；

2、然后用手将白菜挤干水分，散放在另一个碗内。

3、做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。

5、最后浇在白菜上，拌匀即成。

做法五食材准备

白菜半棵、干红辣椒少许、葱、蒜、白醋、盐、植物油等。

制作步骤

1.白菜洗净，斜切成片；葱、蒜切莫。

2.锅内放油，待油热后放入葱、蒜、红辣椒爆香，然后放入白菜翻炒。

3.放入醋翻炒，最后放入盐即可。注：喜欢吃醋的人可以多放点。

做法六食材准备材料：嫩白菜300克，干红辣椒3个

酸辣白菜调料：姜末，味精，盐，白糖，白醋，香油制作步骤

1、白菜洗净切片，放入沸水中烫3分钟，捞出晾凉，干红辣椒去蒂和子，洗净，切细丝备用。

2、白菜上撒盐腌20分钟，滗出水，加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。

3、锅置火上，倒入香油烧至六成热，放入辣椒丝稍炸，出香味后，起锅倒在白菜上，用盘扣住，闷20分钟后拌匀即可。

做法七食材准备

大白菜一棵，剁泡红辣椒，干红辣椒，白醋，盐，大蒜，鸡粉少许，生粉少许。

制作步骤

1，白菜切成块状，梗和叶子分开放，干红辣椒切开两半，大蒜拍碎备用。

2，放油烧热，放入剁泡红辣椒，干红辣椒，大蒜爆香。

3，然后放入白菜梗小炒，约五成熟再放入菜叶，再爆炒，（白菜炒会出水，注意洗菜时要摔干，要不会成了白菜汤），加入白醋，适量，要合个人口味。

4，将少许生粉及鸡粉兑少许水，（放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面，吃起来特别有味）加盐，在白菜炒得差不多熟时放入，一煮开少几下就可以上碟了。注意事项白菜是可以炒出水的，请在炒的过程中不要放入水，要不就成了酸辣大白菜汤了，烧菜的火一点要够大。

做法八食材准备主料：大白菜 1/4棵（约400g）调料：干姜 1大块（约30g），干红辣椒 8只 ，花椒 1小把（约30粒），香醋 2汤匙 ，生抽 2茶匙，白砂糖 1汤匙（15g），鸡精 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）。

制作步骤

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。

2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

二、酸辣菠菜白菜怎么做？

1、先说酸辣白菜

2、白菜根据自己 蒜葱花椒备好 锅内加油放入葱蒜花椒放入白菜 加盐 （白菜本来就有水加盐水会下的快）这样不会炒干。白菜炒软后加酱油醋白糖辣椒，差不多就可以出锅了。

3、菠菜水烫后 加蒜辣椒粉 盐 十三香 味道美 蚝油 花椒 油烧热淋上。就这么简单

三、白菜怎么做酸辣泡菜？

准备食材：大白菜3颗（根据自己所需加量）、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

制作过程：

1.首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。

2.开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。

3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。

4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住，保鲜盒的密封性一定要好。

5.这样腌制发酵一周左右即可开盒食用。

四、酸辣泡白菜怎么做？

准备食材：大白菜3颗（根据自己所需加量）、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

制作过程：

1.首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。

2.开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。

3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。

4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住，保鲜盒的密封性一定要好。

5.这样腌制发酵一周左右即可开盒食用。

五、酸辣生白菜怎么做？

食材：白菜300克，小米椒20克，姜1块，蒜2瓣

做法步骤：

1.白菜叶一片片掰开洗净，沿白菜帮竖着对半切开，小米椒去蒂，斜刀切段，姜1块切末，蒜2瓣切末，小葱2根切葱花

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末爆香，换小火放入小米椒炒至辣椒香味溢出，放入白菜转大火翻炒至白菜断生

3.放入白醋1勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后盛出即可

六、酸辣炒白菜怎么做？

1、准备好需要的材料 ，比如说：辣椒、花椒、白菜。

2、将大白菜清洗干净，可以带白菜叶子，也可以不带白菜叶子。

3、按照自己喜欢的白菜形状切，可以使细条形状，也可以是扁平状（因人而异） ，切好要准备的白菜。

4、将辣椒、姜、花椒都切好放在盘子里面，准备等下用。

5、将食用油倒入锅里，放入辣椒，会感觉一股香气扑鼻哦 。

6、然后放入辣椒和姜 ，翻炒一下即可。

7、放入白菜炒3分钟左右，然后等下再放入调料。

8、加入食用盐、醋。最后快熟的时候，放入味精，再翻炒一下即可。

七、酸辣白菜怎么做好吃，凉拌酸辣白菜的家常做法？

工具/原料

白菜 (1颗)

辣椒 (2个)

姜 1片

蒜头 3颗

醋 2勺

盐 1勺

油 1勺

方法/步骤

1/8

准备好白菜和所需的配料。

2/8

姜切成丝状，蒜头和辣椒切碎。

3/8

将白菜一片片剥下，按照茎叶分开的模式切好备用

4/8

接下来就是调制酱料了，适量的油，盐，酱油，鸡精混合后放在一旁备用。

5/8

锅里热油，加入切好的姜蒜，辣椒，爆香。

6/8

先加入白菜的根茎炒软后再加入白菜叶不断翻炒。

7/8

最后在白菜里面导入前面调好的酱汁，开大火收汁即可出锅。

8/8

装盘完成

八、酸辣大白菜，怎么做？

酸辣大白菜是一道以大白菜为主料，加入醋、辣椒等调料制作而成的传统川菜名菜。其制作过程如下：

所需材料：

大白菜500克，青蒜50克，干辣椒20克，姜片10克，蒜末10克，白糖10克，醋20毫升，盐适量，香油适量。

制作步骤：

1.将大白菜洗净、切成条状，放入盆中，加入适量盐搅拌均匀后腌制10分钟。

2.将干辣椒剪成粒状备用；青蒜洗净切成小段。

3.在热锅中倒入适量的油，加入姜片和干辣椒煸炒出香味。

4.加入腌制好的大白菜，翻炒均匀。

5.加入白糖、醋，继续翻炒均匀。

6.加适量的盐，翻炒均匀。

7.最后加入蒜末和青蒜，淋上适量的香油，拌匀即可。

酸辣大白菜酸辣开胃，口感爽脆，是一道美味可口的下饭菜。

九、酸辣白菜丝怎么做？

1、白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。

2、白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。

窍门1：“撒盐”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为50:1，也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸白菜，既不会太咸又不容易发霉、长毛。

3、白菜全部均匀的撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。

窍门2：“腌”是指让白菜中的部分水分，在盐的作用下慢慢析出，而白菜也会由于脱水而变得柔软，为乳酸菌的发酵进一步提供适合的环境，加速白菜的发酵。盐还有杀菌消毒的作用，在腌酸白菜时，加入盐不但不会影响白菜在腌制过程中产生的乳酸菌，反而可以杀死其他杂菌，保证酸白菜腌制成功的几率，还能延长酸菜的存放时间。

4、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子，倒入少量的高度白酒，晃动罐子，使白酒与罐子内壁充分接触，起到杀菌消毒的作用。

5、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分，塞入玻璃罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜都要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中。

6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在其析出的水分中。

窍门3：“泡”是指白菜在发酵过程中，用重物压白菜使其浸泡在酸水中，一方面是为了促进其发酵变酸，另一方面是白菜在慢慢变酸产生酸水的同时，会变轻容易浮漂在水面上，与空气接触后很容易变坏，而用水袋或者重物压着，白菜则会一直浸泡在酸水中，避免了白菜与空气接触，不容易发霉变坏。

7、盖上盖子，放入阴凉处发酵，7天后白菜就开始变酸了，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，最好等到40天后再开始食用。

十、酸辣白菜帮怎么做？

用料：白菜500g、蒜瓣3个、干红辣椒6个、醋12g

具体烹饪步骤

1、白菜帮用刀斜着切成片，白菜叶单独留出来。

2、白菜叶随便切两刀。

3、白菜帮和白菜叶分别洗干净控干水。

4、蒜瓣切片，干红辣椒切小段。

5、用酱油、醋、盐、鸡精调一个料汁备用。

6、炒锅烧热倒入适量的菜籽油，下入蒜瓣和干红辣椒炒出香味，下入白菜帮翻炒至变软。

7、倒入调好的料汁炒至出水，最后下入白菜叶炒熟即可。