舌尖上的中国介绍水煮白菜？

一、舌尖上的中国介绍水煮白菜？

开水，白菜的精华就在于这淡黄色的汤汁，其实它是用很多珍贵的食材精心熬制出来的，有干贝，老母鸡，老母，羊，火腿，蹄子等等，至少要熬6个小时以上，而且还要经过反复的过滤，最终呈现出来的汤汁，也就是这样清澈透亮，毫无一丝杂质，吃起来不油不腻，这道菜才算是做好了。

而这道菜选用的白色也是非常重要的，选择最鲜嫩的白菜馅，然后用热汤慢慢的把它浇熟。

二、舌尖上的中国顺口溜？

#舌尖上的中国#【东北菜顺口溜】床前明月光，想喝疙瘩汤。春风又绿江南岸，明月何时烤冷面。人比黄花瘦，犹记锅包肉。小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角。月落乌啼霜满天，松仁玉米地三鲜。君问归期未有期，来盘榛蘑炖笨鸡。我劝天公从抖擞，煎饼果子配鸡柳。在天愿作比翼鸟，坐吃一盘酸菜饺。

三、舌尖上中国酱油醋罗非鱼的教程？

鱼洗净，去鱼线（切开部分露白点处，有一根白色的细线，轻轻地抽出即可）

鱼头切下备用，鱼身对半切开。

洗净

鱼身切块

准备些姜丝水，备用。

平底锅内红油，将鱼块煎至金黄色。

盛盘，备用。

醋少许，加白糖提鲜，料酒半碗，酱油和花椒大料水比例1:1，根据鱼的大小决定。不放盐。

锅底红油，葱姜蒜煸香。

倒入调好的汁

熬开

放入煎好的鱼块，倒入生姜水。

熬20分钟，关火出锅

四、醋溜阳白菜的做法，醋溜阳白菜怎么做好吃，醋溜？

主料白菜1颗 朝天椒 葱 姜 蒜 老抽1勺 生抽1勺 淀粉2勺 醋2勺 糖1勺 盐2茶匙 香油几滴 花椒10粒左右 花生油适量 老北京味儿の醋溜儿白菜的做法步骤1. 白菜洗净切成宽长条状待用3. 另取一小碗，放入淀粉、香油、醋，调匀备用5. 花椒捞出以后放葱姜蒜、朝天椒段6. 从椒蒜炒出香味以后放控干水的白菜翻炒8. 装盘前一定要在盘子上抹点儿生米醋，再盛菜，超香的～

五、醋溜白菜的来源？

属于鲁菜

材料：白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。

　　步骤：

　　1、将白菜去梗后，把菜切成方块，洗净后沥干水分，把切好的卷心菜放入盆入，放入少许盐腌一下，挤干水分，待用。

　　2、把葱切成末、干辣椒掰碎备用。

　　3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精和水淀粉制成碗芡备用。

　　4、在锅内放油，6成热时放入辣椒炸香，然后放入葱翻炒出香味。

　　5、放入白菜，不断的翻炒，至到白菜变软。

　　6、放入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。

　　7、用盘子把炒好的醋溜白菜用盘子装好，即可食用。

六、醋溜白菜的做法？

食材：

白菜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋、清水、干淀粉、色拉油、猪油、香油

制作步骤：

第一步：白菜清洗干净后把叶子掰下来，掰成一片一片的；再用刀把白菜梆和白菜叶子分开来；然后把菜叶子切成大块，把白菜梆斜刀切成片备用。

第二步：大蒜改刀切成片，干辣椒用水泡一下切成小段备用。

第三步：准备一个小碗，碗中加入适量盐、少许鸡精、白糖、蚝油、生抽酱油，再加入多一点的陈醋；最后加入少许清水和干淀粉，用筷子搅拌均匀备用。

第四步：把锅充分烧热，加入适量色拉油，再加入少许猪油，待猪油熬化后，加入蒜片和干辣椒，煸炒出香味后，下入白菜梆，大火炒至断生；然后下入白菜叶子，继续大火翻炒均匀。

第五步：把调好的料汁倒入锅中，开大火迅速翻炒均匀；然后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

七、醋溜白菜用的什么醋？

醋溜白菜，顾名思义这道菜肯定是离不开醋的。首先我们来说说醋溜白菜到底是放陈醋还是白醋这个问题！因为南北差异的饮食文化，北方人偏好更加香浓的陈醋，所以在北方人看来，醋溜白菜不放陈醋的做法就是错的。其实不然，因为多数南方人偏好白米醋，原因就在于吃不惯陈醋的独特香味。所以，醋溜白菜放白醋和放陈醋都是可以的，毕竟每个人的口味不同，就好比你不能强迫一个不会吃香菜的人吃香菜，就因为香菜多数人都认为又香又有营养一个道理！

八、舌尖上的中国拍摄团队介绍？

《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿是《Time Out》中文版、《天下美食》等报刊的美食专栏作者；执行总导演任长箴是纪录片《留住手艺》的执行总导演及《北京记忆》系列纪录片的主编，负责该片所有的拍摄场景和人物选择；总顾问为香港美食专栏作家蔡澜和上海美食专栏作家沈宏非。《舌尖上的中国》的配音解说人是中国传媒大学影视艺术学院导演表演系副教授李立宏。

《舌尖上的中国》是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。这部记录片定位于“高端美食类纪录片”，第一季只有7集，却耗费了13个月制作，镜头由中国70个不同地方采集而来。而第二季所涉及的美食区域更广泛，包含中国30多个省区市，甚至还包括新加坡美食。陈晓卿受访时表示他们剧组拍摄时都没有曝光自己是舌尖上的中国剧组的身份，并表示导演都要亲自都要吃遍中每一道菜。

《舌尖上的中国》中每一集都是由分集导演根据确立了的分集主题再去找寻符合主题的人物故事拍摄。当每个分集主题确立后，分集导演都需要经过3个阶段才会进行拍摄：第一个阶段是“文案写作”阶段，即分集导演看大量有关该主题的书、调查、并写文案；第二个阶段是“调研”阶段确定分集要有什么的美食需要拍摄；最后是根据单个美食去各个地方进行拍摄，并在拍摄地区寻找适合的人物以表达该种食物，承载这个地区的美食的人物故事拍摄。

九、酸辣白菜家常做法舌尖上的中国？

1、 准备10斤大白菜，将其洗干净后每颗切成均匀的4块。

然后准备一个大容器，在容器中放入适量的清水并撒入盐，将切好的白菜放进去腌制10小时左右。

2、 待大白菜腌制好后，捞出来清洗干净后（可是尝一口，味道太咸就多冲洗几遍），将其放在镂空的篮子里，或是放在架子上晾干水分。

3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。

先在锅中烧适量的清水，待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌，用小火熬煮好后，盛放在容器中等它自然凉。

将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状，然后将其放入榨汁机中榨成汁

然后将白萝卜切成丝状，将葱切成段状放入容器中，将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去，再加入适量的白糖、辣椒面拌匀，辣酱就制作完成了！

4，戴上手套，将辣酱均匀抹在白菜上面，口味重的朋友就抹多一点，然后将辣白菜放进容器中，存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。

十、醋溜白菜的做法是什么？醋溜白菜的做法是什么？

主料：白菜1棵

辅料：香醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉2克、姜3克、干辣椒3个、蒜2瓣、花生油30克、香油2克

【醋溜白菜的做法】

1.材料准备好；白菜洗净撕成小块。

2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。

3.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会。

4.调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。