醋溜三白的做法大全？ 醋溜白怎么做？

一、醋溜三白的做法大全？

主料：鸡胸脯肉100克,鳜鱼300克,竹笋100克辅料：鸡蛋清40克调料：香糟75克,盐4克,白砂糖20克,味精8克,淀粉(豌豆)40克,猪油（炼制）75克。

做法：1.将鸡脯肉去皮，剔筋，批成4厘米宽的片；桂鱼肉批成4厘米长，3厘米宽的片，鲜笋尖肉削皮去筋皮切片，投入沸水锅中烫透，捞出沥去水 2.用鸡蛋清，精盐2.5克，味精5克，湿淀粉50克调成蛋清浆。将鱼片，鸡片分别用蛋清浆拌和上劲 3.炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至120度时，把鱼片，鸡片分别放入温油内拨散，滑透，倒入漏勺沥去油 4.另起锅放入鸡汤，加入精盐，味精，白糖，调和口味后将滑好的鱼片，鸡片和笋片放入汤内，汤微沸时加入香精酒，改用旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，盛入盘中。

二、醋溜白怎么做？

醋熘白菜做法：

主料：白菜250克 调料：酱油10克，醋10克，盐1.5克，味精1克，葱1克，姜1克， 淀粉2克，油20克. 制作过程：（1）将白菜外帮洗净，切成长约2.5厘米的菱形片. 葱、姜均切成片.（2）将葱姜放入小碗中，加酱油、醋、 盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。（3）炒锅上火， 放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的 汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。

三、醋溜丸子汁怎么调？

用料

丸子妹猪肉丸 248g

姜 适量

醋 两勺

蒜 适量

生抽 两勺

糖 三勺

番茄酱 一勺

盐 一小勺

淀粉 一勺

做法步骤

1、首先准备好所需食材

2、冷锅内放油，将提前解冻好的丸子妹猪肉丸煎至双面金黄备用

3、接着调糖醋汁，加入一勺盐，两勺醋和三勺糖

4、加入两勺生抽和五勺水

5、最后加入一勺淀粉，将所有的调味料搅拌均匀

6、开中火，将糖醋汁倒入锅中放入少许的姜蒜末（如果不喜欢姜蒜末的也可以不加哟~）

7、放入少许的姜蒜末（如果不喜欢姜蒜末的也可以不加哟~）

8、待酱汁变成粘稠状，把刚刚煎好的丸子倒入锅内，翻拌均匀，临出锅前再加入番茄酱

9、把丸子裹上酱汁之后，便可出锅

10、撒上芝麻即可

四、凉拌醋溜汁怎么调？

第一种：高级餐厅版。制作方法是先将生姜、青椒、生葱、葱头用适量油炒透；然后加山楂片、西红柿、水煮烂；大约15分钟后，再用纱布和筛子滤去残渣；然后，加入白糖、酱油；最后加白醋，再在火上稍微煮一下即可。这个方法比较麻烦，一般在高级或大型餐厅用的比较多，口感当然也是最好。加的调味料多，制作工艺讲究，这也是我们在家里为什么做不出大餐厅菜品那种味道的真正原因。

第二种：小型餐馆版。首先将芹菜、葱、雪梨、胡萝卜、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至烂透，使原料中的香味物质、营养物质充分释放，滤掉残渣既成基汁；接着往基汁中加入番茄酱、玫瑰露酒、辣酱油、蔗糖和盐上火熬制，冷却后加入蒜茸和白醋就OK啦。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法，程序也相对复杂，但没有第一种那么困难，一般适合小型或专业餐馆使用。

第三种：普通家庭版。

我们家庭一般都是用这种方式制作糖醋汁，它不仅制作简单，味道也相当不错。做这种糖醋汁最关键的是要把握好调料之间的比例了。制作的时候，热锅倒入少许油，加入番茄浆、糖、醋、水、盐，勾芡等起泡后淋入少许热油就好了。糖醋汁调制要领只要牢记10个字“1酒，2酱，3糖，4醋，5水”就好了，10字口诀具体讲就是：1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水）。

小贴士：1、糖醋汁的使用方法是，先将主料炸至外焦里嫩，另起锅放少许油烧七八成热时，倒入调好或熬好的糖醋料汁，并迅速翻炒至稠浓后，立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡变亮，闻到香味即可出锅享用，最后还可以再加些辣油、蕃茄汁、红曲水味道会更好；2、做糖醋汁的时候比较适合使用陈醋，味道和色泽都更好；3、如果不想把糖醋菜做成黑炭，最好不要用老抽；4、在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，味道更美哟！

五、醋溜木须肉调的汁怎么调？

调料汁。两勺生抽，两勺醋，一勺料酒，半勺香油，一点白糖提鲜，一点盐（要注意盐的量，因肉里已经放盐了，避免过咸），两勺淀粉水，搅匀。

六、醋溜白芽怎么做？

醋溜白芽做法如下：

用料：

白芽1 把、干辣椒 2个、盐 5克、葱 1根

黄豆芽 克、姜2 片、蒜 3瓣、醋2 勺

步骤

步骤 1

s将食材准备好、油锅热后将白芽、葱花、蒜末、小红辣椒（不吃辣的亲可以不放）、一起下锅、白芽比较爱出水所以大火翻炒…

步骤 2

然后倒入 酱油、蚝油、少许盐和醋、继续迅速大火翻炒、待白芽有些许变软后、撒好鸡精、翻炒出锅！

七、醋溜白瓜的做法步骤图，醋溜白瓜怎么做好吃？

用料

盐 少许

糖 少许

白醋 少许

陈醋 少许

蒜头 5瓣

小辣椒 2个

醋溜白瓜的做法

把白瓜切条，用盐巴把白瓜腌制10到15分钟。

把蒜头，小辣椒切碎，备用

冷锅下油，油滚关火，放辣椒，蒜蓉下去。

洗干净白瓜，把里面的水拧一拧出来，装盒，撒上一些白砂糖

把白醋，陈醋分别放进不同的两盒白瓜，把煮好的油放进去。

放冰箱20分钟拿出来吃。

小贴士

白瓜要新鲜……用盐腌制是为了爽口一点

八、醋溜素丸子汁怎么调？

烹饪原料：

板豆腐300克、马铃薯泥15克、碎素肉10克 、天然味素1茶匙、盐8克、芝麻粒1大匙、油2杯、番茄酱、糖、醋、淀粉、姜沫、青椒

步骤：

1、碎素肉，用热水泡5-10分钟、拧干备用。

2、把板豆腐捻碎。将马铃薯泥、碎豆腐、素碎肉混合。加入天然味素、盐、芝麻，混合搅拌均匀。

3、把馅拿出一小部份，用手掌揉成球状。

4、将两杯油放入锅中，用中到大火加热，炸至金黄色即可。

5、锅底留油，烧热后倒入适量番茄酱，水淀粉，糖，醋，使油成糊状

6、青椒切段，下锅翻炒

7、倒入丸子翻炒使丸子沾满酱汁，然后起锅；

九、醋溜排骨的汁怎么调？

1、糖醋汁的占比:米酒,生抽,老红糖,醋,水占比:1:2:3:4:5。

2、糖醋汁的比例：料酒，味极鲜，红糖，醋，水比例：1：2：3：4：5。首先把糖、醋、味极鲜、料酒、水准备好，先倒一匙料酒进干净的碗里。然后再倒进两匙味极鲜。没有味极鲜可以用酱油或者老抽也行。然后再加入三匙红糖，没有红糖也也可以用白糖调料。现在就要加醋了，四匙白醋就好。最后是水，要加入五汤匙，将碗里所有配料搅拌均匀，糖醋汁就完成了。

十、醋溜木须汁怎么调？

醋溜木须汁是一道美味的传统川菜，口感爽脆，酸甜可口，非常适合夏季食用。以下是调制醋溜木须汁的方法：

准备食材：

-木须菜适量

-蒜末适量

-姜末适量

-醋、糖、盐、辣椒油、香菜、生粉适量

调制步骤：

1. 用清水将木须菜洗净，沥干水分备用；

2. 热锅冷油，将姜末和蒜末爆香；

3. 倒入适量的醋、糖、盐，搅拌均匀（醋和糖的比例不同口感会有所不同，可根据个人口味调整）；

4. 再倒入木须菜，用文火煸炒，掌握好熟练度，不要过久煮熟；

5. 倒入生粉水勾芡即可；

6. 加入辣椒油和香菜丝，拌匀即可上碟。

Tips：

1. 醋溜木须菜翻炒的时间不要过长，以免损失其美味的口感；

2. 如果喜欢清爽的口感，可以在烹调过程中适当减少盐和糖的使用量；

3. 辣椒油的使用量也可以根据个人口味来调整，喜欢吃辣的朋友可以适当多放一点。

醋溜木须汁是一道十分简单易做的菜品，不仅美味可口，还富含多种营养成分。