酸辣白菜干怎么做好吃?
一、酸辣白菜干怎么做好吃?
酸辣白菜干可以跟肉片粉条一锅炖,锅放处理好的食材,放葱姜蒜盐糖生抽即可
二、酸辣大白菜怎么做好吃?
食材
白菜一棵干辣椒,青椒适量葱,麻椒,生抽,耗油,醋,盐适
步骤
1把买来的大白菜,洗干净切块
2锅中下油,加入青椒,干辣椒,麻椒,大火翻炒出香味
3下入白菜,大火炒至白菜变软
4加入生抽,耗油,等翻炒至变软烂
5临出锅前,加入米醋,翻炒均匀即可出锅
三、炒酸辣白菜怎么做好吃?
嫩白菜去叶留净梗(叶子可以隔天涮火锅吃 一样不浪费 )斜刀片成菱形小块备用 油七成热后 放入红干椒 花椒 葱 蒜(拍碎切末)爆出香味后加白糖 稍稍炒化后放入白菜 大火爆炒 然后加盐 鸡精翻炒均匀 快要出锅的时候淋上一些白醋兑的淀粉 轻轻晃动炒勺让白菜挂住芡汁就OK了 提示
1、做酸辣白菜一定不能贪多,否则影响爆炒的效果,口感不理想。
2、注意火候的掌握,个人经验,如果火候掌握好,白菜不会出很多汤汁就已经熟了,这个时候口感味道都是最好的,临出锅时只要淋些白醋就可以了,不用勾芡一样非常好吃。(俺今天就木有勾芡 )
四、酸辣白菜怎么做好吃,凉拌酸辣白菜的家常做法?
工具/原料
白菜 (1颗)
辣椒 (2个)
姜 1片
蒜头 3颗
醋 2勺
盐 1勺
油 1勺
方法/步骤
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准备好白菜和所需的配料。
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姜切成丝状,蒜头和辣椒切碎。
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将白菜一片片剥下,按照茎叶分开的模式切好备用
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接下来就是调制酱料了,适量的油,盐,酱油,鸡精混合后放在一旁备用。
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锅里热油,加入切好的姜蒜,辣椒,爆香。
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先加入白菜的根茎炒软后再加入白菜叶不断翻炒。
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最后在白菜里面导入前面调好的酱汁,开大火收汁即可出锅。
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装盘完成
五、酸辣白菜苔要怎么做好吃?酸辣白菜苔要哪些材料?如何做酸辣白菜苔?
酸辣白菜苔详细制作步骤 1.选质嫩、未开花的白菜苔,撕去粗皮,摘去老叶,清洗干净;姜、蒜切成末;葱切成葱花。
2.锅放在旺火上,放入开水烧沸,把白菜苔放入焯水,煮至断生,刚熟捞出,难开晾冷,整理后切成1厘米长的段,并挤去过多的水分。
3.白菜苔放入盆中,加入精盐、姜蒜末、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油、葱花、香油拌匀。
装盘成菜。
六、怎样炒酸辣白菜好吃?
挑选新鲜白菜,去掉外层的老叶,留下嫩叶。把大白菜掰成一片片,用淡盐水浸泡20分钟。
2、大白菜浸泡好后,捞出冲洗干净,沥干水分,然后把叶子和帮子分开。叶子撕成大片,帮子斜刀切成大块。帮子含水量大,比较硬,很难炒熟,而叶子容易炒熟,所以不能同时下锅炒,否则口感不好,还容易出水。
3、准备香葱、大蒜、干辣椒。小碗里倒入适量生抽、香醋、食盐、白糖、生粉,用筷子搅拌均匀,料汁就做好了。很多人调味是直接撒盐,那样味道不均匀,用料汁调味才更入味。
4、炒锅里倒入适量猪油,炒白菜应该用猪油,它有植物油无法相比的香味,口感也更丰润。
5、油温五成热时加入葱段、蒜片、干辣椒,小火炒出香辣味,倒入帮子,快速饭菜至微微透明,然后倒入白菜叶子继续翻炒,当叶子微微变软即可。帮子一定要先炒,被热油包裹住后帮子不会出水,而且口感更加脆爽。如果一起炒,帮子炒熟时叶子已经变得软烂,不好吃。
6、倒入小碗里的料汁,快速翻炒均匀,让料汁和白菜充分融合,然后盖上锅盖烧20秒,马上盛出装盘
七、酸辣辣白菜怎么炒好吃?
酸辣辣白菜这样炒好吃:
步骤一、首先把白菜一片片分下来,用清水冲洗干净,放在旁边沥干水分,然后用菜刀将菜帮和菜叶分开(菜叶容易熟透,菜白不太容易煸炒),菜叶直接切成三厘米宽的小片,而菜根则用斜刀着切(切的大小和菜叶差不多大小即可)
步骤二、蒜子拍碎剁成末(用刀剁出来的蒜泥更有口感),干红辣椒冲洗一遍沥干切小段(洗过的干辣椒更容易煸炒出香味),接下来开始调汁,取一干净小碗,依次加入生抽、白糖、鸡精、食盐、香醋,搅拌均匀(提前调好料汁,后期忙起来不会手忙脚乱)
步骤三、起锅加入适量清油晃锅润满锅底(油不要太多,润锅多余的油要倒出来),中火烧至五成热下入蒜末、干红辣椒炒出香辣味,然后转大火先下入白菜根翻炒一分钟
步骤四、炒至白菜帮稍微发软(这时候白菜帮已经有六成熟),下入白菜叶继续翻炒三十秒,然后沿锅边烹入陈醋(这时候放入陈醋,可以让醋更好地融入到食材中),然后再快速翻炒白菜让醋香味完全炒入白菜内
步骤五、继续略炒几下至白菜根断生(这时候白菜叶也熟了),将调好的调味汁下锅快速翻炒(注意不要糊底),翻炒二十秒让调料均匀裹在食材上面,就可以出锅装盘啦,这时候酸辣的香味就扑鼻而来
八、酸辣白菜怎么做?
做法一食材准备
黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两。共20张
各式酸辣白菜成品制作步骤
1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。
2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上。
做法二食材准备黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两制作步骤
1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;
2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;
3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 锅内加少许底油烧热;
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;
6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
做法三食材准备黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两制作步骤
1、白菜4-5片,最好用中间部分,大又嫩。
2、2勺香醋一勺酱油,一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段,花椒一小把。
3、锅里烧水,放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分,切成段,放入大碗中。倒入调好的汁,拌匀。
4、码入盘中。锅里倒入虾油,小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。
做法四食材准备
白菜1棵 红辣椒1只 生姜1块 盐1大勺 油1大勺 花椒少许 白醋2勺 白糖3勺 冷开水2勺
酸辣白菜制作步骤
1、取白菜嫩芯切细丝,下一大勺盐用手拌匀,腌3小时;
2、然后用手将白菜挤干水分,散放在另一个碗内。
3、做花椒油---油热后加入花椒,待花椒变黑香味出来后,弃去花椒留油。
4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ,加入醋、白糖、水和少许盐调味。
5、最后浇在白菜上,拌匀即成。
做法五食材准备
白菜半棵、干红辣椒少许、葱、蒜、白醋、盐、植物油等。
制作步骤
1.白菜洗净,斜切成片;葱、蒜切莫。
2.锅内放油,待油热后放入葱、蒜、红辣椒爆香,然后放入白菜翻炒。
3.放入醋翻炒,最后放入盐即可。注:喜欢吃醋的人可以多放点。
做法六食材准备材料:嫩白菜300克,干红辣椒3个
酸辣白菜调料:姜末,味精,盐,白糖,白醋,香油制作步骤
1、白菜洗净切片,放入沸水中烫3分钟,捞出晾凉,干红辣椒去蒂和子,洗净,切细丝备用。
2、白菜上撒盐腌20分钟,滗出水,加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。
3、锅置火上,倒入香油烧至六成热,放入辣椒丝稍炸,出香味后,起锅倒在白菜上,用盘扣住,闷20分钟后拌匀即可。
做法七食材准备
大白菜一棵,剁泡红辣椒,干红辣椒,白醋,盐,大蒜,鸡粉少许,生粉少许。
制作步骤
1,白菜切成块状,梗和叶子分开放,干红辣椒切开两半,大蒜拍碎备用。
2,放油烧热,放入剁泡红辣椒,干红辣椒,大蒜爆香。
3,然后放入白菜梗小炒,约五成熟再放入菜叶,再爆炒,(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜汤),加入白醋,适量,要合个人口味。
4,将少许生粉及鸡粉兑少许水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面,吃起来特别有味)加盐,在白菜炒得差不多熟时放入,一煮开少几下就可以上碟了。注意事项白菜是可以炒出水的,请在炒的过程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜汤了,烧菜的火一点要够大。
做法八食材准备主料:大白菜 1/4棵(约400g)调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒),香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙,白砂糖 1汤匙(15g),鸡精 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)。
制作步骤
1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽,5cm长的条状。
2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。
3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。
九、酸辣菠菜白菜怎么做?
1、先说酸辣白菜
2、白菜根据自己 蒜葱花椒备好 锅内加油放入葱蒜花椒放入白菜 加盐 (白菜本来就有水加盐水会下的快)这样不会炒干。白菜炒软后加酱油醋白糖辣椒,差不多就可以出锅了。
3、菠菜水烫后 加蒜辣椒粉 盐 十三香 味道美 蚝油 花椒 油烧热淋上。就这么简单
十、白菜怎么做酸辣泡菜?
准备食材:大白菜3颗(根据自己所需加量)、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个
制作过程:
1.首先把整颗白菜冲洗干净,沥干水分后,用刀对半切开,准备一个大盆,然后把白切开的白菜撒上粗盐,每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐,把抹好盐的白菜放入盆中,全部的白菜抹好盐后,撒上一些清水白菜上,让盐更好的融化,然后腌制3个小时。
2.开始熬制糯米糊,锅里倒入700毫升清水,倒入80克糯米粉,搅拌均匀,开小火慢熬,记住要不停的搅拌,熬制粘稠即可,大概7-8分钟,关火放冷备用。接着把小葱洗净切段,萝卜洗净切成丝,切好后全部放入盆中,加入少许盐和60克辣椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟。
3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块,全部切好后,放入料理机中,接着倒入鱼露,然后用料理机将其打碎成浓稠的汁,把打好的汁倒入碗中,加入200克辣椒粉,搅拌均匀,然后换大一点的盆,再把之前冷好的糯米糊倒入其中,加入白糖,搅拌均匀制成辣酱。
4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分,再挤干水分,接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱,所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后,再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中,用手抓匀,然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中,最后盖上盖子,放入冰箱中冷藏,记住,保鲜盒的密封性一定要好。
5.这样腌制发酵一周左右即可开盒食用。
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