怎样炒酸辣白菜好吃？ 酸辣辣白菜怎么炒好吃？

一、怎样炒酸辣白菜好吃？

挑选新鲜白菜，去掉外层的老叶，留下嫩叶。把大白菜掰成一片片，用淡盐水浸泡20分钟。

2、大白菜浸泡好后，捞出冲洗干净，沥干水分，然后把叶子和帮子分开。叶子撕成大片，帮子斜刀切成大块。帮子含水量大，比较硬，很难炒熟，而叶子容易炒熟，所以不能同时下锅炒，否则口感不好，还容易出水。

3、准备香葱、大蒜、干辣椒。小碗里倒入适量生抽、香醋、食盐、白糖、生粉，用筷子搅拌均匀，料汁就做好了。很多人调味是直接撒盐，那样味道不均匀，用料汁调味才更入味。

4、炒锅里倒入适量猪油，炒白菜应该用猪油，它有植物油无法相比的香味，口感也更丰润。

5、油温五成热时加入葱段、蒜片、干辣椒，小火炒出香辣味，倒入帮子，快速饭菜至微微透明，然后倒入白菜叶子继续翻炒，当叶子微微变软即可。帮子一定要先炒，被热油包裹住后帮子不会出水，而且口感更加脆爽。如果一起炒，帮子炒熟时叶子已经变得软烂，不好吃。

6、倒入小碗里的料汁，快速翻炒均匀，让料汁和白菜充分融合，然后盖上锅盖烧20秒，马上盛出装盘

二、酸辣辣白菜怎么炒好吃？

酸辣辣白菜这样炒好吃：

步骤一、首先把白菜一片片分下来，用清水冲洗干净，放在旁边沥干水分，然后用菜刀将菜帮和菜叶分开（菜叶容易熟透，菜白不太容易煸炒），菜叶直接切成三厘米宽的小片，而菜根则用斜刀着切（切的大小和菜叶差不多大小即可）

步骤二、蒜子拍碎剁成末（用刀剁出来的蒜泥更有口感），干红辣椒冲洗一遍沥干切小段（洗过的干辣椒更容易煸炒出香味），接下来开始调汁，取一干净小碗，依次加入生抽、白糖、鸡精、食盐、香醋，搅拌均匀（提前调好料汁，后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、起锅加入适量清油晃锅润满锅底（油不要太多，润锅多余的油要倒出来），中火烧至五成热下入蒜末、干红辣椒炒出香辣味，然后转大火先下入白菜根翻炒一分钟

步骤四、炒至白菜帮稍微发软（这时候白菜帮已经有六成熟），下入白菜叶继续翻炒三十秒，然后沿锅边烹入陈醋（这时候放入陈醋，可以让醋更好地融入到食材中），然后再快速翻炒白菜让醋香味完全炒入白菜内

步骤五、继续略炒几下至白菜根断生（这时候白菜叶也熟了），将调好的调味汁下锅快速翻炒（注意不要糊底），翻炒二十秒让调料均匀裹在食材上面，就可以出锅装盘啦，这时候酸辣的香味就扑鼻而来

三、酸辣白菜苔要怎么做好吃?酸辣白菜苔要哪些材料?如何做酸辣白菜苔？

酸辣白菜苔详细制作步骤 1.选质嫩、未开花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老叶，清洗干净；姜、蒜切成末；葱切成葱花。

2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，把白菜苔放入焯水，煮至断生，刚熟捞出，难开晾冷，整理后切成1厘米长的段，并挤去过多的水分。

3.白菜苔放入盆中，加入精盐、姜蒜末、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油、葱花、香油拌匀。

装盘成菜。

四、酸辣肚丝咋做？

酸辣肚丝是一道经典的川菜，下面是一种制作酸辣肚丝的简单方法：

所需食材：

- 猪肚：250克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 胡萝卜：适量

- 醋：适量

- 辣椒油：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 大葱、姜、蒜：适量

操作步骤：

1. 处理猪肚：

- 将猪肚刷洗干净，放入开水中焯水2分钟，捞出后冲洗干净。

- 将猪肚切成细丝，大小可以根据个人喜好而定。

2. 蔬菜处理：

- 青椒和红椒去籽，切成细丝。

- 胡萝卜削皮，切成细丝。

3. 调制酸辣汁：

- 准备一个小碗，在碗内加入适量的醋、辣椒油、酱油和白胡椒粉，根据个人口味调整比例。

- 如果喜欢更辣更酸的口味，可以加入一些红油豆瓣酱或者辣椒粉。

4. 炒制：

- 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

- 加入切好的猪肚丝煸炒片刻，使其变色。

- 加入胡萝卜丝和青红椒丝继续翻炒，快速炒匀。

- 倒入事先调制好的酸辣汁，迅速翻炒均匀。

- 根据个人口味适量加盐和鸡精调味。

5. 完成：

- 炒制至所有食材均匀上色，并且汁液浓稠时即可关火。

- 把酸辣肚丝盛出装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。

完成！现在你可以尽情品尝这道香辣酸爽的酸辣肚丝了。如果喜欢更多口感，也可以加入其他喜欢的蔬菜或调料来丰富口味。

五、白菜面粉咋做？

将白菜叶子播下，洗净后才帮与菜叶分开，大的菜叶断开，油面筋。

六、清心白菜咋做？

清心白菜是以鲜白菜、虾等为主料制作的药膳。

白菜洗净，沸水焯一下，立即捞出，晾冷，切成3厘米长的段;虾洗净。炒勺置武火上烧热，加人菜油，油开后，下人虾炸黄，投入白菜、盐、葱丝，稍煮，加味精、水豆粉，煸炒几下，装盘即可。

功能通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒。适用于胃热阴伤，口干食少，咳嗽痰多，心胸烦闷，酒毒等。

七、酸辣白菜做什么菜好吃？

1.可以做酸汤鱼，酸菜鱼

2.酸辣白菜炖腩肉

3.酸辣白菜豆腐汤

4.酸辣白菜焖排骨

5.酸辣白菜炖粉条

6.包酸辣白菜饺子

7.酸辣白菜肥牛卷

8.酸辣白菜海鲜煲

以上都是我们平时喜欢的搭配做法，不知道合不合你胃口，酸辣白菜其实单吃就很美味了，搭鱼，海鲜类可以去腥，搭肉类可以去油腻，真的是百搭，开胃好吃！

八、炒酸辣白菜怎么炒好吃？

1.白菜斜切成片，姜切末，葱切末，小米辣椒切碎，淀粉加水调匀备用

2.锅中烧油，油热后放入葱姜爆香，放入辣椒，放入白菜，翻炒均匀，加入盐，糖，酱油，醋，鸡精，翻匀，加入湿淀粉勾芡，翻匀关火

九、酸辣白菜怎么炒才好吃？

步骤一、首先把白菜一片片分下来，用清水冲洗干净，放在旁边沥干水分，然后用菜刀将菜帮和菜叶分开，菜叶直接切成三厘米宽的小片，而菜根则用斜刀着切

步骤二、蒜子拍碎剁成末，干红辣椒冲洗一遍沥干切小段，接下来开始调汁，取一干净小碗，依次加入生抽、白糖、鸡精、食盐、香醋，搅拌均匀

步骤三、起锅加入适量清油晃锅润满锅底，中火烧至五成热下入蒜末、干红辣椒炒出香辣味，然后转大火先下入白菜根翻炒一分钟

步骤四、炒至白菜帮稍微发软，下入白菜叶继续翻炒三十秒，然后沿锅边烹入陈醋，然后再快速翻炒白菜让醋香味完全炒入白菜内

步骤五、继续略炒几下至白菜根断生，将调好的调味汁下锅快速翻炒，翻炒二十秒让调料均匀裹在食材上面，就可以出锅装盘

十、怎样做酸辣白菜帮？

白菜帮 500克、油25毫升、生抽1汤匙、盐2克、老抽1茶匙、水淀粉2汤匙、鸡精少许、葱花少许、干辣椒少许、香醋1茶匙

1.白菜帮洗净，切成片状

2.备好葱花，干辣椒剪成段，生粉加入清水至溶化

3.热锅倒入油，温油下入辣椒爆出香味

4.再把白菜倒入翻炒均匀，加盐后炒匀

5.加入生抽和老抽炒匀，烹入香醋炒匀，加入鸡精炒匀

6.加入水淀粉勾芡后熄火出锅