如何作醋溜白菜？ 如何炒醋溜白菜？

一、如何作醋溜白菜？

1.

200克白菜梗片成片儿，50克叶子简单切一下，10克蒜切末备用。

2.

锅中20ml油，下10克姜10克蒜5克干辣椒炒出香味。

3.

下200克白菜梗，炒软后加入50克白菜叶，翻炒5分钟。

4.

加1匙酱油，再加1勺醋，根据口味加0.5-1勺盐，2勺糖，翻炒均匀。

5.

最后加半碗淀粉水，再沿着锅边淋1勺醋，大火收汁。

6.

醋溜白菜就做好啦，酸中带着一丝甜味，好吃！

二、如何炒醋溜白菜？

醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要，接下来一步步学习吧。

主料2人份

白菜500克

辅料

大葱1节 干辣椒6个 醋3汤匙 酱油1汤匙 白糖2汤匙 食盐1茶匙 水淀粉2汤匙 香油1/2茶匙 植物油2汤匙

步骤1

准备所需食材

步骤2醋

白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

步骤3

白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切

窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少

步骤4

用刀将白菜帮斜切成薄片儿

窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味

步骤5

大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用

窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘

步骤6

准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

步骤7

锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起

步骤8

放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

步骤9

随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁

放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩

步骤10

大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下

步骤11

淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可

①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能锁住菜肴中的营养成分

②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水

三、醋熘白菜还是醋溜白菜？

醋溜白菜好。醋溜白菜，一定要放陈醋，不要放白醋，陈醋的香味更浓郁，更好吃，白醋一般应用在糖里脊，糖醋鱼，等这些要求色泽美观的菜肴，，秋冬是吃白菜的季节，白菜的众多做法中数醋溜白菜最为经典且家常，爽脆又酸爽入味的白菜，一上桌便会得到大人小孩的喜欢，特别开胃下饭。

四、醋溜白菜如何做？

准备食材：白菜 400克、葱 10克、干辣椒 5克、油 10克、醋 10克、糖 5克、盐 5克、酱油 5克

1、将葱切成片，白菜切段。

2、碗中加醋，酱油，糖，盐，拌成料汁。（醋 10克、糖 5克、盐 5克、酱油 5克）

3、锅中加油，红辣椒，大葱爆香，加入白菜，料汁翻炒。

4、炒熟装盘即可。

醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。醋熘白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。“原香醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，原香醋与糖结合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。

五、醋溜白菜炒白菜？

主料，白菜，香醋，葱姜蒜，咸盐调料适量。

步骤一，把白菜一片一片洗干净，然后用刀斜着切成一片一片的。

步骤二，锅里油烧五成热倒入葱姜蒜爆香，然后倒入白菜爆炒加盐调料适量，再倒上香醋煸炒三分钟即可。这就是醋溜白菜炒白菜的方法。

六、醋溜白菜帮？

原料：白菜帮、油、盐、生抽、白糖、白醋、红辣椒、水淀粉。

做法步骤：

第1步、把白菜帮洗净

第2步、 顺长切成条状，也可以片成片

第3步、 加少许盐腌制10分钟，杀出白菜帮的水分

第4步、 把腌制好的白菜条攥干水分备用，同时把红辣椒切条备用

第5步、 勾兑碗芡：碗中加白醋、白糖、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀即成

第6步、 热油，放入红辣椒小火炒香

第7步、放入白菜条，旺火反复翻炒1分钟

第8步、 烹入碗芡

第9步、 快速翻炒

第10步、 使芡汁均匀的裹附在白菜条上，即可关火

第11步、 出锅装盘，即可上桌品味。

七、东北醋溜白菜？

醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。

东北秋冬是吃白菜的季节，白菜的众多做法中数醋溜白菜最为经典且家常，爽脆又酸爽入味的白菜，一上桌便会得到大人小孩的喜欢，特别开胃下饭。

醋熘白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。

八、醋溜白菜丝？

用料：白菜梆3片 、 猪里脊150g、葱末适量、生抽1匙、陈醋3匙、食用盐1匙、 小米辣、 香菜末

做法：1.所有食材准备好，买回白菜取3片去掉白菜叶放在盆中清洗干净，用刀切成细丝备用。

2.葱和小米辣洗净分别切成末备用（小米辣可以根据自己的喜欢程度随意放，也可以不放）。

3.里脊肉取150g用刀切成薄片在切成细丝，香菜摘洗干净切成香菜末备用。

4.锅内倒入适量烧热，倒入切好的葱末和小米辣爆出香味。

5.倒入切好的肉丝炒至变色后倒入1匙生抽翻炒均匀倒入切好的白菜丝翻炒均匀。

6.翻炒均匀的白菜丝倒入3匙陈醋和1匙食用盐转大火翻炒至白菜断生后倒入切好的香菜末翻炒均匀关火盛出即可。

醋溜白菜丝就做好了。

九、醋溜杭白菜？

白菜 10片,干辣椒 10个,葱 五根,黑醋 3大匙,酱油 1.5大匙,糖 0.5大匙,太白粉 1大匙,水 1/4杯

做法

1、每片白菜先对切成一半，将刀子拿45度斜切白菜(增加酱料接触面积)(每段约4-5公分)。 葱切段(每段约4-5公分)。醋熘酱汁先调好在碗里。

2、拿一个炒锅，开火，下冷油，下干辣椒，中小火慢煎到闻到辣椒香味。

3、下葱到锅里，煸香。下白菜拌炒到喜欢的软硬度。

4、加入调好的醋熘酱汁，拌炒均匀后起锅前在锅边再淋一些黑醋，完成!

十、醋溜白菜，做法？

食材：白菜1颗，蒜米、花椒、干辣椒适量。

1、 咱们先买回来新鲜的嫩白菜，全部都摘好之后，就可以放在清水里，加入少量的食用小苏打进行浸泡，就可以将白菜上的化肥残留给清洗干净。

2、然后先处理白菜帮子，用刀面把菜帮子拍到开裂，再斜刀把白菜切成段。

这样处理过的白菜帮子后续煮起来会更容易熟透，也会更入味。白菜全部切好之后，就可以放在碟子里备用。

3、 蒜米切成蒜片；干辣椒切成段之后，放在水里浸泡清洗。

4、 起锅，把锅烧热再加入适量食用油，油烧热之后，就可以加入干辣椒、蒜片和花椒一起翻炒出香味。

5、 把白菜帮子先放入锅中进行翻炒，白菜帮子当中的水分比较多，咱们先进行翻炒，先蒸发掉一部分的水分，那么后续白菜就不容易反水了。

6、白菜帮子都炒到微微透明，并且有点软了之后，就可以加入白菜叶子一起翻炒。

7、 白菜全部都炒软，就可以加入适量的生抽、蚝油以及香醋和少量的食用盐。

8、 把锅里的食材和调料全部都翻炒均匀，让白菜吸收酱汁，我们这一道醋溜白菜也就制作好了。