生腌大白菜最简单的方法？

一、生腌大白菜最简单的方法？

原料：白菜　食盐（大粒盐）　（盐和白菜的比例大概是2两：100斤）

备料：缸（或者防腐级别的塑料桶）　大石头1块　（或空塑料桶1个）

方法：

1、大白菜要在户外晾晒7天左右，去掉大白菜的老帮和枯叶，然后用清水直接冲洗表面；另外把去掉的一些老帮的叶子切掉，也冲洗干净待用；缸刷干净后放在阳台阴凉处；准备一块大石头待用

2、把整理好的白菜一层层码放在缸里，尽量把所有空间挤满，高度最好不要超过缸口。码放好后洒入一些食盐；再把洗好的老帮盖在白菜的上面，成扇子形遮住白菜，再用大石头压在上面，防止白菜漂起，这时就可以注入冷水，水要漫过白菜。注完水后，尽量不要让白菜露出来。

3、腌30天左右要倒缸，就是把盖在上面的老帮扔掉，腌的白菜取出暂时放到其它的容器里，把缸里的水倒掉洗净后，再把白菜码放好。按原来放在上面的要放在缸底，原来放在缸底的放在缸上。码放好后再洒入一些食盐，再用大石头压在上面，防止白菜漂起，再注入冷水，水还要漫过白菜，不要让白菜露出来。这时的菜就可以食用了。

二、腌大白菜盐最简单的方法？

1. 大白菜一颗

2. 掰掉外面的老叶

3. 切开

4. 用流动的水冲洗干净

5. 用沥水篮沥干水分

6. 一直把白菜晾干水分

7. 准备一个大盆

8. 把沥干水分的白菜头切下来

9. 放入适量的盐，每一小头均匀撒上

10. 每一小头撒盐后放入大盆中

11. 盖上盖子进行第一次腌制

12. 腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面

13. 翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了

14. 白菜发焉后用手挤干水分

15. 用手把菜撕成小块状，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。

16. 撕成小块后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。

17. 盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，你可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己掌握

18. 三天后，白菜已经入味了

19. 用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，最好用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点

20. 晾干水分腌制好的白菜放入碗里

21. 放入辣椒面

22. 花椒面

23. 鸡精

24. 味精

25. 少许白糖

26. 拌匀，即可上桌了

27. 下粥，就馒头都是很不错的小菜，吃不完的，放入无油的保鲜盒中可以保存半月

28. 麻辣鲜香

三、大白菜腌酸菜最简单的方法？

腌酸菜酸爽不烂做法如下：

1、大白菜洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以分成片。因为白菜要想更好的腌制发酸，需要让接触面积增加，对半切开、切成四份都可以，量少就分成片；

2、起锅加足量清水烧开，先放白菜梗部分焯水15秒，然后全放入焯水10秒至微软发绿捞出。白菜焯水可以更快让酸菜腌制到位，菜梗较硬所以先烫，但整体不能太软；

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

小诀窍

第一：容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。

第二：整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦。

第三：腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。

第四：发酵过程最好能尽量密封。

第五：酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。

四、生腌臭鸡蛋最简单的方法？

鸡蛋洗干净，放入坛子中，加足量的花椒料水，没过鸡蛋加足量的盐，密封保存一个月左右就可以

五、生腌鸡腿怎么腌最简单？

步骤/方式1

鸡腿洗净沥干水分

步骤/方式2

用刀沿着鸡腿骨中间切开放入盆中

步骤/方式3

准备盐，花椒和白酒

步骤/方式4

加入白酒后拌匀

步骤/方式5

＋盐和花椒抓匀

步骤/方式6

用重物压，腌制2天即可

六、生腌大白菜酸菜的方法？

所需食材：大白菜1颗、泡菜盐适量。

1、白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。

2、白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。

窍门1：“撒盐”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为50:1，也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸白菜，既不会太咸又不容易发霉、长毛。

3、白菜全部均匀的撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。

窍门2：“腌”是指让白菜中的部分水分，在盐的作用下慢慢析出，而白菜也会由于脱水而变得柔软，为乳酸菌的发酵进一步提供适合的环境，加速白菜的发酵。盐还有杀菌消毒的作用，在腌酸白菜时，加入盐不但不会影响白菜在腌制过程中产生的乳酸菌，反而可以杀死其他杂菌，保证酸白菜腌制成功的几率，还能延长酸菜的存放时间。

4、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子，倒入少量的高度白酒，晃动罐子，使白酒与罐子内壁充分接触，起到杀菌消毒的作用。

5、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分，塞入玻璃罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜都要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中。

6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在其析出的水分中。

窍门3：“泡”是指白菜在发酵过程中，用重物压白菜使其浸泡在酸水中，一方面是为了促进其发酵变酸，另一方面是白菜在慢慢变酸产生酸水的同时，会变轻容易浮漂在水面上，与空气接触后很容易变坏，而用水袋或者重物压着，白菜则会一直浸泡在酸水中，避免了白菜与空气接触，不容易发霉变坏。

7、盖上盖子，放入阴凉处发酵，7天后白菜就开始变酸了，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，最好等到40天后再开始食用。

七、腌洋葱最简单的方法？

1、材料：紫洋葱一个、干黑木耳20小朵、红椒半个、青椒半个、香油少许、生抽两汤匙、白米醋两汤匙、盐少许

2、做法：将洋葱切成丝备用，红椒青椒切成丝备用，将干木耳用热水泡开备用。将泡好的木耳洗干净，往锅里添水开火，水开后放入木耳煮两分钟。捞起来备用。

3、把锅里的水倒掉重新添水，水开后放入洋葱和红椒和青椒，烫一下就可以捞起来了。

4、准备一个小碗倒入两勺白醋，两勺生抽，滴几滴香油，再加少许盐拌匀将洋葱，木耳，青椒，红椒放在一个大碗里，将调好的调料倒入碗中将洋葱和木耳拌匀。

八、腌芒果最简单的方法？

    腌芒果是一道受欢迎的开胃小吃，它既可作为零食，也可搭配主菜食用。它的制作非常简单，下面就让我来介绍一下。

首先，我们需要准备好新鲜的芒果。选择芒果时要选取成熟但不过熟的果实，皮肤应该光滑而有些弹性。将芒果削皮，并切成细长条状或者小块，根据个人口味来决定切割的大小。

接下来，我们需要将芒果放入一个干净的容器中。然后撒上适量的盐和白糖，这样可以提升芒果的口感和味道。同时，你也可以加入一些调味料，例如辣椒粉或者五香粉，以增添风味。此外，还可以加入一些柠檬汁或醋来增加芒果的酸度，使其更加爽口。

将盐、糖和调味料均匀地混合在芒果上，然后用手轻轻拌匀，确保每一块芒果都均匀受到腌制。接着，将容器密封好，放入冰箱冷藏室，进行腌制。一般建议腌制时间为2小时至过夜，这样芒果能够充分吸收调味料的味道。

当腌制时间到达后，就可以取出享用了。腌制好的芒果会变得更加软糯多汁，口感非常棒。你可以直接食用，或者将其作为配菜搭配其他食品食用，例如沙拉、炒饭等等。无论是作为零食还是菜肴的一部分，腌芒果都会给你带来独特的美味体验。

总结一下，制作腌芒果的方法非常简单：削皮切块、加入盐、糖和调味料、搅拌均匀、冷藏腌制。这样做出来的腌芒果既美味又健康，给人们带来无限的享受。

九、腌猪脚最简单的方法？

先将猪脚焯一下水，捞出。然后，加盐，酱油，生抽，料酒混合抓匀腌制。

十、最简单的腌萝卜方法？

1萝卜去头去尾，洗净之后晾干表皮上面的水分

2、 切成2厘米宽厚的小丁，或者切成长条， 切萝卜的时候要确保案板和菜刀都无水无油，这样腌制的萝卜才不会坏

3、把切好的萝卜放在无水无油的盆中，加100克盐摇晃均匀

4、萝卜的上面盖上一个大盘子，再压上一盆水，腌制一夜

5、 腌制好的萝卜尝一下咸度，如果咸味刚刚好的话，就不需要过水，如果太咸的话，就要用凉白开过滤一下，中和一下咸度

6、 因为腌制好的萝卜出了很多水，在容器中放上一个漏篮，把萝卜放在漏篮中控水半个小时

7、 接下来准备配料，在锅中放600ml的清水，再加70克糯米粉，搅拌成糊状，搅拌均匀之后开中火，边熬边搅拌

8、熬到锅内起大泡的时候，关火晾凉备用

9、 准备一个洋葱，一个梨，一个苹果，适量的姜和适量的蒜

10、洗净之后晾干水分，梨和苹果去皮后切成小丁，姜蒜也切碎

11、 把材料放进料理机中榨成泥，再倒进晾凉的糯米糊中

12、 加100克细的辣椒面，再加100克白糖，把所有的材料搅拌均匀

13、 然后倒进控好水的萝卜上

14、把所有的材料抓拌均匀

15、装进一个无水无油的密封罐里，现在是冬天，放在常温下保存即可，如果温度高的话，就需要放在冰箱保存，腌制入味之后，就可以陆续食用了，这样腌制好的萝卜就是放半年也不会坏，非常的好吃又下饭