醋豆腐的做法和配方？ 油脂醋的做法和配方？

一、醋豆腐的做法和配方？

酸浆豆腐主料： 干黄豆500g 清水1000g 　　配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml 1.首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。 　　2.然后是工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（只要是下面漏水的，上面能压的就行） 　　3.煮豆浆的工具，我用的超大的蒸锅。　4.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。。 　　5.每次打好豆浆然后把豆渣滤出，我用了双层屉布，不要用太稀疏的纱布，不然会弄出豆渣，影响成品口感。 　　6.打好豆浆倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。7.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~ 　　8.开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是没有有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。 　　10.用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。　　11.力道适中就可以，这个不太好描述。。自己试试就知道啦~然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久，不然会粘上的。成品很好吃，没有酸味。

二、油脂醋的做法和配方？

用料

酱油 2勺

橄榄油 适量

蒜 1瓣

柠檬 半个

代糖 1包

黑胡椒 适量

做法步骤

1、准备好一个容器，倒入两勺量的酱油

2、加入少许的橄榄油，适量即可，不必过多

3、加入一包代糖，一般油醋汁是使用蜂蜜，代糖可以达到同样的效果哦~

4、撒入适量黑胡椒碎，可根据个人口味控制量

5、加入一瓣蒜泥、一半柠檬汁（可用醋代替）

6、所有调料都加完之后，搅拌均匀即可食用

三、糟粕醋的配方和做法？

主料：蒜1头、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟（或甜米酒酿）200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。

1、开火将炒锅烧热后倒入食用油，待油热后放蒜，用小火炒。

2、等到蒜香出来后倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱，然后用中火翻炒。

3、然后在加入水和米醋，并煮开。

4、上步煮开后加入盐。

5、做成火锅吃法，可加入牛肉丸，生菜，蘑菇等（这里可以挑选自己喜欢吃的食材）。

6、等到加入的各种肉菜煮熟后，捞出到碗里。

7、最后可以用海南小青桔，香菜，生抽等调制成喜欢的沾料，就可以吃了。

四、醋大豆的做法和配方？

醋大豆的做法是把醋放入大豆之中闷15分钟就可以了。

五、蓝莓醋的做法和配方？

以下是蓝莓醋的做法和配方：

所需材料：

1. 蓝莓 500g

2. 白醋 500ml

3. 冰糖 100g

4. 水 500ml

步骤：

1. 将蓝莓洗净，放入一个大碗中，加入500ml的白醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置于室温下静置一周，使蓝莓充分浸泡于白醋中。

2. 将浸泡好的蓝莓和醋倒入搅拌机中，打成泥状，倒入一个干净的玻璃瓶中。

3. 将100g的冰糖放入500ml的水中，加热搅拌至冰糖完全溶解，冷却后倒入玻璃瓶中。

4. 将玻璃瓶盖紧，放置于室温下静置2-3周，使蓝莓醋发酵，发酵时间可根据喜好调整。

5. 发酵结束后，用过滤网过滤掉蓝莓渣，将蓝莓醋倒入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。

蓝莓醋可以用于制作饮品、调味料或者沙拉酱等，独特的口感和营养价值深受人们喜爱。

六、白菜醋鱼的做法？

1.准备好原材料；

2.鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋；

3.将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右；

4.加入适量盐和料酒腌制半小时；

5.生姜、大蒜瓣、大葱切成末；

6.适量淀粉加入适量水，调成糊状；

7.将鱼挂糊；

8.锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘；

9.锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀；

10.将糖醋汁淋入即可。

七、白菜醋的做法大全？

主料:

白菜500克

调料:

食盐1茶匙

酱油1汤匙

醋3汤匙

干辣椒6个

香油1/2茶匙

水淀粉2汤匙

大葱1节

白糖2汤匙

植物油2汤匙

醋溜白菜的做法

1.准备所需食材

2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少

4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味

5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘

6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起窍门

8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩

10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下

11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。

八、醋盐白菜的做法？

1.

把白菜洗净、切片,放入调理盆中,撒上盐拌匀,腌半天,再以手揉出多余水分,沥干后,以重物压1天。

2.

将作法1放入容器中,加入蒜末、所有调味料拌匀,腌1天即可。

九、醋汁白菜的做法？

【制作食材】圆白菜，大蒜，干辣椒，生抽，陈醋，淀粉，食盐，食用油

【制作步骤】

1.首先，把我们准备好的圆白菜的底部切掉，然后就把白菜叶子一片一片地扒下来；把它们清洗干净，在切白菜的时候，把白菜叶和白菜叶分开，白菜梆斜刀切成片，白菜叶子用手撕成小片，然后把它们都装入盘子里备用。

2.接着我们再来准备一点调料，一点大蒜和一些干辣椒，把大蒜切成蒜末，干辣椒切细，然后都装入盘中待用，大蒜可以多放一点哦，爆出来很香的。

3．现在我们再来调制这道菜品所需要的料汁，准备一只小碗，碗中放入适量的生抽、陈醋、食盐和淀粉，用筷子搅拌均匀待用就可以了。

4．就这样，我们的所有准备工作都做好了，就可以开始炒菜了；先起锅烧油，油热后，放入蒜末和干辣椒爆香，爆出香味以后放入切好的白菜梆翻炒一分钟，炒的稍微软一点。

5．这时候再加入白菜叶子继续翻炒，翻炒一分钟左右，把白菜梆和白菜叶混在一起，然后淋上我们准备好的料汁继续翻炒，让白菜梆和白菜叶都充分的裹上料汁。

6．两分钟以后就可以关火了，出锅装盘即可食用。

十、醋白菜的家常做法？

所用食材：大白菜半个、大蒜、姜、干辣椒；陈醋、生抽、糖、盐、胡椒粉、味精

1、大白菜的叶子用手撕成大片备用，白菜梗斜刀切瓦片，白菜梗的含水量太高，2斜刀切可以让接触面增大，利于水分的渗出并入味好吃。

2、姜和蒜切碎备用，碗中加入3勺陈醋，2勺生抽，半勺糖、半勺胡椒粉、1勺干淀粉，适量的盐和味精拌匀备用。

3、锅中稍微多点的油，下入姜米、蒜末、干辣椒炒香。

4、先加入白菜梗，中火翻炒大约3分钟左右，炒到白菜梗略微变软。

5、沿着锅边，用2勺陈醋慢慢地淋上一圈，中火烹出醋香味。

窍门：炒醋溜白菜的时候，要放2遍醋，第一遍炒白菜梗的时候，沿着锅边淋上去烹出醋香味，出锅前再放一遍醋突出酸香味。

6、溜白菜梗大约2分钟后，将剩下的白菜叶子放入，充分的翻炒。

7、白菜叶子也出水有些发软后，倒入前面调制的碗料，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅装盘。