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酸辣白菜腌制方法? 酸辣脆白菜腌制方法?

2023-08-25 16:32:43素食1

一、酸辣白菜腌制方法?

白菜200克 大蒜20克

辣椒20克 白糖50克

白醋100克 盐50克

方法步骤

1,先将买回来的白菜一片一片包开,然后放入清水中洗净。(一定要一片一片的洗,否则不容易将残留的农药清洗干净)

2,切成大小一致的片,放入盆中备用。

3,加入适量的盐拌匀,腌3个小时后,挤干水分。

4,将大蒜切沫,辣椒切成小块,依次放入白菜中。(如果不喜欢吃辣,可以不放辣椒)

5,然后依次倒入白醋、白糖、香油,并且搅拌均匀。

6,放在阴凉的地方,大概腌制一天就可以食用了。

二、酸辣脆白菜腌制方法?

主要材料:白菜1颗

辅料:白醋300ml

盐:70克

花椒:50粒

泡椒水:50克

生姜:20克

大蒜:15瓣

泡椒:5个

干辣椒12个

水500ml

白糖100克

具体步骤:

1.白菜切条,加入食盐腌两小时左右。将腌制好的白菜挤干水分,放进腌菜罐。

2.起锅烧水,水开加入花椒,适量的盐和白糖,放凉后加入生姜片,大蒜片,干辣椒以及白醋,搅拌一下,然后倒入腌菜罐中。一天后即可以吃。

三、腌制酸辣白菜的做法?

食材:白菜

辅料:大蒜、干辣椒

调料:食盐、白糖、香醋、生抽

1.下面开始准备食材

准备白菜一颗,把白菜叶撕下来放入清水中,加入少许食盐,抓匀以后浸泡5分钟,去除白菜叶上的杂质和残留的农药,洗干净后掰成均匀小块,把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒,拍扁后切成蒜末放入盆中,再抓入一小把干辣椒啊。

3.下面开始准备料汁

准备一个小碗,加入食盐2克,白糖少许提鲜,香醋10克,生抽5克,再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

4.下面开始烹饪

把锅烧热,加入植物油,油温五成热时,放入蒜末和干辣椒,开小火爆出香辣味后倒入白菜帮,转大火爆炒1分钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶,继续翻炒30秒炒至白菜塌软,淋入调好的料汁翻炒均匀,汤汁收紧以后即可装盘上桌。

四、酸辣白菜的腌制方法?

材料:白菜1棵,大蒜1头

辅料:

姜适量,苹果1个,梨1个,白糖适量,柠檬1个,辣椒粉适量,味素适量,鱼露适量,盐适量

1. 大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。

2. 切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以。

3. 取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。

4. 备齐调味料,我把柠檬换成酸芒果,刚好家里有酸芒果,酸的不要不要的,也没有合适的吃法,用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有,可以用白醋替代。

5. 水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。

6. 大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。

7. 所有的水果切成小块,入料理机榨成果酱。

8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,自己尝一下,也不要太甜,备好的蒜泥和姜末。

9. 将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀,辣椒面我只用了10g,来自云南的辣椒面太辣了,北方人不能吃辣,辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。

10. 搅拌均匀。

11. 腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,我去掉了一半,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料。

12. 用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。

13. 一棵白菜,腌制后装了满满的一盒还剩这一碗,足够吃一两周了

五、酸辣白菜的腌制方法最正宗的做法?

白菜1棵

大蒜1头

辅料

姜适量

苹果1个

梨1个

白糖适量

柠檬1个

辣椒粉适量

味素适量

鱼露适量

盐适量

1. 大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。

2. 切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以。

3. 取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。

4. 备齐调味料,我把柠檬换成酸芒果,刚好家里有酸芒果,酸的不要不要的,也没有合适的吃法,用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有,可以用白醋替代。

5. 水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。

6. 大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。

7. 所有的水果切成小块,入料理机榨成果酱。

8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,自己尝一下,也不要太甜,备好的蒜泥和姜末。

9. 将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀,辣椒面我只用了10g,来自云南的辣椒面太辣了,北方人不能吃辣,辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。

10. 搅拌均匀。

11. 腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,我去掉了一半,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料。

12. 用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。

13. 一棵白菜,腌制后装了满满的一盒还剩这一碗,足够吃一两周了

六、酸辣白菜做法包菜腌制?

1,将大白菜叶梢和老帮去除,用水洗干净,控干水分,切成棱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌一下后沥去腌水。

2,将各调料放置一容器内捣烂,和白菜拌匀,在将拌匀的白菜装入缸内,密封缸口,放置通风处,一个月后可去除食用。

3,腌制品的中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中,有一个明显的增长高峰,待这个高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会降低和消失,20天后基本消失,所以,腌制品一般都在一个月以后才可食用。

七、山西酸辣洋白菜腌制方法?

先把白菜洗干净控水,然后把白菜切成两半(一颗整的),最后是一片叶子一片叶子上全部摸上盐和辣椒面,放容器里进行腌制几天,就可以吃了。

八、酸辣白菜腌制方法大全?

白菜一颗 白醋300ml 盐70克 花椒50粒 泡椒水50克 生姜一小块 大蒜20瓣 泡椒6个 干辣椒或者小米辣15个 水500ml 白糖100克 

1.白菜切片,加入食盐腌至出水,大约两小时左右

2.大蒜切开,生姜切片,泡椒,干辣椒,准备好

3.水开加入花椒,盐20克,白糖100克,放凉

4.将配料加入放凉的水中,加入泡椒水,300ml白醋,卤水制作完成

5.用手挤出来腌好的白菜水分,放进腌菜罐最后加入调制好的卤水就完成了,一天后就可以吃了,酸辣爽口

小提示:

1.小米辣会比干辣椒更好一点

2.制作过程中不要沾油,刀具要干净 

3.泡椒用超市那种袋装的就可以 

4.泡椒,白醋,依据可以个人口味添加,没有白醋普通醋也可以,白醋腌的卖相较好

九、酸辣白菜腌制酸菜的做法?

首先把整颗白菜冲洗干净,沥干水分后,用刀对半切开,准备一个大盆,然后把白切开的白菜撒上粗盐,每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐,把抹好盐的白菜放入盆中,全部的白菜抹好盐后,撒上一些清水白菜上,让盐更好的融化,然后腌制3个小时。

开始熬制糯米糊,锅里倒入700毫升清水,倒入80克糯米粉,搅拌均匀,开小火慢熬,记住要不停的搅拌,熬制粘稠即可,大概7-8分钟,关火放冷备用。接着把小葱洗净切段,萝卜洗净切成丝,切好后全部放入盆中,加入少许盐和60克辣椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟。

把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块,全部切好后,放入料理机中,接着倒入鱼露,然后用料理机将其打碎成浓稠的汁,把打好的汁倒入碗中,加入200克辣椒粉,搅拌均匀,然后换大一点的盆,再把之前冷好的糯米糊倒入其中,加入白糖,搅拌均匀制成辣酱。

把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分,再挤干水分,接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱,所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后,再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中,用手抓匀,然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中,最后盖上盖子,放入冰箱中冷藏,记住,保鲜盒的密封性一定要好。

这样腌制发酵一周左右即可开盒食用,制作好的辣白菜用来做开胃小菜或者煮汤都非常美味,味道也十分正宗

十、腌制酸辣白菜正宗的做法?

1. 大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。

2. 切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以。

3. 取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。

4. 备齐调味料,我把柠檬换成酸芒果,刚好家里有酸芒果,酸的不要不要的,也没有合适的吃法,用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有,可以用白醋替代。

5. 水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。

6. 大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。

7. 所有的水果切成小块,入料理机榨成果酱。

8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,自己尝一下,也不要太甜,备好的蒜泥和姜末。

9. 将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀,辣椒面我只用了10g,来自云南的辣椒面太辣了,北方人不能吃辣,辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。

10. 搅拌均匀。

11. 腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,我去掉了一半,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料。

12. 用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。

13. 一棵白菜,腌制后装了满满的一盒还剩这一碗,足够吃一两周了

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