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醋溜白菜大师的菜? 正宗醋溜白菜的做法?

2023-08-25 22:15:11素食1

一、醋溜白菜大师的菜?

材料

白菜帮5、6片,木耳,盐,醋,蒜,淀粉

做法

1、白菜帮片成片儿,木耳发好大片改刀,蒜拍散切碎,调水淀粉;

2、炒锅加油烧热,下白菜片和木耳,翻炒;

3、加盐、醋,待质地稍稍变软,下蒜末,勾芡,出锅。

二、正宗醋溜白菜的做法?

主料:大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。

这道菜基本上我都是大火完成的,这样的才会让白菜脆嫩多汁,醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。

以上就是家常的醋溜白菜做法了,有兴趣可以做做看哦,反正材料便宜也很简单,还是很开胃下饭的。

醋溜白菜,准备食材

一:白菜半颗(最好是用白菜梆肉厚炒出来清脆口感好),葱沫姜沫蒜沫,水淀粉(淀粉加水),干辣椒4到5个剪成段(川椒就可以),花椒7到8粒,香油,生抽,白米醋九度得,白糖,盐,鸡精。

二:白菜梆斜刀片片(片时注意安全),起锅烧油稍稍多放些油,给白菜过下油,油温6成热下白菜用漏勺翻几下捞出,(这样可以去除白菜多余水份断生,锁住白菜所含有的营养成份与清脆感,有人会说白菜焯水也可以,但是不建议给白菜焯水这样白菜口感营养会大大流失,炒出来的白菜水份还会很多,还是过下油才好),起锅下少许底油,油温3成热下花椒粒翻炒出香味捞出,下干辣椒段翻炒出香味,下入葱姜蒜沫翻炒几下,然后下入过完油的白菜翻炒几下,下入少许白糖,适量生抽,适量香油,少许盐,鸡精,水淀粉(放水淀粉时一定控制好量放多了白菜就粘稠了),继续翻炒几下,最后放入白米醋(最后放白醋可以让白菜更清脆,醋香味更柔和。)白菜翻炒出锅。一道美味营养的醋溜炒白菜就做好啦。

三、正宗醋溜白菜帮?

主料:

大白菜帮300克

辅料:

醋30克 酱油10克

盐3克 糖10克 香油少许

干辣椒适量 葱蒜适量

淀粉适量

方法步骤

1. 准备好材料,干辣椒切圈,葱蒜切末

2. 白菜帮切成两片,斜刀片成块备用

3. 锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色

4. 接着放葱末爆香

5. 放入白菜,然后倒入15克的醋,大火炒至出醋香气。

6. 放入酱油、盐、白糖炒一分钟,再接着放15克醋炒几下

7. 然后放蒜末勾芡,点香油出锅即成。

四、醋溜白菜大锅菜的做法?

准备食材:大白菜400克、盐适量、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、生抽适量、陈醋适量、白胡椒粉少许、白糖少许、食用油适量。

做法步骤:

1、把大白菜表皮的一层老叶子撕掉不要,把新鲜的叶子全部撕下来,用清水冲洗干净,然后把白菜帮子和白菜叶子分开;白菜叶子用手撕成小片,白菜帮子先用刀背拍散,然后再斜刀切成片。因为白菜帮子这个部位比较厚,用刀背拍散可以更容易入味,斜刀切也是为了让它更容易入味。

2、接下来调一个料汁:碗中加入一茶勺生抽、适量盐、少许白糖、少许白胡椒粉、一茶勺生粉和三茶勺清水搅拌均匀,调成料汁。

3、把大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,干辣椒切成小段;炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段,煸炒出香味。

4、接着把白菜帮子下入锅中,开大火翻炒。

5、把白菜帮子炒至七八分熟后,沿锅边加入少许陈醋,炒出醋香味后下入白菜叶子继续翻炒。

6、把白菜叶子炒软、炒至断生后加入提前准备好的料汁,开大火翻炒,把汤汁烧黏稠后再加入少许陈醋,让汤汁紧紧地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。

五、醋溜白菜丝大师的菜?

做法

1、先把白菜帮切好,白菜帮切斜刀,断茎。

2、切配料:大葱半个,切成菱形片、生姜一定要切成末,切好姜米粒,够细致才入味。大蒜一播两瓣,然后切片

3、然后混合,放入碗中,加入醋大概20克,香油,胡椒粉提味,白糖,盐,酱油,后加一点老抽提色,最后加一点花雕酒,然后尝一下味道好坏,如果不够咸在加点盐,最后在加入玉米淀粉混合均匀,这个醋溜汁就调好了。

4、干辣椒4个左右,尽量用手掰,带籽炒更香。5、起锅倒油,油烧到冒烟,注意旁边提前准备一个笊篱(也叫漏勺)

6、油冒大烟后,下入白菜帮炒至断生,起锅放入笊篱沥油。

7、锅中余油,炝香辣椒,注意是中小火,慢慢煸香。

8、辣椒炒香后,倒入白菜

9、在倒入醋溜汁,然后用筷子顺着一个方向搅拌,一定要用大火

10、看到白菜帮上有汁抱上,即可

六、醋溜奶白菜的正宗做法?

步骤1

醋溜白菜_的做法步骤:1

小白菜洗净后用手撕好沥水备用。

步骤2

醋溜白菜_的做法步骤:2

大蒜切碎备用。

步骤3

醋溜白菜_的做法步骤:3

坐锅烧热下油爆香大蒜。

步骤4

醋溜白菜_的做法步骤:4

下小白菜下去翻炒均匀。炒1分钟会出水。

步骤5

醋溜白菜_的做法步骤:5

加入适量的盐。

步骤6

醋溜白菜_的做法步骤:

一勺豆瓣酱上色。

步骤7

醋溜白菜_的做法步骤:

用淀粉和陈醋兑成汁。

醋溜白菜_的做法步骤:8

均匀的撒在锅里。搅拌均匀即可。

七、醋溜白菜最正宗的做法?

准备食材:半块白菜、干海椒、干花椒、泡生姜、泡海椒

第一步:先将白菜撕成小块,白菜的老梗老筋不要,这样口感会更好。

水开后,水里放一点食盐,放一点油,将白菜放入锅中,这样是为了增加白菜的底味和亮度。

第二步:焯水一分钟,将白菜捞出放入清水里,这样炒出来的白菜更加清爽入口,现在将过凉的白菜捞出盘中备用。

第三步:准备干海椒、干花椒,大蒜切片,生姜切片。

现在来调制汤汁:适量的味极鲜、米醋、白糖2小勺、盐、鸡精、芡粉,用筷子搅拌一下。

第四步:油烧至7成热,将干海椒干花椒倒入锅中,泡姜大蒜倒入锅中。白菜倒入锅中翻炒,炒至断生,将料汁倒入锅中,

八、醋溜白菜怎么做好吃,醋溜白菜最正宗的做法?

用料:白菜 、大蒜 2瓣、干辣椒 5个

做法步骤

步骤 1

大白菜切块,菜帮的部分用刀片着切薄一点

步骤 2

大蒜切末或片,干辣椒去籽剪小段

步骤 3

调一碗料汁:一勺淀粉、两勺醋、一点糖、加水调匀。点几滴香油

步骤 4

锅热放油,下一些花椒粒炸香,把花椒捞出,下入白菜翻炒

步骤 5

加一点盐,放入干辣椒、蒜片,加一点生抽翻炒

步骤 6

菜叶有点蔫,菜帮基本熟了,倒入调好的料汁。快速翻炒,芡汁变稠裹在菜上关火出锅

九、白菜醋溜嘎吱正宗做法?

辣椒和醋,做出来酸辣白菜味道很好。

十、山东醋溜白菜正宗做法?

酸溜白菜做法如下。

用料:白菜帮 半棵,干红辣椒 3个

葱花 少许,油 适量,米醋 20克

生抽 10克,盐 0.5克,淀粉 10克,凉水 少半碗

做法步骤

1、半棵白菜帮准备好

2、将白菜立起来,顺着周围向下切鱼鳞状的片

3、全部切好了,这样切可以增大横截面,利于着味

4、干红辣椒斜切成两半,葱花备好

5、一小勺淀粉入碗中,我用的是野生葛根粉,也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉

6、炒锅中倒适量油,将辣椒和葱花入锅中,煸炒出香味,但不要有糊味

7、将白菜入锅中翻炒,均沾上油

8、根据口味,撒适量盐、倒少许生抽,醋,迅速翻炒

9、白菜都变软了,搅拌几下淀粉水,将其均匀地淋在锅中菜里;看到让白菜入味的小窍门了吧,就是要淋薄薄的淀粉水,使味道裹在菜上

10、翻炒几下,待淀粉变稠变透明,就可以关火、出锅

11、脆嫩微甜,比肉菜还好吃

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