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醋溜土豆丝的历史? 醋溜土豆丝的由来?

2023-08-30 20:16:06素食1

一、醋溜土豆丝的历史?

醋溜土豆丝己有悠久的历史,早在上世纪初期甘肃人都会做醋留土豆丝了

二、醋溜土豆丝的由来?

没啥由来,只是人们在生活中寻找的一种口味吧,这种醋溜土豆丝真的很好吃。

三、醋溜土豆丝的做法?

土豆中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素花青素、核黄素、尼克酸、硫胺酸及多种维生素和微量元素。具有健脾和胃、润肠通便、增强机体免疫力等作用。土豆中丰富的钾,可调节酸碱平衡,维持细胞渗透压,消肿降压。现在我来告诉大家醋溜土豆丝的做法。

用料:

土豆500克

干辣椒5个

蒜3瓣

青椒1个

葱2颗

白醋1汤匙

盐适量

做法

1、土豆去皮切成丝,用清水反复冲洗土豆丝淀粉至澄清,放在滤网中,摆在通风处,沥干水分。

2、青椒切丝,葱白葱绿分别切末,干辣椒切段,蒜切碎沫。

3、锅里倒入少许油,爆香葱白、干辣椒和蒜沫,放入青椒翻炒。

4、放入土豆丝,大火翻炒,淋入一汤匙白醋,炒匀。

5、调入少许盐,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。

四、醋溜土豆丝教学?

主料:土豆2个

辅料:尖椒1个

调料:花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1匙

制作步骤

1、土豆洗净,切丝。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。

3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时,关火,拣出花椒不用。

4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

五、醋溜土豆丝火候?

醋溜土豆丝是一道最常见的家常菜,材料便宜制作方便。但首先,选材开始就要注意选淀粉少的黄皮土豆,因为所含淀粉少,所以口感脆。其次,就是尽量不要用那种擦丝器擦丝,而是用刀切。因为擦丝器擦出来的土豆丝是硬生生将结构割断,表面并不光滑,炒出来的口感会感觉发面。

最后,炒土豆丝的火候一定是大火、猛火,锅烧热后倒入少量油再放入葱花、蒜片烹出香味,马上沿着锅边倒入老醋烹出醋香,再加入土豆丝大火翻炒。然后放入青红椒丝等配菜,翻炒几下,最多一分钟出锅装盘即可。

小贴士一下:土豆丝一定要多清洗几遍,避免氧化发黑。小秘诀:浸泡时可以加入一点白醋,口感更脆。

六、醋溜土豆丝的家常做法?

土豆500克

干辣椒5个

蒜3瓣

青椒1个

葱2颗

白醋1汤匙

盐适量

做法

1、土豆去皮切成丝,用清水反复冲洗土豆丝淀粉至澄清,放在滤网中,摆在通风处,沥干水分。

2、青椒切丝,葱白葱绿分别切末,干辣椒切段,蒜切碎沫。

3、锅里倒入少许油,爆香葱白、干辣椒和蒜沫,放入青椒翻炒。

4、放入土豆丝,大火翻炒,淋入一汤匙白醋,炒匀。

5、调入少许盐,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。

七、醋溜土豆丝王刚?

用料

土豆 600克

花椒 10颗

大蒜 2瓣

葱 10克

盐 6克

味精 3克

米醋 30克

植物油 1汤匙

醋溜土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮,葱、蒜、花椒备好

步骤 2

土豆切成细丝

步骤 3

用清水清洗一遍,再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉;淀粉去除得越彻底,土豆丝就越爽脆

步骤 4

泡好后捞出控净水分

步骤 5

葱花、蒜末切好;一点要加大蒜味道才会香

步骤 6

锅中加入植物油,下入花椒炸出香味,炸至变色捞出不要;炒土豆丝要多放一些油,因为土豆丝本身比较吃油,油少了会显得干涩

步骤 7

下入葱花蒜末爆香,千万不要炸糊了;至此,油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香,炒出来的土豆丝能不好吃吗

步骤 8

下入土豆丝,大火翻炒1分钟,加入盐和味精调味,快速炒匀

步骤 9

淋入米醋,快速翻炒均匀即可;加醋的时候,最好沿着锅边徐徐倒入,让锅保持高温,激发出醋的酸香味儿;从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟,以保持爽脆的口感;如果喜欢,可以在出锅前撒上一些香菜段,配色和口味都不错

步骤 10

盛出装盘

八、老北京醋溜土豆丝?

食材清单

土豆 2个 、 小米椒 3个 、 蒜 2瓣 、 葱 2根 、 米醋 2勺 、 生抽 1勺 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/13

准备好所有食材。

步骤2/13

土豆去皮切成很细的丝

步骤3/13

切好的土豆丝清水浸泡5分钟,

步骤4/13

多清洗几遍去掉多余淀粉。

步骤5/13

小米椒葱蒜切好。

步骤6/13

热锅热油,小火爆香葱蒜小米椒,

步骤7/13

转大火放入土豆丝翻炒至透明。

步骤8/13

加一勺生抽。

步骤9/13

2勺米醋。

步骤10/13

1勺盐。

步骤11/13

炒匀出锅。

九、醋溜土豆丝糖醋比例?

醋溜土豆丝糖醋比例

食材

主料:土豆两个

辅料:辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐

制作步骤

1、把土豆去皮,用清水洗净。

2、将土豆切成丝,刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。

3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次,换三次水,把淀粉都泡出去。

4、将辣椒和蒜都切成末备用。

5、将锅烧热,倒入大概6勺的火麻油。

6、放入之前切好的辣椒末和蒜末,翻炒大概三十秒。

7、将土豆丝放进锅中,大火翻炒八分钟左右,等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。

十、醋溜土豆丝做法黄磊?

材料:土豆、葱、蒜、辣椒、醋、盐

1、将土豆切丝泡水后备用(最好在浸泡的水里用手反复抓洗,在反复换水2-3次);

2、将葱、蒜切末、辣椒用剪子剪成丝备用;

3、锅中倒底油,放入葱末、蒜末、辣椒丝油锅中爆出香味;

4、将切好的土豆丝沥干水分后放入锅中爆炒(在最开始爆炒是,顺着锅边倒一圈醋,不要太多,能起到土豆丝保脆的效果);

5、加入适量盐和切好的生蒜末调味后即可出锅。

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