炒芹菜窍门? 芹菜炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃?
一、炒芹菜窍门?
炒芹菜时,要记住“3要点”,一是芹菜要先去筋再炒,这样炒出的芹菜不塞牙;二是炒芹菜时不需要焯水;三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒;牢记这3点,保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。
1.先把芹菜的叶子摘掉,然后把芹菜的筋去一下:从芹菜的根部一折,不要完全折断,然后再轻轻一撕,芹菜的筋就会被撕掉了,去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃,很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步,难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜叶子不要扔了,焯一下水后凉拌特爽口。
2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开,将芹菜切细,这样炒的时候会更入味,也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。
3.取一块猪肉先切片再切成肉丝,然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油,搅拌均匀后腌制10分钟备用,这样炒出的肉丝滑嫩又入味。
4.然后再切点葱花备用,十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓,使其充分入味,然后将肉丝倒入到芹菜段中,搅拌均匀后备用。
5.起锅加油,油温5成热时先放入葱花,炒香后再倒入芹菜和肉丝,炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
做芹菜炒肉时,芹菜是不需要焯水的,很多朋友喜欢焯水后再炒,芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味,炒出来的芹菜味道淡不好吃,而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒,肉丝熟了芹菜也入味了,火候正合适,炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。
二、芹菜炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃?
以下是芹菜炒牛肉的做法,让牛肉嫩滑好吃:
所需材料:
- 牛肉:200克
- 芹菜:适量
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 玉米淀粉:适量
- 食用油:适量
做法步骤:
1. 牛肉切成条状,加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉和一些食用油腌制一段时间,使其入味。
2. 芹菜洗净后斜刀切成小段,姜和蒜可以剁成末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中小火煸炒,煸炒到肉的表面有一定焦糖色,变得略微收缩后盛出备用。
4. 再次热锅凉油,加入姜末和蒜末,爆香后加入芹菜段,翻炒均匀。
5. 放入煸好的牛肉条继续翻炒,加盐调味,中火翻炒至牛肉熟透,粉色变褐色。
注意:炒牛肉时一定要小火慢炖,以免牛肉变老硬,芹菜也不要炒得过久,以保持口感清脆。可以在芹菜熟透之后盛出,然后和煸好的牛肉一起入锅稍加翻炒即可。
这样做出来的芹菜炒牛肉口感嫩滑,肉味香浓,清香扑鼻,非常开胃,适合全家人享用。
三、鲶鱼炒芹菜怎么炒好吃?
材料:鲶鱼、芹菜、姜片、葱白、干辣椒、豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油
做法:1、鲶鱼处理干净,切小块,加盐、料酒、生抽腌制10分钟;葱切段、姜切片;
2、热锅放油,油热后放腌好的鱼块,煎至两面金黄捞出备用;
3、锅留底油, 热油,加姜片,葱段,干辣椒,豆瓣酱爆香; 倒入煎好的鱼块,加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋,盐翻炒几下,放入芹菜翻炒,加水,没过鱼块一半就差不多了;
4、大火烧开,小火炖10分钟,待汤汁浓稠加葱花,鸡精即可出锅。
四、芹菜炒毛肚怎么炒好吃?
把毛肚切成丝,这样做好熟还好咬,先把毛肚炝锅炒熟,再炒芹菜
五、芹菜炒精肉怎么炒好吃?
1芹菜炒肉丝:姜丝,猪肉放在碗里,加料酒,加淀粉,最后加一点食用油,把芹菜洗干净,切片翻炒,分多次加水,不断翻炒即可出锅。
2芹菜炒肉:肉切丝,芹菜切段,香干切条,肉放入料酒,盐,腌制,油微热后下肉油微热后下肉,而后放入香干和芹菜即可出锅。
3芹菜炒肉:芹菜切段。肉切丝,将肉进行腌制,肉丝入锅,炒2分钟,肉呈现出白色后,放入芹菜。炒熟出锅。
4芹菜炒肉:芹菜切段,肉切条放淀粉、鸡蛋,下油锅炸熟捞出,锅留底油,放入一点姜蒜,加入芹菜、肉翻炒,调味后出锅。十分美味。
5芹菜炒肉:姜蒜爆香,下芹菜炒熟,倒入肉,放入生抽1勺,盐少许,翻炒,加入小半碗水,煮热收汁便可。好吃营养!
六、单独炒芹菜怎么炒好吃?
原料:芹菜、猪肉、葱、姜、淀粉、蒜、油、盐、生抽、糖。
做法步骤:
第1步、芹菜洗干净,去掉绝大多数的叶子,因为叶子不好吃,虽然传说叶子有营养。
第2步、切好姜蒜,葱。
第3步、切菜捏一捏,切断。捏一捏切好后芹菜就散了,较好入味。
第4步、猪肉炒之前加点淀粉生抽抓匀。我的肉习惯一次买几天,切好分好一餐的量冻冰箱里。
第5步、热锅下油,姜蒜爆香。
第6步、肉炒散。
第7步、倒入芹菜。
第8步、加盐生抽翻炒。
第9步、芹菜软的时候加少许糖提鲜,放入葱,翻炒均匀。关火。
第10步、出锅。
七、单炒芹菜怎么炒好吃?
主料:芹菜300克
辅料:干红辣椒4个,花椒若干粒,盐少许,米醋少许,鸡精少许,金龙鱼油少许
做法步骤:
1.市场上新买的芹菜,挑嫩绿的,根茎要翠,蔫巴的不要,叶子也可以吃,营养价值高。
2.洗干净,切成3。4厘米的小段,控水。
3.红辣椒切碎,要味道辣点可以多放几个辣椒,种子可以一起油炸。
4.花椒若干粒。
5.锅烧热,倒入少许油,油温不要太高,冒烟说明油温太高了。花椒和红辣椒一并倒入,几秒钟后随即倒入芹菜翻炒。
6.大火翻炒片刻,沿锅边倒入少许米醋,继续翻炒……
7.最后放少许盐和鸡精,关火盛盘,色香味俱全,清脆可口的芹菜就大功告成了
八、猪肉炒芹菜怎么炒好吃?
步骤/方式一
芹菜切段
步骤/方式二
加盐,焯一下水捞出
步骤/方式三
肉切丝
步骤/方式四
起锅烧油,葱蒜干辣椒炒香。
步骤/方式五
放入肉丝炒至变色
步骤/方式六
加生抽和老抽
步骤/方式七
放入芹菜翻炒2分钟
步骤/方式八
调入盐和味精
步骤/方式九
翻炒均匀盛出
九、芹菜怎么炒好吃?
用料
芹菜 1根
猪肉 一小块
生抽 2勺
淀粉 2勺
老抽 2勺
生姜 三片
干辣椒 随喜好
料酒 1勺
步骤 1
准备一下材料
步骤 2
姜切丝
步骤 3
猪肉切成你喜欢的形状
步骤 4
姜丝,猪肉放在碗里,加料酒
步骤 5
加生抽
步骤 6
加老抽
步骤 7
加淀粉,最后加一点点食用油
步骤 8
搅拌均匀,可以先腌着啦
步骤 9
把芹菜洗干净,切片?切段?切你喜欢的形状
步骤 10
热锅加油,炒香辣椒皮
步骤 11
加入肉
步骤 12
大火炒散
步骤 13
加入芹菜,翻炒两下,加入水
步骤 14
接着翻炒,分多次加水,直到把芹菜炒成你喜欢的熟度
步骤 15
准备出锅
步骤 16
大火收汁,装盘可以吃起来了
十、清炒蘑菇怎么炒好吃窍门?
用料:蘑菇1斤、葱酌量、大蒜3瓣、青椒 1个、鸡精酌量、生抽酌量、糖酌量、盐酌量、蚝油酌量
清炒蘑菇的做法步骤
步骤 1
蘑菇洗净,摘成小朵
步骤 2
接水,蘑菇焯水后,出浮末,变色后就可以捞出,用水冲洗一下,沥水备用(因为焯水可以去除蘑菇的上的脏东西,还有蘑菇的菌味儿)
步骤 3
青椒切丝,葱切丝,蒜切粒(随意,切成什么都行)
步骤 4
热锅凉油,放葱蒜爆香,不要炒焦,然后放入青椒。把青椒爆炒一下。,然后放入蘑菇,翻炒一会儿,放盐,生抽,鸡精,蚝油一点点就行,放糖提鲜。
步骤 5
翻炒均匀即可装盘。
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