空心菜梗怎么炒更绿？ 空心菜如何炒更好吃？

一、空心菜梗怎么炒更绿？

焯水之后在炒。空心菜梗在爆炒当中容易变黑变色，可在爆炒空心菜梗前先将空心菜梗焯水，锅中将水烧开后放点食用油在将空心菜梗放入焯水1分钟即可捞出沥干水分，锅中放入食用油是使空心菜梗的颜色更加翠绿，这样炒出来的空心菜梗不变黑变色。

二、空心菜如何炒更好吃？

【制作主料】：空心菜1把

【制作调料】：干辣椒3-4个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把空心菜充分洗净后浸泡在清水中，往水里淋点1勺白醋让空心菜在醋清水中浸泡10分钟，这么做可以让空心菜口感更加饱满鲜嫩，尤其适合已经放了1~2天、质感不再新鲜的蔬菜，浸泡一下，新鲜度有所提高。

【步骤二】：把泡完的空心菜捞出来把水分充分沥干，这一步很重要，空心菜水分不沥干，炒的时候，由于有水分会让锅的温度迅速下降，这样就失去了爆炒的意义，这也是很多人炒出的空心菜发绵不脆，而且发黑的原因之一。

【步骤三】：空心菜水分沥干后用手把空心菜用刀给它破开成两半，然后再给它摘成5厘米左右的段装盘备用。

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段，然后装盘备用。

【步骤五】：炒锅放一勺油，把油烧热开小火放入蒜末和干辣椒段炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味后，把空心菜到里边，开大火迅速翻炒均匀，把空心菜炒蔫吧，这个过程差不多1分钟左右。

【步骤七】：差不多1分钟，空心菜稍微炒蔫，然后调味，依次放入盐和鸡精，再次迅速翻炒均匀，翻炒均匀后淋入一小勺白酒，再放入一勺葱油，迅速翻炒均匀出锅装盘成菜。

三、冷冻后的瘦肉怎么炒更嫩？

是：冷冻后的瘦肉炒出来不够嫩。原因是：冷冻后的瘦肉的水分会在冷冻过程中结晶，当解冻时，这些结晶会破坏肉纤维的束缚，导致肉质发硬。为了让冷冻后的瘦肉更嫩，可以在炒之前先用盐、生粉、酱油等佐料腌制将其带出水分，然后用快火翻炒，时间不要太长。还可以在炒锅中加入少许酱油、糖、生抽等提高肉的鲜味和嫩度。

四、冰过的牛肉怎么炒更嫩呢？

用料：

牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个

处理食材：

1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。

3.锅中倒入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时会有较多浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，此次浮沫较少，用滤勺撇去，再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫，尽量抖去水分，放置备用。

4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整个拍出即可。

5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄色，盛出备用。

6.锅内入油，加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后，倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱绿，再小火煮好后盛出即可。

五、猪肝如何炒更嫩更好吃？

关于这个问题，1. 提前处理：将猪肝洗净，去除筋膜和血管，切成薄片或小块。用盐水或醋水浸泡30分钟，去除腥味。

2. 快炒快熟：用高火快炒，避免过度煮熟。猪肝炒熟后一定要立即捞出，以免过度烤熟导致口感变差。

3. 配料搭配：可搭配葱、姜、蒜、辣椒等调料，使猪肝更加香味浓郁。

4. 用火候：火候掌握好，不要过早放盐和酱油，否则会导致猪肝变老变硬。最后放入适量的盐和酱油，调味后即可出锅。

六、空心菜怎么种才嫩？

1、保持水分

空心菜适合在高温高湿的环境中生长，所以空心菜的生长需要足够的水分，无土栽培的空心菜，要保持一定水量，在水中添加氮肥，可加快空心菜的生长。在土里种植的空心菜，应在早晚浇水，温度较高时，可适当增加浇水量。如果干旱严重，空心菜不仅长得慢，还会影响空心菜的口感。

2、合理施肥

空心菜的生长周期较短，一般两个月左右就可成熟，所以在生长期间要保证有充足的养分。在空心菜幼苗时期，到5厘米左右时，每亩施入15公斤的复合肥，施肥后及时浇水，促进幼苗生长。即将成熟时，可大量施加有机肥，让空心菜快速成熟，而且还能提高产量。

3、中耕除草

有些农户浇水和施肥管理到位，但是空心菜的生长速度还是很慢，可能是因为杂草太多，分走了空心菜生长所需的水分和养分。要经常给土地松土除草，空心菜的根系较浅，不宜深耕。在除草时要注意除草剂的使用，避免抑制空心菜的生长，一般不建议使用除草剂。

4、控制温度

空心菜能耐得住35~40℃的高温，在炎热的夏季，生长速度较快，如果温度低于10℃，空心菜的生长速度就变慢，甚至停止生长。所以空心菜生长要保持较高的温度，大棚内种植可增加保温设施。

5、及时采收

空心菜可以多次采收，当空心菜长到30厘米左右时，就可进行第一次采收。第1,2次采收，根基部分要留2~3个节，促进新芽生长，提高植株生长速度，增加产量。

七、空心菜怎么炒又嫩又绿？

1. 空心菜可以炒得又嫩又绿。 2. 空心菜含有大量的维生素C和叶绿素，这些成分可以使空心菜保持嫩绿色。在烹饪时，应该先将锅烧热，加入油，然后放入蒜末和姜片爆香，再加入空心菜，快速翻炒，不要煮太久，这样可以保持空心菜的嫩绿色。 3. 此外，如果想让空心菜更加嫩绿，可以在炒菜前将空心菜放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分，再进行炒菜。

八、空心菜怎么种得粗条又嫩？

想要空心菜种得粗条又嫩，我们在播种的时候，不仅要选择好的品种，还要选择合适的季节以及肥沃的土地。空心菜分为水生和旱生，水生是需要种植在水里才能生长的，在南方种植，多数种在水田里。北方雨水相对较少，基本上都是种在旱地里。但对于水分的要求也是比较高。所以在种植的过程当中，我们要适当的浇水施肥。

九、辣椒怎么炒更辣？

辣椒斜切，留点辣椒里长种子的经络和辣椒籽。

十、苏子怎么炒更香？

主料

苏子300克

辅料

蒜3瓣，油适量，盐适量

做法步骤

1.准备好原材料；

2.热锅凉油， 放入蒜片进去煸炒；

3. 蒜片煸炒出香味后放入紫苏进去翻炒；

4.翻炒微微变色后加入适量的盐；

5.翻炒均匀盛入盘中。

小窍门&温馨提示

1. 蒜片切成片，以利于香味散发出来；

2. 蔬菜要大火爆炒， 避免炒制时间过长， 以免营养的流失。