爆炒空心菜梗怎么又脆又绿？

一、爆炒空心菜梗怎么又脆又绿？



①把空心菜菜梗和菜叶分开，菜梗切成约1cm左右的小段

②大蒜几颗拍散；干辣椒切段；花椒少许放入碗中备用；

③食用苏打粉用水化开，加入少许盐、味精搅拌均匀

④锅烧热离火，加入猪油烧融化，倒入干辣椒、蒜末、花椒爆香，倒入空心菜梗翻炒一会，倒入苏打水翻炒一会即可

二、莴笋怎么炒又脆又绿？

一、食材：莴笋、食盐、植物油、蒜片、白糖、鸡精。

二、做法步骤：

1、莴笋去皮洗干净，斜切段，然后切面朝下，切成菱形片，然后将切好的莴笋片放到淡盐水中浸泡，这样莴笋的口感会更加的香脆。

2、浸泡好的莴笋片捞出来用清水冲洗干净，锅中烧开适量的水，水里加上点食盐和植物油，开水下入莴笋片焯水30秒之后迅速捞出来，放入凉水中彻底将其凉透之后捞出来沥干水分备用。

3、锅烧热，倒入适量的油，油热之后放入蒜片炒出香味，然后立刻倒入焯过水的莴笋片，大火快速的翻炒均匀，不用炒太久，翻炒均匀之后即可开始调味，加入适量的食盐和少许白糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、首先加上的第一步就是用淡盐水浸泡了，用淡盐水浸泡可以使莴笋的口感更加的香脆。

2、浸泡好之后要进行焯水，焯水的时候加上点食盐和植物油，焯水30秒即可，不要焯太长时间。焯水不但可以去除莴笋的生味，缩短炒制的时间，使口感更加的脆嫩，而且加入植物油焯水，会使莴笋的颜色变得更加的翠绿。还有焯完水之后要迅速放入凉水中过凉，这一步也非常的重要，因为不过凉的话余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以使莴笋保持翠绿的颜色。这样处理过之后的莴笋厌恶翠绿、晶莹剔透，看着就很有食欲，炒出来口感也非常的脆嫩。所以大家以后炒莴笋千万不要直接下锅炒了，一定多加用盐水浸泡和焯水这两步哦。

三、空心菜怎么炒好吃又脆又香？

1.

空心菜摘好后洗净，沥干水分备用。

2.

大蒜切片，干辣椒剪成小段。

3.

锅中放入适量油，烧至油温7成热，放入蒜片、干辣椒段炒香后，放入空心菜快速翻炒，空心菜超软后，放入盐、鸡精调味即可出锅。

这样做好吃又脆又香

四、空心菜怎么炒又嫩又绿？

1. 空心菜可以炒得又嫩又绿。 2. 空心菜含有大量的维生素C和叶绿素，这些成分可以使空心菜保持嫩绿色。在烹饪时，应该先将锅烧热，加入油，然后放入蒜末和姜片爆香，再加入空心菜，快速翻炒，不要煮太久，这样可以保持空心菜的嫩绿色。 3. 此外，如果想让空心菜更加嫩绿，可以在炒菜前将空心菜放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分，再进行炒菜。

五、西葫芦怎么炒又绿又脆？

食材明细

西葫芦、蒜、剁椒、盐。

1、切好西葫芦及蒜。

2、凉油下锅烧热倒入蒜瓣及西葫芦翻炒加入适量盐再翻炒。

3、加入剁辣椒炒熟即可出锅。

六、青椒怎么炒才又绿又脆？

在短时间高温下变化不大,仍能 保持其色、味.如烹炒的火力不旺,炒菜时间过长,青椒，味精,烹炒几下,出锅装盘即成,色泽翠绿,口感爽脆.

七、炒豌豆角怎么又脆又绿？

配方：碗豆角、大蒜、盐、鸡精、食用油、腊肠

1、把碗豆角的两端的筋膜撕掉，将其放在水里清洗干净，要想颜色翠绿，营养不流失的话，接下来要进行最关键的1步——焯水。

2、锅中烧水，水开之后必须要倒上一勺盐，还有几滴食用油，这样能够保证碗豆角不发黄。加上之后再把碗豆角倒进去，焯烫2分钟的时间就可以了，时间太长也容易导致口感不佳。

3、焯烫后盛出，过一下凉水，然后控干水分待用。准备几瓣大蒜，把大蒜切成蒜末备用，如果感觉只炒碗豆角，味道比较单调的话，我们还可以切几片腊肠放进去，炒出来口感更丰富。

4、锅内倒入少量的油，把油烧热之后放入蒜末煸炒，炒出香味之后，先把腊肠倒进去翻炒，炒到肥肉部分有点透明，并且大量出油就可以了，紧接着再倒入碗豆角，继续翻炒3分钟。最后加上盐、鸡精调味，继续翻炒到碗豆角彻底熟透，就可以出锅了。

八、油麦菜怎么炒又绿又脆？

油麦菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳。它是餐桌上比较常见的一道菜。炒的时候用大火🔥炒，不要炒太很，就会又绿又脆。

九、炒黄瓜又脆又绿诀窍？

将黄瓜腌至出水。出水之后将水倒掉。然后在超市。

【配料】

黄瓜 / 鸡蛋 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、黄瓜洗干净，去掉头尾，切成薄片，放入大一点的容器中。

2、接着放入一勺食用盐，将黄瓜腌至出水。出水之后将水倒掉。

3、鸡蛋打散，平底锅热油，将鸡蛋液倒入平底锅中煸炒。

4、鸡蛋成型之后，加入适量清水翻炒，切记鸡蛋刚成型时就要加水。

5、加入腌制好的黄瓜片翻炒至断生即可。这个时候你会发现，黄瓜怎么炒都不会黄。

6、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。

十、怎么炒豆芽菜又绿又脆？

炒豆芽菜可以又绿又脆 一般来说，要想炒出又绿又脆的豆芽菜，关键在于火候、时间和水份的掌控首先，锅要热透，放油，再放入洗净的豆芽菜，快火翻炒；等豆芽菜变软后，加盐、味精等调味料，再稍微翻炒几下，最后尽量不要多加水分，即可保持豆芽菜的脆度另外，还有一点需要注意，炒豆芽菜时叶片容易被粘成一团，可以在炒之前用手轻轻将豆芽菜的叶子松散 此外，如果你喜欢更加清淡的口感，可以在豆芽菜中少放盐和调味料，以保持它的原味，同时营养价值更高如果想增加豆芽菜的口感，可以搭配红椒、蒜苗等配菜，不同的搭配会有不同的味道