叶子寻味记芹菜怎么炒好吃？

一、叶子寻味记芹菜怎么炒好吃？

食材：芹菜220g，猪脊肉180g，食用油，食盐，生姜，小葱，淀粉，料酒，花椒，鸡精

做法如下：

1.芹菜去叶切成寸段备用，生姜、小葱洗净切丝，猪脊肉洗净切成细丝放入碗中，再加入些许料酒，少许淀粉、食盐抓匀腌制十分钟左右略入味。

2.炒锅中放入适量食用油，下入切好的肉丝，开大火炒至肉丝变白后关火。

3.另起锅，放入适量食用油，待油热后开小火放入些许花椒，再加入葱姜丝煸炒出香味然后铲出，只留锅中底油。

4.然后加入切好的芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，最后加入肉丝翻匀后，再根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味略炒，即可出锅完成！

二、芹菜炒仔密的做法，芹菜炒仔密怎么做好吃，芹菜？

主料仔密300g芹菜150g辅料油适量盐适量大葱适量酱油适量胡萝卜适量 步骤芹菜炒仔密的做法步骤11.仔密清洗干净芹菜炒仔密的做法步骤22.芹菜、胡萝卜切成段芹菜炒仔密的做法步骤33.葱、酱油爆锅芹菜炒仔密的做法步骤44.放入胡萝卜爆炒芹菜炒仔密的做法步骤55.仿如芹菜、仔密、盐爆炒芹菜炒仔密的做法步骤66.关火，装盘

三、芹菜炒羊肝的做法，芹菜炒羊肝怎么做好吃，芹菜？

食材主料250g羊肝、250g芹菜配料适量油适量盐适量生抽适量醋适量鸡精适量葱姜制作步骤1芹菜摘洗干净切成段2羊肝切成片3起油锅，放入葱花姜丝爆香后，放入芹菜翻炒一会4再放入羊肝翻炒5最后加入鸡精即可出锅

四、芹菜，炒，排骨，的，做法。芹菜，炒，排骨，怎么做，好吃。芹菜？

把食材准备好，猪小排一根、芹菜三根、姜一块、蒜头三瓣。

猪小排切成小块，清洗干净，沥干水分，备用。

芹菜清洗干净，切成四厘米长的一段段，备用。

姜切成姜丝，蒜头用刀背拍扁，切碎。

取适量的姜蒜放入排骨中，再加入适量的花生油、蚝油、酱油、料酒，腌制一会。

热锅下油，放入姜蒜煸香，然后再倒入腌制好的排骨，大火翻炒排骨。

加入少许清水，把排骨炒熟，大概炒10分钟左右，水分炒干后，加入芹菜。

加入少许盐，把芹菜炒软，即可关火装盘了，把芹菜均匀铺在碟子底部，排骨铺在上面

五、牛肉炒芹菜怎么做好吃？

主料

黄牛肉

400克

芹菜

100克

辅料

青红

适量

生抽

适量

尖椒

适量

蒜

适量

姜

适量

淀粉

适量

小苏打

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂

4.先放生抽与苏打粉合匀

5.再放料酒与生粉

6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟

7.我腌了2小时左右

8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用

9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好

10.干辣子

11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

13.锅里留一部分油,炒香配料

14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

15.放入芹菜

16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油

17.出锅前淋入芝麻油

18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性

19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次

20.请尝一尝

六、大虾炒芹菜怎么做好吃？

主料】：芹菜，虾仁

【配料】：胡萝卜，蒜

【调料】：盐，鸡精，白糖，料酒，白胡椒粉，淀粉，花生油

——【烹饪制作方法】：——

1、把虾仁提前自然解冻。我用的是买的现成的冷冻虾仁，背部的虾线已经被取掉。如果你用大虾做，就要事先把虾皮、虾尾、虾头去掉，然后把背部切开一个口子，去除虾线。背部开口的目的一个是取虾线，另一个也能使大虾更容易入味。

2、把虾仁攥干水分，放入碗中。加入半小勺盐，半小勺白胡椒粉，一大勺料酒，两小勺淀粉，用手抓拌均匀，给虾仁上浆。腌制10分钟。

3、两颗西芹去掉叶子，只用茎，清洗干净。把一小截胡萝卜清洗干净（放胡萝卜主要是为了增加颜色，没有也可以不放。）。再准备几粒蒜。

4、西芹的茎太粗，用刀在中间划开，让它变得细一些。然后再斜刀切成菱形。把胡萝卜也切成菱形片。大蒜切成片。

只用西芹茎

太粗，从中间劈开

切成菱形

胡萝卜切片

蒜切片

5、再准备一个小碗，里面加入一小勺淀粉，和三大勺凉水，用筷子搅拌均匀，制成水淀粉，备用。

6、起锅烧水，水中加入一小勺盐和几滴花生油，准备把芹菜和胡萝卜焯水。蔬菜在焯水的时候，加入盐能增加底味，加入几滴食用油，能使蔬菜的颜色更鲜艳。把水烧开以后，下入芹菜和胡萝卜焯水十秒钟。

7、把芹菜和胡萝卜捞出来，用凉水洗一遍，然后沥干水分备用。焯完水的蔬菜必须用凉水洗一下，这样能保持蔬菜的口感脆嫩。

8、起锅烧油，放比平时炒菜稍微多一点的花生油就可以。把油烧至五成热，下入虾仁，用筷子划散，防止粘连。翻炒均匀，至虾仁变色即可。这个过程叫做给虾仁滑油，一定要在油温还没有太热的时候就下入虾仁，这样虾仁才会滑嫩。然后把虾仁盛出来备用。

9、锅内留底油，把油烧热以后，下入蒜片，炒出香味。

10、下入芹菜和胡萝卜翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖调味。再下入虾仁翻炒均匀。

11、淋入水淀粉勾薄欠，翻炒均匀。再淋入一大勺明油，增加香味，提亮颜色。翻炒均匀，出锅装盘即可。

七、洋葱炒芹菜怎么做好吃？

将洋葱切一半芹菜4颗，再将洋葱切成细条，洋葱我们在选择时尽量选择略扁的，捏起来感觉紧实的，这样的洋葱肉质厚，吃起来微甜脆生且不辛辣，锅中放入少许油，加入洋葱同炒，要炒出洋葱的香气不要久炒，要保持香芹特有的脆性，感觉差不多了就可以关火了。

八、芹菜炒腐竹怎么做好吃？

食材；

主料；腐竹；200g；芹菜；200g；黑木耳；100g；肉；200g；辅料；油；适量；盐；适量；料酒；适量；酱油；适量；葱；适量；花椒；适量；辣椒；适量；味精；适量；

步骤；

1.腐竹泡软切小块，芹菜洗净切小段，黒木耳泡发撕成小朵；

2.肉切成片，葱和辣椒分别切小段；

3.锅中底油，油热放葱段，花椒爆香一下，倒入肉片煸炒开至肉肉片发白，倒入辣椒，少滴几点料酒和酱油。

；

4.倒入腐竹，芹菜、木耳，加入适量盐大火炒个3-4分钟放入味精即可。；小贴士；爆肉片的时候一般变色就熟了，不需要炒很久，太久就老了。

九、芹菜炒土豆怎么做好吃？

主料

土豆2个

芹菜3根

猪肉丝60克

辅料

葱花适量

盐2克

鸡精1克

胡椒粉1克

酱油1匙

花椒油2滴

淀粉半匙

料酒半匙

土豆丝炒芹菜的做法步骤

1.芹菜洗净，切段。

2.放热水中焯一下捞出，过凉备用。

3.土豆削皮。

4.切丝。

5.放水中泡一会，去淀粉。

6.猪肉切丝。

7.加盐、胡椒粉、少许酱油、淀粉、料酒抓匀，腌10分钟。

8.葱花切好。

9.锅中油热后，温油滑炒肉丝。

10.加葱花爆香。

11.加土豆丝翻炒至透明状。

12.加芹菜翻炒。

13.加盐、胡椒粉、酱油、鸡精、花椒油调味，翻炒均匀。

14.装盘。

小窍门&温馨提示

土豆丝加水泡一会，去淀粉。炒时不糊锅。

十、芹菜炒牛肉怎么做好吃？

主料

黄牛肉

400克

芹菜

100克

辅料

青红

适量

生抽

适量

尖椒

适量

蒜

适量

姜

适量

淀粉

适量

小苏打

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂

4.先放生抽与苏打粉合匀

5.再放料酒与生粉

6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟

7.我腌了2小时左右

8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用

9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好

10.干辣子

11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

13.锅里留一部分油,炒香配料

14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

15.放入芹菜

16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油

17.出锅前淋入芝麻油

18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性

19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次

20.请尝一尝