莴笋怎么炒又脆又绿？ 西葫芦怎么炒又绿又脆？

一、莴笋怎么炒又脆又绿？

一、食材：莴笋、食盐、植物油、蒜片、白糖、鸡精。

二、做法步骤：

1、莴笋去皮洗干净，斜切段，然后切面朝下，切成菱形片，然后将切好的莴笋片放到淡盐水中浸泡，这样莴笋的口感会更加的香脆。

2、浸泡好的莴笋片捞出来用清水冲洗干净，锅中烧开适量的水，水里加上点食盐和植物油，开水下入莴笋片焯水30秒之后迅速捞出来，放入凉水中彻底将其凉透之后捞出来沥干水分备用。

3、锅烧热，倒入适量的油，油热之后放入蒜片炒出香味，然后立刻倒入焯过水的莴笋片，大火快速的翻炒均匀，不用炒太久，翻炒均匀之后即可开始调味，加入适量的食盐和少许白糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、首先加上的第一步就是用淡盐水浸泡了，用淡盐水浸泡可以使莴笋的口感更加的香脆。

2、浸泡好之后要进行焯水，焯水的时候加上点食盐和植物油，焯水30秒即可，不要焯太长时间。焯水不但可以去除莴笋的生味，缩短炒制的时间，使口感更加的脆嫩，而且加入植物油焯水，会使莴笋的颜色变得更加的翠绿。还有焯完水之后要迅速放入凉水中过凉，这一步也非常的重要，因为不过凉的话余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以使莴笋保持翠绿的颜色。这样处理过之后的莴笋厌恶翠绿、晶莹剔透，看着就很有食欲，炒出来口感也非常的脆嫩。所以大家以后炒莴笋千万不要直接下锅炒了，一定多加用盐水浸泡和焯水这两步哦。

二、西葫芦怎么炒又绿又脆？

食材明细

西葫芦、蒜、剁椒、盐。

1、切好西葫芦及蒜。

2、凉油下锅烧热倒入蒜瓣及西葫芦翻炒加入适量盐再翻炒。

3、加入剁辣椒炒熟即可出锅。

三、青椒怎么炒才又绿又脆？

在短时间高温下变化不大,仍能 保持其色、味.如烹炒的火力不旺,炒菜时间过长,青椒，味精,烹炒几下,出锅装盘即成,色泽翠绿,口感爽脆.

四、油麦菜怎么炒又绿又脆？

油麦菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳。它是餐桌上比较常见的一道菜。炒的时候用大火🔥炒，不要炒太很，就会又绿又脆。

五、炒豌豆角怎么又脆又绿？

配方：碗豆角、大蒜、盐、鸡精、食用油、腊肠

1、把碗豆角的两端的筋膜撕掉，将其放在水里清洗干净，要想颜色翠绿，营养不流失的话，接下来要进行最关键的1步——焯水。

2、锅中烧水，水开之后必须要倒上一勺盐，还有几滴食用油，这样能够保证碗豆角不发黄。加上之后再把碗豆角倒进去，焯烫2分钟的时间就可以了，时间太长也容易导致口感不佳。

3、焯烫后盛出，过一下凉水，然后控干水分待用。准备几瓣大蒜，把大蒜切成蒜末备用，如果感觉只炒碗豆角，味道比较单调的话，我们还可以切几片腊肠放进去，炒出来口感更丰富。

4、锅内倒入少量的油，把油烧热之后放入蒜末煸炒，炒出香味之后，先把腊肠倒进去翻炒，炒到肥肉部分有点透明，并且大量出油就可以了，紧接着再倒入碗豆角，继续翻炒3分钟。最后加上盐、鸡精调味，继续翻炒到碗豆角彻底熟透，就可以出锅了。

六、炒黄瓜又脆又绿诀窍？

将黄瓜腌至出水。出水之后将水倒掉。然后在超市。

【配料】

黄瓜 / 鸡蛋 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、黄瓜洗干净，去掉头尾，切成薄片，放入大一点的容器中。

2、接着放入一勺食用盐，将黄瓜腌至出水。出水之后将水倒掉。

3、鸡蛋打散，平底锅热油，将鸡蛋液倒入平底锅中煸炒。

4、鸡蛋成型之后，加入适量清水翻炒，切记鸡蛋刚成型时就要加水。

5、加入腌制好的黄瓜片翻炒至断生即可。这个时候你会发现，黄瓜怎么炒都不会黄。

6、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。

七、黄藕片怎么炒又脆又白？

一、选择莲藕。要想把藕片炒的又脆又白，必须选择九孔莲藕，千万不要买7孔莲藕。因为7孔莲藕吃起来比较粉嫩，里面的水分比较少，适合用来炖汤；而9孔莲藕水分比较多，吃起来口感比较清脆，适合用来炒。

二、对莲藕进行处理。把9孔莲藕清洗干净，削掉表皮切成薄片。盆中加入清水，滴入几滴白醋浸泡藕片。这样不仅可以防止莲藕氧化变黑，而且还可以去除莲藕中的部分淀粉，在炒的时候也不会发黑粘锅。

三、炒制。在锅里放入油，把青红椒和蒜碎放进去炒，然后再倒入莲藕一起翻炒，加入一点点生抽，盐，鸡精，芝麻油，一定要记得加点白醋，白醋可以让莲藕不变黑，而且还可以变得更脆。

八、怎么炒豆芽菜又绿又脆？

炒豆芽菜可以又绿又脆 一般来说，要想炒出又绿又脆的豆芽菜，关键在于火候、时间和水份的掌控首先，锅要热透，放油，再放入洗净的豆芽菜，快火翻炒；等豆芽菜变软后，加盐、味精等调味料，再稍微翻炒几下，最后尽量不要多加水分，即可保持豆芽菜的脆度另外，还有一点需要注意，炒豆芽菜时叶片容易被粘成一团，可以在炒之前用手轻轻将豆芽菜的叶子松散 此外，如果你喜欢更加清淡的口感，可以在豆芽菜中少放盐和调味料，以保持它的原味，同时营养价值更高如果想增加豆芽菜的口感，可以搭配红椒、蒜苗等配菜，不同的搭配会有不同的味道

九、荷兰豆怎么炒又绿又脆？

第一步：

首先我们准备适量的荷兰豆，荷兰豆的量看情况而定，把荷兰豆的两端切除，放入盆中加入清水清洗干净，然后再倒入干净的水，加入一勺食用盐进行浸泡，这个目的是去除荷兰豆里边残留的农药物。

第二步：

准备红椒，切成宽条，红椒的量看个人喜好，红椒主要是为了配色，也不用太多，放入盆中备用。

第三步：

大蒜切成薄片，放在盆中备用，大蒜的量，可以适当的多一点，这样吃起来会更加浓郁。

第四步：

食材准备好后，我们先把荷兰豆焯一下水。锅内烧水,加入一勺食盐，这样焯出的荷兰豆颜色鲜亮，增加美观，吃起来心情会更好哦。

第五步：

等到荷兰豆快要焯熟,倒入红椒条，翻一下，就可以倒出控水。敲黑板：焯水时间不宜过长。

第六步：

锅内烧油,倒入蒜片煸炒,煸炒出蒜香味后，加入少量清水。加入清水炒出的菜口味清淡，也便于后面勾芡入味。

第七步：

调味

加入一勺食盐，一勺鸡粉,一勺白糖, 白糖不是必须的，可以不加，看个人喜好口味，继续搅动化开调料倒入荷兰豆和红椒丝，继续翻炒。

第八步：

接着淋入少许水淀粉，迅速翻炒均匀，大火收汁以后淋上明油，这样荷兰豆的颜色更加鲜亮，翻匀以后，就可以出锅装盘了。

十、荷兰豆怎么炒又脆又绿？

荷兰豆无论是单独炒制，或者与其它食材搭配烹饪， 味道都很让人喜欢。 

今天就用它搭配着香肠一起炒，这菜荤素搭配，口感清脆很爽口，不油不腻，下饭又好吃，且菜品色泽鲜艳，让人很有食欲。

不过要注意，炒荷兰豆时，别直接下锅炒，多加一步，那就是先将荷兰豆焯一下水，这样炒出来的荷兰豆翠绿还易入味。

这是一道简单常菜的快手炒菜，它俩是绝配，一起炒鲜香脆嫩， 营养又健康。