高原菜内涵？ 高原娃娃菜怎么种植？

一、高原菜内涵？

我国高原夏菜以绿色、健康、安全及原生态优良品质深受消费者喜爱，种植广泛分布于宁夏、甘肃及青海等区域

二、高原娃娃菜怎么种植？

娃娃菜以春播为主。

极早熟，最佳播期在每年3-4月份，在温度稳定在12度以上时开始播种（注：苗期温度低于12℃时会出现早苔现象），育苗移栽45天收获，直播60天左右收获，该种外叶少，内叶金，极为美观，结球紧实，合抱．球高16-18厘米，球茎6-7厘米，剥去外叶单球菜重350-400克。娃娃菜在我国是刚兴起的高效热门项目，都是论个卖．售价每个2-3元，亩收入2-3万元。高山娃娃菜3月份种植5月份收获，4月份种植6月份收获，2个月就能获得巨大财富。

三、高原上炒面怎么炒？

高原上只是水的沸点低，煮东西不太容易煮熟，但做炒面，油的沸点低一点是没关系的，油温足够把面炒熟了。

分享一道我在家经常做的一种炒面方法，带点挂面就可以了，在高原上可以试试：

【炒面】

用的配料可以因地制宜，不一定非要用我图中的配料。

1、煮面，锅中水烧开，放入一勺盐，将挂面放入煮到7成熟，也就是里面有“白芯”的程度，捞出备用。

2、煮好的面过冷水，炒的时候不粘连。

3、面放碗中，加1勺生抽，半勺老抽，1勺油搅拌均匀。

4、肉用料酒，生抽、盐腌制一下，锅中加底油，肉丝煸炒至变色熟透，放入香菇片继续翻炒至略微变软。

5、加入处理好的挂面，大火翻炒2分钟，加入洗好的青菜、葱花，、胡椒粉，盐和鸡精，翻炒均匀后后就可以了，很好吃的。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

四、炒蒜菜怎么炒？

炒蒜苔好吃做法】：

1.蒜苔清洗干净后切成3公分左右长的段、五花肉适量切成薄片备用。

2.锅中加入适量的清水，烧开后加入3克盐、几滴食用油，然后放入切好的蒜苔进行焯水，待水再次烧开的时候，即刻把蒜苔捞出过凉开水备用。

3.另起锅，烧热后加入适量的食用油，油温6成热时倒入切好的五花肉片，肉片炒至变色后放入焯过水的蒜苔，大火爆炒20秒后加入适量的盐、黄豆酱调味，然后再次开大火爆炒15秒后关火装盘，美味即成！

【技巧总结】：

1.炒蒜苔，千万不要切完全直接炒，要焯水后再炒，这是因为蒜苔纤维组织十分紧密，如果切完直接就炒，炒的时间短了不容易入味，时间久了蒜苔就会发软变色，而焯水就可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样我们再炒的时候，调料就更容易渗透进入，炒出的蒜苔也就会十分入味了。另外，焯水时加盐可以使蒜苔提前入味，焯水时加油可以使炒出的蒜苔更加翠绿！

2.炒蒜苔要想翠绿不变色，时间火候也很重要，焯水和炒蒜苔的时间都要把握好了，正确的焯水方法是锅中的水烧开以后放入蒜苔，等水再次烧开时即刻捞出蒜苔，捞出的蒜苔过一下凉开水，会更加爽脆！这样经过焯水的蒜苔，已经有6~7成熟了，再入锅炒的时候不必太久，大火爆炒几下调味即可出锅，另外一定要注意炒蒜苔适宜大火爆炒，大火炒蒜苔，水分不流失，吃起来才爽脆好吃！油温太低，蒜苔不宜入味，而且炒出的蒜苔又老又软，颜色发暗不好看也不好吃！

3.炒蒜苔不必放入过多的调味料，蒜苔和黄豆酱搭配，炒出来味道格外香！因为加了黄豆酱，所以加盐的时候要注意，少许即可，可别整咸了！

炒蒜苔看似简单，原来有技巧，跟大厨学着做，翠绿不变色还更入味！这个炒蒜苔的方法是我跟在饭店做厨师的表哥学的，简单又实用！喜欢吃蒜苔的朋友可以试一下。

五、高原夏菜做法？

用料

夏芹菜200克，土豆，十三香，盐，辣椒，蒜，姜，花椒，鸡精，醋，葱各适量

做法

1/11 将土豆洗净去皮切丝，放在加醋的冷水中浸泡。

2/11 夏芹菜洗净切段，

3/11 将浸泡好的土豆丝捞出控水

4/11 锅中加入少许油烧热，放入花椒炒熟，放入葱花、姜爆香，

5/11 姜土豆丝放入炒到半

6/11 加入夏芹菜炒匀，

7/11 加入一点十三香炒匀，

8/11 加入蒜粒、辣椒炒匀，

9/11 出锅前加入鸡精搅匀，

10/11 加入盐继续搅匀，

11/11 装盘即可。

六、菜头菜怎么炒好吃？

方法/步骤

1

  首先，用开水把头菜泡开。我这个泡了大概30分钟左右。如果有时间可以用冷水泡，时间就要长一点了。

2

  泡软之后，把里面的水倒掉，然后清洗两遍。把头菜切细。

3

  五花肉清洗干净，然后切成小丁。

4

  热锅，然后倒入我们的五花肉。煸炒出油，五花肉不用放盐了，因为头菜是比较咸的，再放盐可能就会太咸了。

5

  倒入我们切好的头菜一起煸炒。炒几分钟就可以了。搭配着粥吃，特别香。

END

七、黄豆炒油麦菜怎么炒？

主料 1种

油麦菜

500g

辅料 2种

大蒜适量

味素适量

调料 2种

豆豉70g

食用油适量

烹饪步骤 5步

步骤1

食材：油麦菜、豆豉、大蒜。

步骤2

油麦菜洗净，从中间切一刀。

步骤3

豆豉、蒜剁成小粒。

步骤4

锅里放入油烧热。

步骤5

放入豆豉粒煸炒出豉香，再放入蒜粒煸炒出蒜香，再放入油麦菜、味精用大火翻炒至变色即可。

小贴士

豆豉是咸的，炒菜的时候就不要放入盐了。

八、娃娃菜炒肥牛怎么炒？

1、肥牛片解冻

2、娃娃菜切合适大小

3、烧一小锅开水先把娃娃菜焯熟变软，捞出待用

4、再把肥牛在开水里稍微过一下，断生，去血水，捞出待用

5、一瓣蒜切碎

6、准备一个小碗，倒入3勺生抽、2勺料酒或者味淋，3勺水稀释一下

7、另起一锅，少油，下蒜煸香，倒入上面小碗中的汁，煮开，然后倒入肥牛和白菜片，小火煮入味

8、在另一小锅中加入 蜂蜜1勺（如果步骤6中用的是味淋就可以只放一半的蜂蜜，不然会太甜）、生抽两勺，稍许香油，水淀粉小半碗，烧开，酱汁稍稠，倒入牛肉白菜锅中，拌匀，可以加盐适当调味，出锅，撒一点黑芝麻。

九、葱菜炒腌肉怎么炒？

葱菜切丝腌肉切片先炒之后再和葱菜一齐和炒便可

十、炒大锅铜锣菜怎么炒？

1、炒不码芡不勾芡的大锅荤菜

如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青蒜、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等，炒菜时的用油量也应稍大一些。

2、炒既码芡又勾芡的大锅荤菜

如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出，再下锅与辅料一起炒制成菜。若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟。此外，也可以将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短正式烹调时间并保证其充分成熟。此外，勾芡用的芡汁也应事先调好，用量应少于小锅菜，但芡汁要调得比小锅菜的浓稠一些，因为炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此芡汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”，倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热，再下入小配料（姜葱蒜等）炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入芡汁成熟即可起锅。