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炒芹菜的正确方法? 牛肉炒芹菜的正确方法?

2023-09-17 22:05:09素食1

一、炒芹菜的正确方法?

1· 1.首先,准备适量的芹菜,先把它们的叶子全部摘掉,再把根部给剪掉,把芹菜分成一根一根的。然后,将芹菜放进清水中,把表面搓洗干净,再取出来控干水。接着,把它们放在案板上,用菜刀切成大小均匀的小段,再放进大碗中,加入食盐搅拌均匀后,腌制一会儿。

2· 2.准备一把干木耳,放进碗里,加入一勺子白糖之后,再倒进去适量的清水。用手将水中的木耳抓拌几下,帮助白糖融化,促进木耳泡发。等木耳泡发好了,将糖水倒掉,更换成清水淘洗一下,然后,控水后放在案板上,切成碎丁备用。

3· 3.准备一根胡萝卜,先用清水将它表面的泥土清洗干净,然后,用削皮器将它的外皮全部削掉。接着,把胡萝卜放在案板上,先用菜刀将它的头部和尾部全部切掉,再把它切成薄片。最后,切成胡萝卜丝,放进大碗里备用。

4· 4.准备几个大蒜,先掰成单个的,再把它们的蒜皮给剥掉。接着,把去皮的大蒜放在案板上,用菜刀切成小颗粒。切好之后,将蒜粒放在小碗里,再给里面抓进去一把干辣椒,一起待用。

5· 5.准备两个鸡蛋,先放进小碗里,用食盐水将鸡蛋壳清洗一遍。洗净之后,将鸡蛋打进干净的碗里,用筷子进行搅拌,将鸡蛋搅拌成均匀的鸡蛋液。起锅烧油,等油热了,将鸡蛋液倒进锅里,用铲子进行搅动,将鸡蛋液炒熟,盛在盘子里备用。

6· 6.这时候,芹菜也腌制出了水分,先给芹菜里加入一些清水,再用手抓洗几遍,将芹菜淘洗干净。洗完之后,将芹菜从水中抓出来,控一下水后,放在干净的盘子里待用。

7· 7.准备一锅清水,开大火加热。等锅里的水烧开了,将木耳和胡萝卜丝里倒进热水中,用铲子搅动几下,使它们受热均匀。等煮了两分钟了,用漏勺将它们捞出来控一下水,然后放在盘子里待用。

8· 8.给炒锅里加入适量的食用油,开中火加热。等油热了,将大蒜和干辣椒放进锅里,翻炒出香味。然后,把芹菜倒进锅里,进行翻炒,要把芹菜中的水分炒干,再把胡萝卜丝和木耳倒进锅里,继续进行翻炒,将它们翻炒均匀。

二、牛肉炒芹菜的正确方法?

材料

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

三、茧蛹炒芹菜的方法?

1.准备茧蛹。清洗干净。

2.小火煮五分钟。放凉,沥干水分

3.芹菜切段,干辣椒切段,大葱。切片,

4.茧蛹对半切开,拿出黑色东西,放干淀粉,搅拌均匀。

5.起锅烧油,放入茧蛹。炸至金黄。下入葱花和辣椒,

6.下入芹菜炒三分钟,加入适量盐和味精,翻炒均匀出锅

四、牛肉炒白芹菜的正确方法?

用料

牛肉 一块

芹菜 一把

生姜 适量

蒜头 几瓣

盐 适量

料酒 适量

耗油 适量

植物油 适量

孜然粉 可不加,也可换成黑胡椒

食用小苏打 适量

步骤 1

牛肉切丝,要逆着纹理切,先切成片,再切成丝

步骤 2

切好的牛肉放适量小苏打拌匀,腌15分钟

步骤 3

趁着腌肉的间隙,把芹菜洗净切段,生姜切丝,蒜瓣拍扁切碎

步骤4

腌好的牛肉放筛子里,在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分,放料酒、耗油、盐、孜然粉(没有可以换成黑胡椒),拌匀腌一会

步骤5

热锅放油,比平时炒菜略多一点,油烧热后,下牛肉丝大火快速翻炒至变色,关火把牛肉盛出,锅里留底油,下姜丝蒜末炒出香味,再倒入芹菜段,加盐翻炒至七分熟,倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了

五、炒香芹菜的正确方法?

1.洗好的芹菜

2.芹菜切好放在盘子里,辣椒切好放在盘子边上

3.切好的葱段、姜丝,备用的八角放在盘子里

4.锅里放油,油热后加入葱段,姜丝、辣椒和八角,加入适量的白糖、醋和老抽

5.倒入芹菜翻炒,加入适量的盐

6.临出锅的时候加入一瓣蒜末,把炒好的菜盛在盘子里

六、炒芹菜的正确方法王刚?

1.先把芹菜的叶子摘掉,然后把芹菜的筋去一下:从芹菜的根部一折,不要完全折断,然后再轻轻一撕,芹菜的筋就会被撕掉了,去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃,很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步,难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了,焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开,将芹菜切细,这样炒的时候会更入味,也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝,然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油,搅拌均匀后腌制10分钟备用,这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用,十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓,使其充分入味,然后将肉丝倒入到芹菜段中,搅拌均匀后备用。

5.起锅加油,油温5成热时先放入葱花,炒香后再倒入芹菜和肉丝,炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。

七、芹菜肉炸的炒制方法?

1/8 本菜要以肉片为主,所有的配菜总量,为肉片的1/2.其中的肉片要上浆腌制。肉片放入容器中,放入盐;酱油;料酒;清水;淀粉。为了确保肉片软嫩,一定抓入清水,多放一些淀粉

2/8 调好碗汁备用:1:1的红腐乳和甜面酱,酱油;鸡精;料酒;清水;淀粉;香油,搅匀待用。另将葱姜蒜片,泡入碗汁中,备用

3/8 热油滑锅冒大烟:锅洗净后倒入油,同时晃锅,让油沾满锅,一直烧到锅中有明显的烟冒出,然后将油倒出

4/8 锅中倒入凉油,烧至五成热时,转小火,放入肉片,不要动

5/8 肉片放入后,要一直等到肉片底部变了色,才能翻动

6/8 肉片变色后,再放入香干,红椒,炒匀

7/8 再将碗汁中的葱姜蒜片捞出,放入锅中炒香

8/8 葱姜蒜炒香后,倒入碗汁,炒至粘稠,倒入芹菜段炒匀即可

八、芹菜末炒肉末最好吃的方法?

食材清单

肉末 1小碗(约100g) 、 芹菜 1把 、 红尖椒 2个 、 生姜 1片 、 蒜瓣 2粒 、 盐 适量 、 生粉 1茶匙 、 生抽 、 老抽 少许 、 糖 少许 、 香麻油 、 料酒 适量

烹饪步骤

芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;

炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;

将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;

九、川味芹菜炒牛肉的正确方法?

主料:牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料:盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1. 首先准备好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉质口感比较嫩,不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净,然后逆着纹路切薄片,切记牛肉一定要逆着纹路切,否则嚼不动哦,这是窍门之一。

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油,放入姜末和蒜末,炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味,芹菜不能炒太久,否则颜色不翠绿,口感也不爽脆,这是窍门之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出锅前加入,可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀,也可以加点鸡精提鲜,炒的时候不用加水,因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可开吃,一定要趁热吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超级下饭哦。

十、炒芹菜怎么炒?

食材准备:

芹菜100g,一根胡萝卜,一小把干木耳,两个鸡蛋,适量的食用盐,食用油,一根小葱,一小勺鸡精,耗油少许。

2.步骤如下:

①芹菜去根摘叶,斜刀切成小段,大约在3~5厘米,倒入适量的清水充分清洗干净,浸泡一小会。

②木耳泡发好了之后将其清洗干净,撕成小瓣,放在胡萝卜中即可。

③两个鸡蛋打到碗中搅散,在锅中加入半锅清水,用大火将其烧开,放入一勺食用盐

④芹菜焯水一遍,过一遍凉水,起锅烧油,油不要放太多。

⑤锅中油热之后倒入鸡蛋液炒熟,放上一点油,加入葱段,芹菜,木耳,胡萝卜翻炒均匀

⑥一分钟后放点食盐,鸡精调味,接着加点蚝油翻炒一下,翻炒均匀之后加入鸡蛋碎继续翻炒一分钟,最后加上香油翻炒一下即可出锅装盘

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