怎样烧腊肉？ 腊肉怎么烧？

一、怎样烧腊肉？

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山药 (300克)

腊肉 (300克)

红辣椒 (1个)

植物油 5克

盐 3克

白醋 5克

1/把红辣椒洗净切块，姜切末。

2/熟腊肉切薄片。

3/热锅加腊肉片煸出油捞起 。

4/把山药去皮切块。

5/用开水加白醋焯两分钟 左右捞起，过凉水捞起，沥干水分。

6/热锅凉油加姜末红辣椒块翻炒 。

7/加山药盐。

8/加白醋翻炒均匀。

9/加腊肉片翻炒均匀。

10/加鸡精翻炒均匀即可。

11.美味又好吃的山药烧腊肉的做法完成开吃了。

二、腊肉怎么烧？

腊肉是一道不错的菜，虽然老是吃对身体不好，但是偶尔吃吃，和配菜一起吃，味道还是极好的。下面就为大家分享腊肉怎么烧才能烧出美味。

1、腊肉炒大蒜：腊肉、大蒜真是一道绝配的菜，味道极好，而且腊肉烧大蒜不要放太多的腊肉，放一点就行。

2、腊肉冬瓜汤：切两三片咸肉，搞一点冬瓜，做成腊肉冬瓜汤，味道也是极好的。

3、蒸腊肉：腊肉切成片之后，煮饭的时候，放在饭上面，这样蒸的话，腊肉还不咸，同时饭还有腊肉的香味。

4、辣椒炒腊肉：辣椒和腊肉一起炒，多放一些辣椒，再加一点醋之类的。

5、腊肉炒房：将腊肉切成沫，和饭一起炒，放点葱，最好再加点小青菜，极好的味道。

6、腊肉盹粉条：腊肉洗干净之后，将其与粉条一起炖熟，加一点味精就行，多炖一段时间就行。

7、腊肉豆腐汤：腊肉洗干净之后，与豆腐一起炖了，炖出好的味道，加一点味精，最好加一些小白菜在里面。

三、腊肉炒菜花王刚？

材料：菜花200克、腊肉250克、蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鲍鱼汁适量、豆瓣酱适量、菜籽油适量、糖适量

做法：

1、煮开水下菜花，焯至变色捞起沥水。腊肉，洗净，冷水下锅煮熟后切片备用。

2、烧热锅，菜花下锅，干烘水分盛起另装盘备用。

3、冷锅下菜籽油，加热至冒青烟，下蒜沫，辣椒爆香，加入半勺豆瓣酱，煮出点红油。

4、下腊肉片，迅速翻炒均匀，加入菜花，把剩下的半勺豆瓣酱加入，淋小圈鲍鱼汁、料酒、加盐大火翻炒均匀，适当加点生抽，不盖盖子小焖一会儿，加糖翻炒均匀后即可起锅。

四、腊肉烧鱼做法？

材料：黄鱼1条，腊肉片150克。

配料：葱半颗，姜6片，干辣椒6个，料酒3勺，白酒2勺，生抽4大勺，米醋1勺，白糖2勺。

做法：腊肉撕掉真空包装后，用烫手的热水反复清洗干净，再上锅蒸半小时，至腊味飘香了即可。然后取出晾凉，但是盘子中的腊油水不能倒，留着烧鱼时用，增加风味。

凉透的腊肉切薄片，葱花姜丝辣椒段，都切好备用。

大黄鱼洗净后，两面打花刀，然后上下都均匀的裹一层干面粉，静置放一会，让面粉吸附的更结实。这样处理对于冷冻的鱼来说，煎后再炖，形状完整，味道不腥也更纯鲜了。

锅中油热，先放入干辣椒，小火煸炒出香味，辣椒颜色变暗，然后捞出不要，再放入腊肉，炒出腊香味，最好肥肉能出出油，再放葱姜，炒出香味后盛出，留下多味的油煎鱼用。

放入裹了面粉的大黄鱼，小火慢慢的将两面都煎至微黄。

然后加入足量的热水，再倒入炒过的腊肉，加入调味料，还有蒸腊肉时盘子里的那点油水也倒进去。

大火煮开后，转中火烧炖20分钟左右，至香味四溢，汤汁收至稍浓稠了即可。千滚的肉，万滚的鱼，所以鱼炖煮的时间长些会更好吃。

五、江西烧腊肉做法？

1，一块正宗的老家腊肉，看着黑漆漆的，闻起来有烟火味，吃起来非常香很劲道。

2，将腊肉切开，吃多少切多少，切剩的腊肉按照原法保存起来。准备吃的那块用热水烫消毒，最好再在热水中泡一段时间。

3，将腊肉切段，然后煮熟，更好的办法是隔水加热，利用水温将腊肉弄熟。

4，将腊肉切片，放在一个空容器中待用。

5，接下来是配菜，切几颗青椒，若干红辣椒，剥半颗蒜头切碎。也可以加入一些大蒜叶。

6，锅里倒油，油开后加入腊肉开始翻炒。因为腊肉已经弄全熟了，所以大概翻炒几下后就可以加配菜了。

7，将准备好的配菜倒入锅里，开始翻炒。中间可以加一些调味品，但已经不需要加盐了，否则炒出来的腊肉会很咸。

8，翻炒均匀后就可以出锅了。

六、腊肉烧甲鱼做法？

1.准备食材: 将甲鱼放入沸水中烫一下捞出,蜕掉甲鱼身上的老皮。 腊肉、咸菜洗干净后,浸泡在水中,去掉里面过多的盐分。

2.切配食材: 将蜕过皮、洗干净的甲鱼切块, 腊肉切块,青尖椒、葱、姜、蒜切成末备用。

3.锅内放入食用油,锅坐火上,油烧热后,翻炒咸菜5分钟关火,咸菜炒过之后再放入甲鱼汤锅内炖煮,会更香。

4.锅坐火上,放入腊肉翻炒,中火就可以,火太大的话易糊锅,煎出油后放入青尖椒、姜、蒜翻炒片刻。

5.放入甲鱼后,开大火翻炒3-5分钟,甲鱼炒变色后,放入豆瓣酱后,将酱料翻炒均匀。

七、腊鱼烧腊肉做法？

【腊味合蒸】

【主料】腊鱼200克、腊肉200克

【辅料】味精、干辣椒、浏阳豆鼓、油

——【开始制作】——

第一步，将腊鱼腊肉用热水刮洗掉表面的烟渍，腊鱼剁成小块状，腊肉切成薄片，备用；准备一些干辣椒，切成碎末，备用；如果不能吃辣的话，也可以不放；

第二步，锅中放油，五成热时，将腊肉倒入锅中，放入少许豆豉，用油爆炒出香味来，然后撒上少许干辣椒，翻炒均匀后关火装碟；锅中放油，五成热时将腊鱼倒入锅中，爆炒出香味，待腊鱼的两面变得微黄时，关火；

第三步，将腊鱼放入碗底，中间盖上较瘦的腊肉，最上面再铺上一层较肥的腊肉，再撒上少许干辣椒粉、味精，炸鱼和腊肉的油也倒入碗中，这样蒸出来才会格外的香；

第四步，放入电压力锅中，蒸15分钟；如果是用蒸锅的话，蒸制的时间要延长到25分钟，这样蒸出来的腊鱼腊肉，不软不硬，唇齿留香，出锅后不要别的菜，都可以干下一碗饭。

【内容总结】

腊鱼相对于腊肉而言，烹饪的难度更大，这主要是因为腊鱼熏制后，口感容易变硬，另外一个还有腥味。所以，看似简单的菜，想要做好同样也需要烹饪技巧。婆婆说，在做腊鱼腊肉之前，一定要提前入锅用五成热的油，刺激出它们的香味，使它们吃起来肥而不腻，腊鱼香和腊肉香交相辉映。这样做出来的腊鱼腊肉才会好吃。

除了这一点外，有很多的朋友会将腊鱼腊肉用水浸泡，或者是用水煮。其实这样的做法都不正确，因为这样会使得腊鱼腊肉味道变淡，所以口感就差了很多。这个时候，只需要煎后再用高压锅蒸15分钟，腊鱼腊肉才软硬适口，肥而不腻。

八、大蒜烧腊肉做法？

腊肉用水煮一下 切成片 ，大蒜切成大方块儿直接炒就可以

九、港式烧腊肉做法？

用料

五花肉 10条

生抽 800毫升

糖 60克

姜 一块

白酒 500毫升

做法步骤

步骤 1

选用上等五花肉，不要太肥的，切成均匀的十条备用。切记不要沾水！！

步骤 2

把五花肉放进大盆中，准备好酱油、白酒、糖、姜。酱油要挑选一些咸一点的，白酒要高度数的，我挑了红星二锅头53度500毫升的。

步骤 3

白糖适量不要放太多，有一点调味就行，但是如果喜欢吃得比较甜的，可以放多几勺。

步骤 4

酱油800毫升，如果家里没有称就直接放半罐。

步骤 5

姜切丝拍碎，嫌麻烦可以直接用搅拌机打碎！

步骤 6

白酒500毫升整瓶

步骤 7

把准备好的材料分别倒进盆里。

步骤 8

用手抓均匀后静置24小时。

步骤 9

24小时过后用绳子穿好洞挂起来，放在有风的地方晾晒10天左右。

步骤 10

晾晒好之后收起来用袋子装好放冰箱，避免沾到水。

步骤 11

要吃的时候拿一条出来，用水煮开10分钟，然后捞起来切片，接着放姜丝蒸，其他配料不用放。每一片晶莹剔透，卖相好、味道好！

步骤 12

放米上面一起煮熟变成腊肉饭更好吃

十、青菜烧腊肉做法？

腊肉切片锅中倒油，辣椒，葱姜蒜爆香，倒入腊肉炒出油汁，倒入青菜，加调味料，调味即可