豆角先焯水再炒？ 炒蒜心要焯水吗？

一、豆角先焯水再炒？

不是。

第一：豆角炒前要先腌制，而不是先焯水，更并不是立即入锅炒，通过腌制后，豆角就不可能那麼硬起来了，会越来越软一点，味儿可以渗透到进来，那样炒出去的豆角口感好，又入味。

第二：腌制后的豆角，还必须焯水，这步缺一不可，焯水后，豆角熟得快，炒好后豆角不变黄。

二、炒蒜心要焯水吗？

 炒蒜心是不需要焯水的，因为串心，它是一种蔬菜，他不是肉类，没有什么腥味，如果臭水就把它臭熟掉了，就根本就没有这个必要，因为算心一场水的话，它的营养成分就大大折扣，再吵的话就把炒黄掉了，潮软掉了就不好吃了所以说炒蒜心直接炒就可以了，不需要焯水

三、炒蒜心要不要先焯水？

 炒蒜心是不需要焯水的，因为串心，它是一种蔬菜，他不是肉类，没有什么腥味，如果臭水就把它臭熟掉了，就根本就没有这个必要，因为算心一场水的话，它的营养成分就大大折扣，再吵的话就把炒黄掉了，潮软掉了就不好吃了所以说炒蒜心直接炒就可以了，不需要焯水

四、小龙虾先焯水再炒？

可以不焯水再炒

食材：三斤小龙虾，火锅底料，蒜头，姜片，啤酒，八角，桂皮，香叶，青红花椒，肉蔻，豆瓣酱，青红辣椒，半根黄瓜

小龙虾洗干净，锅中倒油，油一定要多一点，油热放小龙虾炸至变色，（全程大火）捞出备用

3锅中留底油，放入姜片、蒜头，八角、桂皮，肉蔻，青红花椒，一大勺豆瓣酱，火锅底料。把酱料炒香之后，（炒料的时候全程小火）放入小龙虾在锅中翻炒，大概炒至三到五分钟，加入啤酒焖煮，还可以加入一点清水没过小龙虾，随后加入一些生抽，老抽，少许的盐，味精，蚝油等，大火焖煮十分钟左右

4出锅准备：前黄瓜条跟青红辣椒倒入锅中，继续煮一分钟左右可以出锅，出锅前可以放入一些紫苏叶

五、炖水鸭要先焯水再炒吗？

肯定是要先焯水的，焯水主要是要把鸭子肉里的一些血水和浮沫煮掉，同时也是去除掉一些鸭子的味道，过水洗赶紧再炒，这样鸭肉会少一点腥味，鸭肉味道也会更好。

六、秋葵要先焯水再切开炒吗？

秋葵要先焯水再切开炒，这样可以保证秋葵中的粘液不会流出来,营养自然不流失。焯水时间要把握好,煮久会导致秋葵变软,导致汁液流出,营养精华流失。

七、炒花甲先焯水吗？

在烹饪花甲之前，一定要给花甲焯水，这样可以让花甲快速开口，而它的肉也差不多熟了，后面再炒花甲的话，就不会炒出一堆的水来了，焯完水之后，如果还有泥沙的话，可以用凉白开水再冲洗一下，把沙子冲干净。

花甲焯完水之后，我们可以把没有肉的空壳丢掉，后续翻炒酱汁的时候，一定要快速下锅，翻炒1分钟左右就可以了，久了的话花甲里面的水分就会少掉，肉也会干瘪，这样吃起来就没有鲜嫩感了。

八、虾仁焯水与不焯水再炒有区别吗？

有区别，其实在炒虾仁的时候，正确方法应该是不用焯水，因为虾仁它本身比较容易熟，要是选择焯水的话，就会容易将它的营养物质流失，从而影响到口感可以将它经过两遍的腌制，就可以很好的锁住里面的水分以及营养成分，炒出来的虾仁口感好，营养丰富，

九、卤肉要不要先焯水再炒？

卤肉不需要先焯水。

卤肉可以不进行焯水，直接把肉浸泡一段时间。方法是将肉放进一个盆里，加入适量的清水，浸泡1~2个小时，中间多换几次水，这样能将肉上面的血水去除，还可以洗掉肉的腥味。

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。

十、炒田螺要先焯水吗？

不需要，但需要先吐泥，炒田螺不需要先焯水

田螺是我们桌上一道不错的美食 ，田螺买回家之后首先需要土泥 ，虽然市场已经处理过，回家仍需要容器中放入水没过田螺，放入一些盐，倒入香油或植物油 ，静置40分钟之后，用大量清水将田螺洗净 ，我也用剪刀或签子去掉尾部，然后汽油锅大火加入调料炒制 ，田螺不需要提前找水 直接炒就可以了