尖椒炒肘子肉的做法,尖椒炒肘子肉怎么做好吃?
一、尖椒炒肘子肉的做法,尖椒炒肘子肉怎么做好吃?
原料:酱肘子、尖椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐。
做法步骤:
第1步、酱肘子切成厚一点的大片。
第2步、尖椒去筋去籽,切成滚刀块。锅里加少许底油,将尖椒煸炒至略微塌秧,有轻微的虎皮样出现,盛出备用。
第3步、锅中加适量底油,下入肘子肉煸炒,把肉皮里的油煸炒出来,瘦肉略带焦边,这样炒出来的肉带有焦香的味道,肥而不腻。最好选用不粘锅,炒肘子肉很容易粘锅。
第4步、加入料酒、生抽、蚝油、少量食盐调味,加入白糖增鲜,煸炒均匀。
第5步、倒入之前炒好的尖椒翻炒均匀。
第6步、出锅前加入一些蒜末味道会更香。
第7步、再翻炒几下出锅即可。
二、尖椒炒什么肉好吃?
1.首先,准备一下食材,五花肉一条,用刀背拍一拍,把五花肉拍松,切成薄片,把肉拍松吃起来口感更好。生肉切不好的话,可以稍微煮一下,更好切一点,切好以后放在盆中。
2.青线椒一把斜刀切成马蹄片,小米椒一把,切好以后和青线椒放在一起,生姜一小块切成姜丝,大蒜几粒切成蒜片 ,大葱白一小段切成马蹄片,抓入一点干辣椒。食材全部准备好以后,再进行下一步。
3.锅内烧水,把肉片焯一下水,水烧热以后倒入肉片,加入一点料酒,利用料酒挥发,减少肉片的腥味。水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫,焯水一分钟以后倒出五花肉片,用凉水冲洗,然后控干水分。
4.接下来,开始烹饪,锅内烧油,热油充分滑锅以后倒出,倒入凉油,热锅凉油肉片不会粘锅。倒入肉片,小火慢煎,煸炒出油,肉片肥肉变成透明,析出肥油,注意温度不要太高,免得出油过多。
5.倒入葱姜蒜红干椒,炒葱香味,倒入青红线椒翻炒几下,开始调味,加入香辣酱3克、蚝油1克,翻炒出香辣酱的红油以后,加入食盐1克、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克。
6.快速翻炒化开调料,淋入一点老抽提一下颜色,勾入一点水淀粉,使调料与食材更好的融合,这样更入味。出锅前淋入一点明油,提亮一下色泽,翻炒均匀就可以出锅装盘了
三、尖椒炒肉和肉炒尖椒区别?
尖椒炒肉和肉炒尖椒是两道不同的菜肴,它们的区别在于主料和烹饪方法的不同。
尖椒炒肉:这道菜以尖椒为主料,搭配一些肉类(如猪肉、鸡肉或牛肉)进行炒制。通常,尖椒会被切成块状或者丝状,与肉类一起快速翻炒。这道菜的特点是尖椒的清爽口感和肉类的嫩滑口感,尖椒的味道会更突出。
肉炒尖椒:这道菜以肉类为主料,搭配一些尖椒进行炒制。肉类可以是猪肉、鸡肉或牛肉等,通常会被切成块状或者丝状。尖椒则会被切成块状或者片状,与肉类一起进行快速翻炒。这道菜的特点是肉类的鲜香口感和尖椒的辣味,肉类的味道会更突出。
总结来说,尖椒炒肉和肉炒尖椒的区别在于主料的不同,一个以尖椒为主料,一个以肉类为主料。这两道菜的口感和味道也会有所不同,尖椒炒肉更突出尖椒的清爽口感,肉炒尖椒更突出肉类的鲜香口感
四、尖椒炒肉怎么做?
主料:尖椒2个、猪肉100克
调料:食盐2克、料酒10克、生抽10克、生粉10克、精制油10克
做法:
1.尖椒洗净切片备用
2.猪肉切片放入生粉、料酒、生抽、盐拌匀
3.精制油放入耐热容器加盖高火3分钟
4.取出精制油,放入调好味的肉片,划散,搅拌,并放入青椒片拌匀,放入微波炉,加盖高火2分钟,静置2分钟,取出即可。
五、五花肉炒尖椒怎么做好吃?
主料:瘦猪肉,带皮五花肉,尖椒,大蒜,盐,鸡精,黄酒,老抽,生粉
做法:
1、将所有原料清洗干净,沥干水分,备用。
2、将瘦肉切片,拌入盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉,抓匀,腌制5分钟左右。
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片,尖椒洗净,从中间横向片成两半,斜切成长条状,备用。
4、冷锅放油,大火烧热锅中油,待油温达到6成,放入带皮的五花肉片,反复煸炒,待五花肉中的肥油一部分被煸出,五花肉片变成金黄色。
5、五花肉不出锅,即刻倒入切好的尖椒片和蒜片,放入盐、鸡精,继续翻炒两三分钟。
6、最后放入腌好的瘦肉片,略炒半分钟,点一些老抽,出锅装盘即可。
六、尖椒炒肉怎么做比较好吃?
准备食材:尖椒80克、五花肉250克、大葱1小段、姜1块、生抽1勺、鸡精1勺、豆瓣酱适量、食用油适量。
尖椒洗净切成小块。
姜切丝。
大葱切片。
五花肉洗净,切成薄片。
锅中倒入食用油,放入五花肉,小火慢煎。
待五花肉发黄变卷曲后,放入葱姜翻炒。
然后把五花肉翻到一边,放入豆瓣酱,翻炒出红油,然后再将五花肉翻炒均匀。
倒入尖椒,翻炒至断生。
加入生抽1勺、鸡精1勺,翻炒均匀即可出锅。
七、尖椒炒鱼片的做法,尖椒炒鱼片怎么做好吃,尖椒?
生姜:一块
花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)
青小米椒:5-6个
青线椒:3-4个
泡椒:一小把
鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。
配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步:食材加工
清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备:
生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步:下锅
1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)
2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
八、尖椒炒香干的做法,尖椒炒香干怎么做好吃,尖椒?
食材明细:香干6块、青椒3个、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、生抽10克、糖2克、香醋2克、香油适量
青椒炒香干的做法步骤
1
青椒洗净切丝,香干切条,葱姜蒜切碎。
2
炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。
3
倒入香干翻炒片刻。
4
加入生抽炒均匀。
5
在加入糖和盐继续。
6
加入青椒翻炒均匀。
7
加入少许香醋翻炒均匀。
8
再加入少许香油。
9
翻炒均匀关火。
小窍门
香干可多炒片刻让其入味。盐的用量可酌情添加,香干本身有些咸味,以免菜过咸。最后加入少许的香醋可为菜品提味,让简单的菜更适口。
九、肉炒尖椒和尖椒炒肉的区别?
肉炒尖椒和尖椒炒肉是两道不同的菜肴。在于主材料的先后顺序不同。肉炒尖椒是先将肉切好炒熟,再放入切好的尖椒炒熟,而尖椒炒肉是先将尖椒炒熟,再放入切好的肉炒熟。这样做的原因是因为不同的食材烹饪时间不同,烹饪时长不当影响口感。在菜谱上,肉炒尖椒和尖椒炒肉的烹饪时间和步骤也会有所不同,具体烹饪时可以根据个人口感来选择烹饪顺序。同时,这两道菜肴的口味也有所不同,肉炒尖椒更突出肉质的鲜香和口感,而尖椒炒肉则更突出了尖椒本身的清爽和口感。
十、尖椒猪头肉怎么炒好吃?
材料:猪头肉600克,姜,蒜,红葱头5个,青椒4个,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,料酒,盐,花生油
做法:
1、先用火把猪皮上的猪毛烧掉,用清水洗干净用刀把猪毛刮干净,再把猪头肉切片
2、姜切片,蒜拍一下,红葱头拍扁,青椒切块
3、锅烧热放入猪肉,翻炒干水,轻轻爆香出油爆取出备用
4、锅烧适量油,放姜、蒜、红葱头,翻炒爆香
5、把炒香的猪头肉放入翻炒均匀,锅边淋入适量米酒爆香
6、放入两勺生抽和蚝油,一勺白糖和盐,适量胡椒粉,少许老抽调色。
7、调好味道炒出香味,把猪肉炒熟后再放入青椒炒至断生即可出锅
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