尖椒炒辣椒正宗做法？ 尖椒炒辣椒丝的做法？

一、尖椒炒辣椒正宗做法？

用料:

青椒 10个

生抽 1勺

油 60克

豆豉 1勺

尖椒炒辣椒的做法步骤:

步骤 1  把青椒去蒂洗干净，放枮板上用刀拍一下让它裂开。

步骤 2  锅烧热，先不放油。把青椒放入锅里，撒上适量盐，有豆豉的可放几颗豆豉。然后用锅铲拍压青椒，待青椒软扁，把油淋入锅里。

步骤 3  把青椒翻炒，这时候辣椒两面都会虎皮裙泡，加入1勺生抽装盘即可。

步骤 4  这样的辣椒简单入味，微辣松软而又爽口，原汁原味，好吃极了。

二、尖椒炒辣椒丝的做法？

准备好食材，青辣椒切成丝，红色的小米椒切断，锅中下油烧热浇后放入小米椒，跟大蒜一起爆香，爆香之后下入辣椒丝，加入食盐味精搅拌均匀之后就可以了

三、尖椒炒鱼片的做法，尖椒炒鱼片怎么做好吃，尖椒？

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

四、尖椒炒香干的做法，尖椒炒香干怎么做好吃，尖椒？

食材明细：香干6块、青椒3个、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、生抽10克、糖2克、香醋2克、香油适量

青椒炒香干的做法步骤

1

青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。

2

炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。

3

倒入香干翻炒片刻。

4

加入生抽炒均匀。

5

在加入糖和盐继续。

6

加入青椒翻炒均匀。

7

加入少许香醋翻炒均匀。

8

再加入少许香油。

9

翻炒均匀关火。

小窍门

香干可多炒片刻让其入味。盐的用量可酌情添加，香干本身有些咸味，以免菜过咸。最后加入少许的香醋可为菜品提味，让简单的菜更适口。

五、杏鲍菇炒尖椒的做法杏鲍菇炒尖椒怎么做好吃？

材料

杏鲍菇（两根）、尖椒（一个）、葱白（一段，约7厘米长）。

2

做法

1、杏鲍菇切成圆形片；尖椒洗净、切丝；葱白切成圆形的小葱花。2、锅中烧开水，放入切好的杏鲍菇，待水再次沸腾后，等待一分钟左右，成出放在冷水中待炒。3、配好炒菜时要用的小料：小葱花、花椒面少许、酱油（没过葱花即可）。4、锅中放由热至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒丝，炒约两分钟，加焯好的杏鲍菇，中高火不断翻炒，依照个人口味加盐，希望色泽好一些的可以再加些酱油。炒5分钟左右即可出锅。

六、尖椒炒肉丝怎么做？

【青椒炒肉丝】 准备食材：一块里脊肉（约4两），3个大青椒（看大小，小的话就多用1个或者2个，皮薄的那种大青椒），豆瓣酱少量（这个根据个人口感选择，可以不加，有人不用豆瓣酱改用酱油代替也可以），少量酱油，少量盐，少量的料酒，少量鸡精，适量的植物油，少量的水淀粉，几瓣蒜。

烹饪做法： 1、咱们先把里脊肉给洗一下，然后片成片，再改刀成细丝放入碗里，加入少量酱油，少量食盐，少量料酒抓匀，加入少量的水淀粉抓匀，放好，继续处理其他食材。

2、大青椒咱们要先洗净，把里面的青椒籽扣掉，然后切成细丝。蒜切成片。

3、冷锅烧热下油，把油温烧高温，咱们先把蒜片、豆瓣酱一起下锅炒出红油，紧接着就把瘦肉丝下锅翻炒，变色后立即出锅。

4、另起锅，锅烧热，下少量油烧热，把青椒丝放入锅里翻炒几下，差不多半成熟的时候就把肉丝下锅，然后加入少许的食盐，少许的鸡精炒匀，关火出锅即可。

七、尖椒炒火腿怎么做？

食材：

尖椒两根，火腿，大蒜2瓣，1勺生抽，1勺蚝油

做法：

尖椒洗净切块，火腿切条，大蒜切片备用锅中倒油，放入大蒜爆香，加入尖椒炒至断生放入火腿翻炒，加入1勺生抽，1勺耗油，翻炒均匀就可以装盘啦

八、尖椒炒肉皮怎么做？

1 尖椒炒肉皮是一道美味可口的中式菜肴。2 尖椒炒肉皮的做法很简单，首先准备好肉皮和青椒，将肉皮剁碎，青椒切成丝。然后将剁好的肉皮放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。接着在锅中放少许油，放入姜蒜煸炒出香味，加入肉皮爆炒，再加入尖椒丝翻炒一下，加入盐和色拉油即可。3 如果喜欢口感更加酥脆的话，可以将肉皮炸至金黄色，再按照以上步骤进行炒制。如果喜欢稍微辣一点的味道，可以在炒制过程中加入适量的干辣椒进行调味。

九、咸菜炒尖椒怎么做？

步骤1.尖椒洗净控干水2.锅里放油，（油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可）温热的时候下尖椒，煎软（火不要太大）

3.尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。

（怕油太大香菜也可不用煎直接跟煎好的尖椒放一起。）

4.锅放底油放花椒，大料。煎出香味5.炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。

6.酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒。

十、尖椒炒茄子怎么做？

主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克

调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克

尖椒炒茄子的做法：

1. 将茄子去皮，切成细长条；

2. 青，红椒去籽切成细长条；

3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；

5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。