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广东菜心白灼的做法大全家常?

2023-09-27 00:23:23素食4

一、广东菜心白灼的做法大全家常?

广东菜心白灼的做法

广东菜心500克

葱、姜、红辣椒丝适量

蒸鱼豉油1小碗

第一步:将广东菜心清洗干净,然后放在菜篮子里,沥干水分备用。接着起锅加入大量的清水煮沸,水开后加入1小勺的食油,这步很关键,想要做出来的菜心翠绿,颜色好看,必须加油!然后将洗净的广东菜心,放入锅中焯水,焯水的时候,用筷子轻轻的翻动一下,让广东菜心受热均匀!

第二步:焯水的时间不宜过长,等广东菜心焯熟过青后,马上将广东菜心捞出,放到篮子里,或者大漏勺里面,用锅铲压一下水,将汤水稍微沥干一点!

第三步:等菜心沥干水分后,用筷子将菜心整齐地摆到盘子里面,再放上准备好的葱姜红椒丝,然后淋上蒸鱼豉油,再用热油爆香葱姜辣椒丝即可!

二、蒸菜心的做法大全家常?

1、煮沸半锅水,加小量盐和油,入菜心焯制1分鐘上下。

2、将焯好的菜心齐整堆放在盘里,尖椒和葱切条备用、

3、锅内入油烧开,放进适当香油和鲜香汁,添加尖椒丝和大骨汤煮至轻度烧开,勾放少量芡粉。

4、将尖椒丝和葱丝堆放在菜心中,将料汁淋在菜心中就可以。

三、鸡家常做法大全窍门?

鸡家常做法如下:

原料:

鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量

步骤:

1/11

在市场买来的鸡清洗干净。

2/11

把鸡剁成小块,方便食用,剁好的鸡肉用水冲洗干净,去除多余的骨渣。

3/11

准备好炖鸡料包,花椒,八角,葱姜,切片。

4/11

野山菇是干的,可以提前用温水泡好,捞出沥干水分。

5/11

锅中放入凉水,把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。

6/11

煮10分钟后鸡块捞出,用温水冲去白色的浮沫,沥干水分备用。

7/11

锅中放油加热,放入花椒八角,葱姜爆香。把鸡块倒入锅中,翻炒均匀。之后加入老抽,酱油和盐翻炒,使鸡块均匀裹色。

8/11

放入温水,然后放入炖鸡王料包大火煮开。

9/11

煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中,炖至30分钟。

10/11

把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇,大火炖至15分钟收汁关火即可

11/11

盛到碗中即可食用了。

四、家常炒菜做法大全集窍门?

1、莴笋炒瘦肉

莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

2、家常炒蛤仔肉

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

3、素炒鲜菇

鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

3、干煸花菜

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

4、家常藕片

莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入黑木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

5、家常猪肝

猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。

1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

6、家常茄子

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

  

五、王子鱼的家常做法大全窍门?

 【红烧王鱼】

原料:

王鱼约600克

调料:

红辣椒2根、葱1棵、料酒1大勺、酱油4大勺、糖1大勺、蒜4瓣(切片)、姜5片、大料1个、清水适量

制作:

1.将鱼吃力干净,擦干水分。

2.辣椒斜切段、葱切寸段,料酒、酱油、水、糖放入碗中兑成汁备用。

3.不粘锅加热,倒入植物油,放入鱼小火两面煎黄。

4.放入葱、姜、蒜、红辣椒、大料、调味汁烧开,转小火(中间翻面一次),焖煮至汤汁微干即可

六、鸡蛋酱的家常做法大全窍门?

主料:

鸡蛋5个,黄豆酱50克

辅料:

葱花适量,菜籽油适量

鸡蛋酱的做法步骤:

1.原料备齐,葱花切碎,鸡蛋打散。

2.炒锅加油,倒入蛋液,迅速翻炒。

3.鸡蛋炒散备用。

4.炒锅重新上火,加适量的油,小火,炒酱。一定要小火,不停翻动,防止粘锅。

5.酱炒开后,加入葱花,继续翻炒。

6.加入之前超好的鸡蛋,翻炒均匀。

7.翻炒均匀的鸡蛋酱装盘。

七、疙瘩汤的家常做法窍门大全?

疙瘩汤怎么做好吃

  制作疙瘩汤的方法不困难,首先需要准备好普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。我们在西红柿的顶部需要划上一个十字花刀,然后就可以直接放入开水锅中,需要泡一会,这样就可以方便去皮。之后我们就可以把去皮的西红柿切成块,油菜叶也需要切成碎,葱切末、鸡蛋打散之后就可以备用。

我们把面粉放入一个大盆中,需要一点一点的在盆中加水,每加一次水之后,都需要充分的拌匀。等到面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩就可以了。

在锅中需要倒入适量的食用油,等到油热的时候就可以放入葱末,一起煸炒出香味。然后我们再把将西红柿放入锅中,再在锅中放入2勺番茄酱,煸炒匀均就可以了。之后需要我们倒入适量的水。还需要在其中放入2勺酱油、1勺盐进行调味。等到水开之后,需要把面疙瘩一点一点的倒入到锅中。我们把油菜叶放入汤中,再选择把鸡蛋液缓缓的倒入到锅中。等到再次烧开的时候淋上少许香油,就可以盛出上桌吃了。

疙瘩汤打疙瘩的技巧

  制作疙瘩汤的时候最主要的就是去打好疙瘩了,首先要把水,一滴一滴的落到面粉上,与此同时需要不停的摇晃面盆,用筷子迅速的进行搅拌。等到面粉沾水的时候就也变成团,之后要用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩就可以了。

我们可以给矿泉瓶盖扎上一些眼,然后在其中里面装上一些纯净水,之后盖上盖子。用瓶子往面粉中撒水,边撒的同时需要用筷子向着同一个方向,快速的进行搅拌,这样就可以打好疙瘩汤。

  我们把面粉放到盆里之后,需要用左手醮上一些凉水,然后需要我们用手指把水全部都弹到面粉上,同时需要用筷子不停的进行搅拌,这样就可以制作做出大小均匀的面疙瘩。

八、萝卜丸子的家常做法大全窍门?

烹饪步骤:

1.将萝卜洗净,擦成细丝待用

2.将花椒粉,胡椒粉,盐,面粉,葱姜切碎,放一起搅拌均匀

3.放一个鸡蛋,这样炸出会松软,搅拌均匀待用

4.将油倒入锅中,加热待用,又不要太热,六七分热就可

5.拿一个小勺,把刚才调好的馅用小勺团成圆的,准备开始炸咯

6.把团好的丸子,放到热好的油锅里,看到表面成金黄色出锅

7.这个颜色捞出即可

烹饪小贴士:

冬吃萝卜,夏吃姜,冬天吃萝卜补气养身

九、炒苦瓜的家常做法大全窍门?

调料:菜籽油适量、猪油适量、青椒两个、小葱适量、蒜、泡椒适量、泡姜、郫县豆瓣、味极鲜酱油适量、料酒、食盐、白糖适量、陈醋、鸡精、淀粉适量

制作步骤:

1.先把苦瓜从中间切开,用勺子把里面的瓜瓤去除干净,然后改刀切成块就。

2.青椒切成片,再来一点拍蒜、泡椒和泡姜都切成末。

3.把苦瓜焯一下水,水烧开后放点盐。然后把苦瓜倒进去煮7分钟左右,看到苦瓜有些断生了,再捞出控水。

4.把锅烧热后倒油,大火 6成油温,先倒入拍蒜爆出香味,爆香后下泡椒、泡姜和豆瓣多炒一会,炒出香味和汤色出来。

5.然后倒入苦瓜,炒匀后加水进去开始调味。加点酱油、盐和白糖烧开,烧开后盖上锅盖,转中火烧煮两分钟入味。

6.倒入青椒,烧煮到青椒回软后转大火加点鸡精和稍多一点的陈醋进去

7.最后勾一点薄芡,收汁就可以起锅了。

十、清炒广东菜心的家常做法?

要焯一下水,下面介绍做法:

准备材料:菜心适量、盐1小勺、橄榄油2勺、蒜瓣2瓣 、蚝油1勺、糖少许

制作步骤:

1、菜心洗净,去除根部,最好放盐水中浸泡10分钟左右,以便去除残留农药。

2、将茎部粗一点的菜心剖成两半,这样易入味,也易熟。细根茎的菜心可以忽略此步骤。

3、锅内加适量的水烧开,倒入一勺盐,几滴油,放入洗净的菜心,焯水20秒后迅速捞出。

4、将焯过水的菜心用凉水过一下,冰水更佳。菜心过水后,沥干水分待用。

5、将两个蒜瓣用刀拍一下切碎,热锅凉油,放入蒜蓉爆香。

6、放入菜心翻炒一下,然后加1勺蚝油,1小勺盐,少许糖,翻炒均匀即可出锅。

7、盛出即可食用。

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评论列表

游客
游客
2024-01-05 12:10:03

师资力量雄厚。

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