炒猪肝怎么炒好吃? 青菜炒猪肝家常做法?
一、炒猪肝怎么炒好吃?
用料
猪肝200克
青椒4个
黑木耳50克
生抽适量
香醋适量
料酒适量
大蒜适量
姜片适量
生粉适量
料酒适量
胡椒粉适量
油盐适量
做法
1/10 准备好原材料;
2/10 在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉,盐,料酒,搅拌均匀腌制一下;
3/10 提前准备好碗汁:大蒜片,姜片,生粉,盐,料酒,胡椒粉,生抽和香醋适量调配好;
4/10 烧锅开水,下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出;
5/10 焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝,
6/10 迅速的用筷子散开,关火,让它在水中烫上一两分钟再捞起;
7/10 将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下;
8/10 再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
9/10 下入准备好的碗汁,翻炒均匀,大火收汁即可;
10/10 装入盘中。
二、青菜炒猪肝家常做法?
主料
猪肝适量,洋葱适量,青菜适量,淀粉适量,姜适量
辅料
油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量
做法步骤:
1. 猪肝切成片,用流动水冲去雪沫,沥干水分,加盐、姜丝、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟
2. 洋葱切丝,青菜帮切段
3. 锅中放油,下入洋葱和菜帮翻炒变软盛岀
4. 锅中另放油,下入猪肝大火翻炒
5. 洋葱和菜帮倒回锅中炒匀,加盐调味
6. 装盘。
三、豆腐和青菜怎么炒好吃?
食材:嫩豆腐 、 青菜 、 盐 、 生抽 、 淀粉 、 味精
步骤1/3
把买回来的豆腐切成长方块,切后装碗,放盐入味,在切点配菜青菜!
步骤2/3
锅中放油,倒进豆腐,开小火,反复翻它。
最后一步
青菜先用水煮一下,等会直接倒进豆腐,加调料可出锅。先把生姜,大蒜翻炒一下出味,一起倒入豆腐,青菜,加配料(碗中加入淀粉,淀粉中加水,在到生抽,搅拌一下一起倒入锅中,)等它收一下汁,再加入味精,起锅。
四、猪肝怎么炒好吃?
爆炒猪肝的做法:
1、猪肝切片
2、红线椒斜着切成椭圆形的圈
3、泡姜切成薄片
4、锅里放入适量油,烧到8成热,倒入猪肝快速翻炒至熟,出锅待用
5、锅里再放入适量油,烧到七成热,倒入辣椒翻炒,加入适量盐翻炒均匀
6、加入泡姜翻炒
7、加入炒好的猪肝翻炒均匀
五、青菜怎么炒好吃?
一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜,软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等,只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则,就会炒得可口美味,如果要将菜炒得更鲜绿,可在临下油锅前先加盐在锅中,菜的颜色就会更好看。
硬性蔬菜如西兰花和四季豆等,通常先经过川烫过程再下锅快炒,青菜就会炒的透又绿,而且不发黄。
青菜,当然也是要挑新鲜的买,叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜,於时节很有讲究,冬风一起,夜间寒冷,水汽凝降结霜,经过霜打的青菜,更加香甜,而且特别容易烧酥,所以有「霜打青菜是个宝」的说法。
霜打是指薄霜,若是冰冻,青菜脱水,就不能吃了。
即使在其它的季节,没有霜冻,也要在太阳升起之前,露水未褪的时候采摘的青菜才好吃,特别是夏日,被烈日曝晒,再好的青菜也蔫了。 青菜的品种也大有学问,长长细细的,往往老而难酥;短短胖胖的,叶子厚而甜度高,较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜,一指长短,二指般宽,叶绿多而叶白少,当然,价格也较一般的青菜要高上一点。
摘剥青菜,要把外面的大菜叶摘下几层,然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥,要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药,因此洗完后要浸。
我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒,若是浸得时间过长,青菜会发出一股怪味,俗称「烂菜皮味」。
如果青菜买回来不是马上就吃,也要从袋裏拿出摊开,以防水份焐著出味。
炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒,而是要先炒外面的大叶子,再炒菜心,若大叶子太老太长,可以一切为二,先炒叶白,再炒叶绿,最后炒菜心。
起油锅,火不要太大但油不要太少,油少了青菜便不好吃,而火太大,则营养全失。
等油六七分热,放入菜叶,翻炒两三分钟,再放入菜心,炒上一分钟左右,倒入半碗冷水,盖锅焖煮一两分钟,即可加盐上桌。
如果口味甜的朋友,还可加点糖,更妙。 有许多人,都说炒青菜容易炒黄炒枯,颜色不够漂亮,关键在於用水用火。青菜要事先算好时间,浸好了,沥干水份就炒,若是浸好之后,晾乾再炒就容易缩瘪;而火大油温高,则容易变黄。
还有,那半碗冷水若是不放,菜也绿得不透,而且青菜硬而不酥,功亏一篑。最后,要说的是,千万不要在焖煮的时候,把锅盖时掀时盖,那样的烧法,一准发黄炒不绿了。
有人不用清水而用高汤,也可以,但只可用鸡汤而不能用肉汤,冰的更好。
这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇,成为香菇菜心;若是配以面筋,可以做成家常面筋煲,都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜,固然有艺术、有战术,但熟能生巧总是根本啊。
炒法:洗干净的青菜不要沥得太干,留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒,菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽,能快速并均匀地把青菜变熟。
如水分不够,在炒的中途视情况洒一点水,保持一定的湿度,这样炒出来的青菜好看,一般保持翠绿色。 遇到叶托较大火份量较多的情况,在青菜倒进热油锅时先翻炒2次,用锅盖盖约1分钟,再翻炒2次,再盖约1分钟,之后按正常方法炒。个人认为,每次炒青菜的用量在300~350g之间,太大份量,一般家庭用的锅不够大,炒出来的菜没那么好吃,颜色也不会好看。 半炒半焯:有的青菜不宜用炒法,改用半炒半焯效果会好一些,比如叶子又大又薄的,或本身经过焯一下水又想入味的,可用此法。 热油锅,蒜蓉炒香,加少量生抽及约半碗水,烧开,加青菜,翻炒至熟,加盐调够味。 焯法:将青菜放进烧开的水中焯熟,另做勾芡调味淋在熟菜上。 在所有青菜炒熟调好味并上碟之后,滴少量麻油,用筷子搅匀即可。 麻油里含有丰富的维生素E,跟青菜里富含的维生素C一起,可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑,以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸,有可能造成过量,对身体健康产生坏影响,而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油,可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。 1.煮一锅水,放入1大匙生油和1小匙盐;沸后将蔬菜放入焯,水再沸时将菜捞出沥于水分。 2.余下的生油入锅烧热,将鲜汤、蚝油、盐、糖、料酒、生抽、麻油、胡椒粉等入锅拌匀稍煮,以生粉勾成荧汁,浇入菜中扒匀即可。
六、猪肝和什么炒好吃?
食材:猪肝半斤、泡椒、泡姜、泡菜、蒜末、花椒、蒜苗
做法:1、猪肝切片淘洗干净,加一勺盐、一勺料酒、少许胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀腌制10分钟
2、爆炒猪肝一定要快,不能炒太久,所以佐料先调制好:一勺生抽、一勺醋、一小勺鸡精、一小勺白糖
3、油热下猪肝滑至变色捞出,另起锅烧油,加泡椒、泡姜、泡菜、蒜末、花椒炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油
4、倒入猪肝和调好的料汁快速翻炒,再加入蒜苗炒匀即可出锅
七、青菜和什么炒好吃?
青菜和鸡蛋炒好吃。具体做法是:
主料
小青菜1把
鸡蛋2个
辅料
大蒜1瓣
调料
油适量
盐1勺
炒青菜的做法步骤
1.准备好需要的食材。
2.小青菜洗净备用。
3.大蒜切碎。
4.小青菜切碎备用。
5.鸡蛋打入碗中搅散。
6.起锅烧油。
7.倒入鸡蛋液,用筷子翻炒炒成鸡蛋碎。
8.放入蒜末翻炒均匀。
9.倒入青菜翻炒,加1勺盐,炒2分钟差不多即可出锅。
八、猪肝炒秋葵怎么炒好吃?
猪肝炒秋葵清炒最好吃了。
九、炒猪肝干怎么炒好吃?
葱爆猪干想要炒的好吃,记住以下几点,1猪肝切的越薄越好,
2油稍微多一点,3火要大 猛火爆炒才好吃,4炒的时间不能太久,30秒就可以出锅了!你学会了吗!
十、豆瓣炒猪肝怎么炒好吃?
食材明细:猪肝400克、香葱、盐、味精、淀粉、醋、郫县豆瓣、白糖适量
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