怎样炒空心菜好吃？ 怎样做空心菜梗炒土豆？

一、怎样炒空心菜好吃？

步骤/方式1

空心菜折成一段段，洗净

步骤/方式2

大蒜切成丁

步骤/方式3

下锅炒出蒜香味

步骤/方式4

倒入空心菜，翻炒

步骤/方式5

五分熟加入盐(放点耗油更鲜美，我没有放)撒点熟油，搅拌一下出锅

步骤/方式6

装盘开吃

二、怎样做空心菜梗炒土豆？

食材

主料

土豆

200g

空心菜梗

150g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

蒜头

适量

步骤

1.蒜头切粒，姜不用。

2.这是先蒸好的土豆切块。

3.洗净并摘好的空心菜梗。

4.热油炒香蒜粒。

5.放入菜梗，（又要拍照又要炒菜，忙的我呀）

6.先略炒。

7.加入土豆块及少量水翻炒。

8.加生抽，料酒，盐炒入味即可。

9.上菜了！

小贴士

炒土豆时要加一点水，要不会沾锅的。

三、怎样做空心菜炒肉？

第1步、备好食材：空心菜，瘦肉。

第2步、空心菜非常嫩，洗净备用。

第3步、瘦肉切丝，放腌料腌制15分钟。

第4步、备点蒜末。

四、怎样炒空心菜不变黑？

空心菜是常吃的一种蔬菜，炒不好很容易变黑。

因为空心菜中含有铁质，炒菜时遇铁快速氧化，铁质氧化会产生红色，空心菜是绿色，绿色遇到红色会变成暗绿色，发黑。

空心菜炒不熟不易入味，炒太过又变黑。

那么，空心菜怎么炒不会变黑？方法如下：

1.炒的时间不要长。翻炒时间过长，菜炒的太烂，口感不好，营养成分流失的多，降低营养价值，也容易发黑。

2.炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。

3.用不锈钢锅炒，不要用铁锅炒。用铁锅炒菜，青菜与锅析出的铁质会产生氧化反应，而使空心菜变黑。

4.炒菜时加入少许植物油，减少水分对菜的影响，炒出的空心菜色泽碧绿鲜艳，有光泽，不变黑。

5.最好用煤气或者天然气炒空心菜，不要用电磁炉炒。电磁炉热的不均匀，只有一个点热，容易糊；天然气热的均匀，炒出的菜颜色也均匀，口感好。

五、空心菜怎样炒才好吃？

【制作主料】：空心菜1把、干辣椒3-4个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺

1、把空心菜充分洗净后浸泡在清水中，往水里淋点1勺白醋让空心菜在醋清水中浸泡10分钟，这么做可以让空心菜口感更加饱满鲜嫩，尤其适合已经放了1~2天、质感不再新鲜的蔬菜，浸泡一下，新鲜度有所提高。

2、把泡完的空心菜捞出来把水分充分沥干，这一步很重要，空心菜水分不沥干，炒的时候，由于有水分会让锅的温度迅速下降，这样就失去了爆炒的意义，这也是很多人炒出的空心菜发绵不脆，而且发黑的原因之一。

3、空心菜水分沥干后用手把空心菜用刀给它破开成两半，然后再给它摘成5厘米左右的段装盘备用。

4、把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段，然后装盘备用。

5、炒锅放一勺油，把油烧热开小火放入蒜末和干辣椒段炒出香味。

6、调料炒出香味后，把空心菜到里边，开大火迅速翻炒均匀，把空心菜炒蔫吧，这个过程差不多1分钟左右。

7、差不多1分钟，空心菜稍微炒蔫，然后调味，依次放入盐和鸡精，再次迅速翻炒均匀，翻炒均匀后淋入一小勺白酒，再放入一勺葱油，迅速翻炒均匀出锅装盘成菜。

六、空心菜梗怎样炒不会变色？

具体方法：准备洗净的空心菜一把，从中间切开，放入盘中备用。准备大蒜几粒依次拍扁，切成蒜蓉，放入小盆中。等食材准备好以后，我们把空心菜焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐和少许食物油，这样既可以增加食材的底味，又能保持空心菜不变色。

等水温烧至80度左右，先下入空心菜的杆，焯水10秒钟左右，再下入空心菜的叶子，简单翻匀即可起锅倒出控水，这样可以避免空心菜生熟不一致。另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，加入蚝油5克，倒入空心菜，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，开大火爆炒10秒钟，即可关火起锅装入盘中。

七、空心菜要怎样炒才好吃？

1.空心菜摘叶

2.将摘好的空心菜洗净，尤其是菜叶，一定用认真点洗，容易有虫叶黄叶，都建议去掉。洗净后装盘待用。

3.切蒜，将蒜剥干净后，切成小蒜块，不宜过细，容易糊锅。

4.热锅后，加入油，建议是多点油，能保证空心菜油亮，但是也别过多，比较太过油腻对身体不好。

5.当油热到差不多80%的时候，加入切好的蒜。当蒜成金黄色的时候，速度加入盐巴。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青，避免发黑。

6.放入空心菜进行翻炒，尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油，加入调味料。

7.当菜叶基本都变成油亮的青绿色，则可以发现锅里有部分水出来，则这时候就可以关火出锅了。

八、炒空心菜名？

炒空心菜是由空心菜为主要食材做成的一道菜品，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。

九、韭菜炒空心菜怎么炒？

准备一些肉末备用，把香干用开水烫一下，切成薄片备用，韭菜只用韭菜的根部，切下来备用，空心菜切成小段备用，几根小米椒备用。

锅里倒油，放入生姜葱炸香，把肉末放进去煸炒，炒到肉末发白，直至八成熟。

然后倒入韭菜根翻炒。加入韭菜起提香的作用，有加大蒜的功效。

然后倒入香干翻炒，香干不论是遇到韭菜还是遇到肉沫，都非常的好吃。

如果发现锅里很干，可以加入少量的水，否则香干会粘着锅，会炒破掉。

翻炒后加入空心菜，再加调味料生抽老抽，盐和糖翻炒入味，等空心菜炒瘪后，加入小米椒，味精，出锅装盘。

如果喜欢吃辣一点的，可以在肉末下锅时一起用油煸炒出辣味。

十、黄磊炒空心菜梗怎么炒？

1，空心菜梗去除老茎。

2，用刀背拍几下，然后切成寸段。蒜瓣切成末。

3，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。炒锅加油烧至八成热，趁热倒入空心菜梗，迅速翻炒均匀后，适当加少许老抽，炒匀后再加盐和鸡精，翻炒至菜梗蔫软即可出锅。