油淋菜心的正宗做法? 油淋笋的做法,油淋笋怎么做好吃,油淋笋的家常做法?
一、油淋菜心的正宗做法?
油淋菜心的做法
主料:
菜心350克、蒜头2瓣、剁椒1小勺
辅料:
酱油适量、盐少许
做法步骤:
1.菜心洗净沥干水分备用。
2.蒜头切碎。
3.锅中加入清水,调入少许盐和几滴食用油,大火烧开。
4.下入菜心烫熟。
5.捞出沥干水,装盘,淋入酱油。
6.铺上蒜末。
7.加入剁椒。
8.浇入烧至冒青烟的热油。
9.搅拌均匀即可食用。
二、油淋笋的做法,油淋笋怎么做好吃,油淋笋的家常做法?
主料:熟笋400g; 辅料:香油适量、鸡精适量、葱花适量 油淋笋
1 准备的材料。
2 笋洗净,浸泡水中5个小时,中途换水。
3 浸泡好的笋撕成细丝,放入凉开水中浸泡一会沥水。
4 锅中倒入适量香油,爆香葱花关火。
5 冷却后放入笋丝,淋入香油。
6 撒入鸡精拌匀即可。 小贴士 熟笋放入冷水中浸泡5小时以上,中途要换水,去除盐味,凉拌时不需加盐。
三、油青甜菜心做法?
1.甜菜心泡洗干净沥水备用。
2.锅中加入适量的水,切点姜丝放入水中,加适量的油盐煮开。
3.放入甜菜心煮2-3分鐘。
4.大火煮开一会就好(菜心非常嫩不宜久煮)。
如果是炒甜菜心要猛火爆炒,这样炒的菜比较好吃。即将出锅之前放入盐,不需要太多了调料。
四、油淋茄子的做法?
油淋茄子的做法
主料:茄子 青椒丝 红椒丝
辅料:蒜 淀粉 花椒 糖 醋 盐 油
步骤:
1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2.平底锅中放适量油,将茄子煎软。
3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4.锅中放少量油,入花椒爆香后取出。
5.加入青红椒丝翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁,略闷一会,汤汁收尽即可。
五、油淋鳝鱼的做法?
主料
鳝鱼适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
配料
食用油适量
香油适量
黄酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
白胡椒粉适量
水淀粉适量
响油鳝糊的做法步骤
1.葱切成葱花、姜、蒜均切成末;
2.新鲜鳝鱼去骨洗净切丝,将鳝丝放入滚水里焯一下捞出沥干;
3.加热炒锅,放入适量食用油,爆香葱花、姜末、蒜末;(此处不用完准备的葱花和蒜末)
4.闻到香味后,下鳝丝翻炒片刻,下黄酒爆香;
5.调入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉继续适当翻炒;
6.加少量水淀粉勾芡再适当翻炒;
7.翻炒均匀后装盆,在鳝丝面上稍压出个小窝;
8.将葱花、蒜末、白胡椒粉放入小窝;
9.少许油(香油+食用油,一汤匙即可)烧热淋在鳝糊上。
六、油淋鱼花的做法?
原料:
鲫鱼(身体扁平的那种) (一斤左右),料酒 35克,蒜泥 5克,酱油(生抽) 20克,辣椒 根据个人口味,生姜 5克,盐 3克,鸡精 1克,葱 7克
方法/步骤:
1,将鱼去鳞.去鳃.去内脏。 鱼正反面多划几道刀痕,更易入味。
2,先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎(越细越碎越能入味)。 再放入盐和鸡精,倒入40克料酒和20克酱油搅拌,放置一边。
3,将清水烧开,沸腾状即可。再将鲫鱼放入开水中,(什么辅料都别放)烧至6分钟,取出放置盘中。将切好的葱花铺在鱼上面。
4,油放入锅中翻滚,大约10多秒就沸了。立即放入上述拌好的辅料煎炸,煎炸几秒后 ,油和辅料一起淋在鱼身上,就大功告成了。
七、油淋罗非鱼的做法?
步骤1:将姜切丝,葱切小段备用。将罗非鱼洗干净沥水,再在鱼身上划几刀,抹上油、盐、姜丝腌制。
步骤2:烧大火,放油,将鱼下锅。
步骤3:转中火,慢慢将鱼两面都煎至金黄色,不要频繁翻动鱼,以免鱼皮粘锅。
步骤4:倒入适量的水,水没过一半鱼身即可,放入适量的盐、酱油、姜丝,中火烧3分钟,再把鱼翻转,让鱼两面都入味。
步骤5:最后撒葱花,最好锅里的汁留一点。
步骤6:将鱼盛到碟子里,再把锅里留下的汁淋到鱼身上,大功告成。
八、油淋凤尾的做法?
主料
鱼一条
辅料
蛋清一个,红辣椒丝十根,葱丝十根,姜丝十根
配料
胡椒粉一茶匙,盐两茶匙,蒸鱼豉油四汤匙
油泼鱼的做法步骤
1、鱼切去头尾,去皮剔骨,留纯肉备用。
2、斜着片鱼片,越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮,没有污渍。
3、用盐一茶匙,胡椒粉一茶匙(建议用白胡椒,吃不惯就用黑胡椒),蛋清,食用油一汤匙,腌渍十分钟。
4、鱼骨头鱼皮,头尾,加葱姜,一茶匙盐,煮开,撇去浮沫,小火煮一会。
5、捞出鱼头,和鱼皮鱼骨,摆盘,一片一片下入鱼肉,大火,煮开就捞出来,要小心点,别搅碎了。
6、鱼头鱼尾巴摆好,鱼皮鱼骨头垫地下,鱼片在最上面。
7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油,鱼片码好,再浇两汤匙,要均匀一些,最后上葱姜辣椒丝
8、锅上烧油,到冒青烟,关火,浇在鱼上,要均匀,最好用汤勺。小心别有水,会溅。
9、完成,香气扑鼻。
九、油淋牛肚的做法?
主料:牛肚400克
辅料:黄瓜1根、胡萝卜1根
调料:色拉油少许、食盐适量、酱油少许、醋适量、蒜4瓣、花椒适量、香油适量白糖适量、辣椒油适量
做法:
1.熟牛肚丝用加了料酒、姜、葱的开水煮3分钟,捞出、过凉、控水
2.黄瓜洗净切丝,蒜切末入碗,胡罗卜切丝待用
3.净锅入油,三成热时下花椒粒煸成椒油,中火烧至七八成热时泼到蒜末上
4.留底油,下胡罗卜丝小火煸熟,盛出
5.将红油、盐、白糖、醋、鲜酱油与蒜油等调匀,浇在三丝上拌匀即可
十、油淋带鱼的做法?
带鱼洗干净沥干水份,放入香葱段、姜片、1勺料酒、适量胡椒粉、食用油和盐抓匀腌制1小时备用。
大葱、芹菜、洋葱、蒜瓣弄好备用。
烧锅热油(油里放入少许盐,这样食材下锅锅不容易弹出油花),腌好的带鱼双面沾上干淀粉下锅炸至双面金黄色弄出留油等待使用。
放入蒜瓣炸至表面金黄色
依次放入大葱段炒香一会,然后放入芹菜段和洋葱片继续来回炒爆出香味。
倒入适量的酱油、少许老抽调色,放入几颗冰糖(一定要用冰糖,冰糖口感比白糖更好,甜度根据自己口味不同适当调整)和少许鸡精继续来回炒炒香食材片刻。
炸好的带鱼叠放在瓦锅里,倒入已经调味的食材,加盖大火烧开转小火煮烧5分钟左右即可关火食用。(煮烧时间可以根据下油量而调整长短,我下刚好浸过带鱼的油量)
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