炒芹菜窍门？ 风萝卜炒腊肉窍门？

一、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

二、风萝卜炒腊肉窍门？

先把腊肉炒香，放点油下去，再倒入腊肉爆香，再把风萝卜放下去，焖锅煮，别放盐，用生抽，小米椒，鸡精少许即可！

三、墨鱼腊肉芹菜怎么炒？

锅中放油 放腊肉 放墨鱼 然后加调料放芹菜

四、腊肉炒芹菜的做法？

芹菜炒腊肉的做法如下：

1.准备材料

主料：腊肉300g、芹菜300g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、红椒1个

2.腊肉放锅里煮十分钟

3.把芹菜的筋理出来，这样芹菜就是脆的了

4.原料切好

5.煮好的腊肉去皮，切片。喜欢皮的可以留着哦

6.冷锅下腊肉片，开火，慢慢煎出油来，一面煎得微卷了，翻面再煎。喜欢肉的可以少煎会。煎熟即可

7.下入芹菜，快速炒一分钟放盐即可出锅

注意事项：腊肉做菜不用放油，本身肉里有油

芹菜的筋从头那边理出来，吃起来芹菜会很脆。

五、哪种芹菜炒腊肉好？

西芹炒腊肉是比较好吃，因为西芹它比较香。

六、墨鱼干腊肉芹菜怎么炒？

墨鱼干腊肉芹菜的炒制步骤如下：

材料：

1. 墨鱼干腊肉适量

2. 芹菜适量

3. 葱段适量

4. 姜片适量

5. 蒜蓉适量

6. 辣椒适量（可选）

7. 食用油适量

调料：

1. 盐适量

2. 酱油适量

3. 料酒适量

步骤：

1. 将墨鱼干腊肉切成薄片或块状，芹菜切段备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱段、姜片、蒜蓉和辣椒煸炒出香味。

3. 加入墨鱼干腊肉翻炒均匀，炒至腊肉出油。

4. 加入适量的料酒翻炒均匀，去腥味。

5. 加入切好的芹菜段翻炒均匀。

6. 继续加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整调料用量。

7. 翻炒均匀后，出锅装盘即可。

这样制作出的墨鱼干腊肉芹菜炒菜，墨鱼干和腊肉的咸香和芹菜的清脆相互搭配，口感丰富。您可以根据个人口味的喜好调整盐和调料的用量。同时，可以根据个人口味加入一些调味料，如蚝油或胡椒粉，增强风味。

七、芹菜炒腊肉怎么做？

食材

西芹2棵，腊肉150克

花椒3克

油20克 盐2克

详细步骤

      1 西芹洗净去掉叶子，把根部去掉，如果有老一点的筋也要撕掉，用刀斜切成3厘米的段；腊肉洗干净外表的尘土，用刀切成薄片，且腊肉时就可以看到，肥的部位透明，瘦的部位紧至红嫩；大蒜切成薄片。

      2 锅中倒入油把花椒放进去炸一下，然后把花椒捞出来扔掉，只留下花椒油，

          3 接着把大蒜片放进油中爆香，然后放入腊肉

         4 放西芹、盐翻炒3分钟

出锅前淋上香油即可

八、芹菜炒腊肉的家常做法？

1.准备材料

主料：腊肉300g、芹菜300g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、红椒1个

2.腊肉放锅里煮十分钟

3.把芹菜的筋理出来，这样芹菜就是脆的了

4.原料切好

5.煮好的腊肉去皮，切片。喜欢皮的可以留着哦

6.冷锅下腊肉片，开火，慢慢煎出油来，一面煎得微卷了，翻面再煎。喜欢肉的可以少煎会。煎熟即可

7.下入芹菜，快速炒一分钟放盐即可出锅

注意事项：腊肉做菜不用放油，本身肉里有油

芹菜的筋从头那边理出来，吃起来芹菜会很脆。

九、怎么做芹菜炒腊肉？

食材用料

腊肉150克，西芹200克，油5毫升，胡椒粉1克，干辣椒5个，大蒜一瓣，姜5克，花椒粒10颗，味极鲜5毫升，生抽5毫升，味精3克，糖2克

做法步骤：

1

选用保质期内的优质腊肉。

2

西芹择叶，洗净控干。

3

西芹切斜刀菱形片。

4

腊肉切3毫米左右的片。

5

干辣椒切段，大蒜，姜切片，与花椒粒一起待用。

6

炒锅点火入油滑热，入腊肉慢慢煸炒至发亮，下入干辣椒段，花椒粒，姜蒜片爆香。

7

下入芹菜翻炒。

8

调入味极鲜，生抽，味精，糖，胡椒粉翻炒均匀。

9

出锅装盘即可。

十、芹菜炒腊肉的做法芹菜炒肉怎么做？

1备好食材，腊肉提前洗净，芹菜择去叶子洗净，红米椒洗净

2芹菜斜刀切片，腊肉切片，红米椒切椒圈

3锅内加植物油烧到温热，放入腊肉、葱姜末炒出香味

4加少许酱油稍微提色

5倒入半小碗水中火烧一会，这样腊肉不发硬也不是很咸

6汤汁收到少许

7倒入芹菜、小米椒大火翻炒， 芹菜颜色嫩绿即可关火出锅