上海腐乳空心菜的做法？

一、上海腐乳空心菜的做法？

主料：

空心菜500克

枝竹50克

辅料：

调和油适量

食盐适量

蒜适量

步骤1

腐竹洗净切段，锅放油将腐竹炸金黄色捞出待用

步骤2

通心菜洗净切段，蒜头去皮拍扁

步骤3

炒锅放油，爆香蒜头，加入水和盐煮开，放入炸好的腐竹煮10分钟，加入通菜盖上盖子煮一下，再翻面煮一下即可

二、腐乳空心菜做法王刚？

用料  

空心菜 一捆

红腐乳 2小匙

腐乳空心菜的做法  

首先把空心菜去掉老的叶茎，洗净，然后大致在茎叶分界处把它一切两半，之后分别切成寸段控干水分待用

一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好，将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用。

炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软，然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可。

三、腐乳炒空心菜的做法，腐乳炒空心菜怎么做好吃，腐乳炒？

主料

空心菜（通菜）1把 腐乳2块

辅料

蒜头适量 食盐适量

油适量

腐乳炒空心菜的做法步骤

1. 空心菜摘掉老叶和老梗，摘成两段，洗干净后控干水分，蒜头去皮拍碎。

2. 腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水、盐、鸡精拌匀备用。

3. 下油热锅，大火爆香蒜蓉，放入空心菜，快速翻炒至变色，将碗里的的腐乳汁倒入，翻炒均匀即可。

小贴士

1、这道菜很简单，但是要炒得清脆碧绿不容易！关键是火候要够大！油要够多！速度要够快！2、空心菜中含有大量的纤维素，可促进胃肠蠕动，有效通便排毒，但其性寒滑利，体质虚弱者慎食！否则容易造成小腿抽筋。3、食疗仅仅是辅助作用，要真的患病还是早日看医生为妙！

四、腐乳空心菜用哪种腐乳？

一般使用红腐乳因为红腐乳比较适合做佐料，有着浓郁的豆香味，同时也能够增加一些颜色，让空心菜看起来更加美味。而白腐乳的味道偏甜，不太适合搭配蔬菜，所以一般不会选用。需要注意的是，不同品牌的红腐乳有着不同的味道和咸度，可以根据个人口味选择合适的品牌。同时，在烹饪空心菜时，可以根据自己的口味加入适量的腐乳，以达到最佳的口感和味道效果。

五、椒丝腐乳炒空心菜正宗做法？

用料

空心菜 400克

蒜头 3瓣

腐乳 2块

红辣椒 1根

盐 适量

糖 适量

广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的做法步骤

步骤 1

空心菜一分为二切开，切蒜蓉、红椒丝。

步骤 2

腐乳两块，与腐乳汁捣碎成酱汁。

步骤 3

水烧开，加入少许油、一茶匙糖、一茶匙盐，下空心菜焯水，空心菜断生后捞起。

步骤 4

起锅烧油，放入蒜蓉、红椒丝、腐乳酱汁炒出香味。

步骤 5

倒入空心菜大火翻炒1分钟，盐调味，少许生粉水勾芡，再淋少许花生油翻炒几下即可装盘。

广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的小贴士

1、我用的是广东广合腐乳，也可选用其他腐乳。

2、要想炒出来的青菜保持青绿，焯水和猛火急炒是关键，同时油要多放些，出来的成品才会好吃并且好看

六、腐乳炒空心菜怎么做？

空心菜一把，红腐乳两块，腐乳汁两勺，少许白糖，大蒜。

烹饪做法：

1、空心菜洗净切断，梗和叶子分开放置，大蒜拍扁备用。

2、腐乳块和腐乳汁搅拌均匀备用。（根据自己的咸淡口味调制，后面不会放盐）

3、起锅热油，放入大蒜爆香，然后放入空心菜梗倒入锅中不停翻炒。

4、30秒之后再倒入菜叶，不停翻炒。

5、青菜炒软之后洒少许白糖，翻炒均匀。

6、最后倒入调制好的腐乳汁，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一道香喷喷的腐乳空心菜就做好啦！要注意的是，腐乳汁的量是根据空心菜的量来决定的哦，淡了的话可以放一点点盐哟。

七、白菜腐乳做法？

工具/原料：豆腐 (12斤)

大白菜的叶子 (两个)，花椒面 (2两)，白胡椒粉 (1两)，辣椒面 (1斤)，盐 (1斤)

方法/步骤：

1/11买比较干的新鲜豆腐，把豆腐切成厚2厘米，4厘米见方的块。

2/11将豆腐块依次放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅，（使用纸箱、竹筛也可）。块与块之间要有空隙。豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有空隙。

3/11顶层用玉米叶盖好，盖上盖子。如果没有，用干净的稻草或麦草也可。如果这些也没有，那就用干净的纸盖住，再盖上盖子封严也可)。

4/11将豆腐放在温度2-8度处约12天到18天左右，待豆腐长出毛霉即可加工腐乳。

5/11豆腐霉到1周左右，把干净的白菜叶挂起来晾蔫。

6/11把朝天椒剪段，在干净无油的铁锅里，小火煸炒至酥脆。

7/11用料理机把辣椒段打成辣椒粉。 花椒粉也可使用同样方法制作，也可以用微波炉叮两分钟，放凉后用料理机打成粉末。

8/11将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐按混合。

9/11将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，或沿四周滚一圈，我使用的是52度的粮食白酒、最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐表面上，这样豆腐不容易被夹坏。

10/11再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物里裹满调料。

11/11之后，逐个用白菜叶包了，整齐地放入坛内。把坛口封严，隔日即可食用。 时间越久，香味越浓郁。保存一年以上没有问题。

八、臭头腐乳做法？

问：臭头腐乳做法？答：臭豆腐乳的用料：老豆腐 2斤白酒 50毫升干辣椒面 50克盐 40克调和油 25毫升鸡精 少许白糖 少许

臭豆腐乳的做法步骤

1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油备用；

2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面，并缠上保鲜膜等待发酵；

3.锅里倒入植物油烧开，冷着备用，把准备好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、鸡精、盐一起搅拌；

4.把发酵好的豆腐块轻轻夹到搅拌好的辣椒面里，沾上辣椒面，放到密封的瓶子里，加点冷却好的植物油即可

九、白毛腐乳做法？

1、白豆腐适量，白酒适量，辣椒粉适量，五香粉适量，盐适量。

2、油适量，嫩白豆腐买回来洗干净控干水。

3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上，可以用家里蒸锅的蒸格，也可以是竹子的筛子，总之要无油无水，下面可以滤水的，记得下面放一个盘子接水。

4、摆好后，放置到家里阴凉的角落，上面用一层白纱布遮起来防灰尘。

5、根据天气，热的话大概2、3天，冷的话需要一周左右，揭开纱布，就能看到白白细细的毛在豆腐上面，如果毛是白色的长长的丝。

6、准备两个小碗，一个放高度的白酒，就家里普通的高度白酒即可，另一个放料，料可以根据各位自己的习惯来准备。

7、夹起一块霉豆腐，先蘸白酒，再蘸料。

8、蘸好之后，放密封罐子里面，用乐扣的密封盒就可以。

9、全部放好之后，放入油，油最好能全部淹没豆腐乳，可以保质。

10、然后放冰箱，等待1-3个月，如果你想快点吃，就不要放冰箱，放常温，几天就可以了，要放在阴凉不受光照的地方。

十、腐乳大排做法？

1/19 【腌制排骨】排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀即可

2/19 将2/3的酱汁倒入排骨中

3/19 撒少许山楂粉

4/19 抓匀

5/19 腌制至少1小时，有时间可入冰箱冷藏腌制入味

6/19 【米粉制作】大米是免洗的话就直接入锅，不然洗好晾干再入锅

7/19 中小火不断翻炒，知道米粒变金黄膨胀

8/19 入料理机研磨，时间大概10-15秒，不要打的过细，要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃

9/19 一次可以多磨点

10/19 用剩的米粉装到密封盒里保存

11/19 芋艿去皮，切小块

12/19 腌制好的排骨放米粉

13/19 拌匀

14/19 粽叶用开水泡一下，洗净

15/19 蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿

16/19 再铺上排骨

17/19 表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁

18/19 盖上蒸笼盖

19/19 隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟