川菜炒空心菜家常做法?
一、川菜炒空心菜家常做法?
原料:空心菜1000G,猪肉碎50G,花椒5G,干辣椒5G,盐适量,糖适量,蒜末少许。
步骤:
1、锅内入油(多放些),下花椒,干辣椒以及蒜末炒10秒钟;
2、下猪肉末翻炒至熟;
3、下空心菜,炒熟,并下盐、糖调味即可。
做法二
原料:空心菜一把,青椒或朝天椒4-5枚、盐、油、味精、糖少许。
步骤:
1、先把朝天椒切碎;
2、把空心菜摘洗干净,切成小段,把姜末洗净切成颗粒;
3、往锅中加入少许油,烧热,加入朝天椒,在加入姜末,翻炒一下;
4、下猪肉末翻炒至熟;
5、加入空心菜,加入盐等快炒,加味精出锅。
二、川菜蛤蜊家常做法?
食材
蛤蜊500g、郫县豆瓣1勺、姜2片。
步骤
1、蛤蜊洗净,调料切好备用。
2、锅里放入适量得油,倒入调料,炒出香味。
3、倒入蛤蜊,加入适量的开水,炒至全部开口。
4、炒熟,起锅装盘。
三、家常豆腐做法川菜?
1.主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3.在清水里放少许盐。
4.把切好的豆腐在水中。
5.浸泡15分钟。
6.然后捞出备用。
7.炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。
8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱编炒
9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10.把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。
11.然后烹入黄酒炒匀。
12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13.然后放入适量的酱油。
14.用盐调味。
15.然后下入豆腐煮开。
16.豆腐煮大约3-5分钟。
17.然后放入少许鸡粉提鲜。
18.用水淀粉勾。
19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
四、空心菜谱家常做法?
1.首先准备好新鲜空心菜,先切掉根茎再切成均匀小段,切好以后放入清水中把泥土清洗干净,然后控水备用。
准备几粒大蒜拍散后切末,抓几粒干辣椒放在一起备用。
2.接下来把空心菜焯一下水,为了保持菜色并避免营养成分流失,水中加入一些植物油和食盐,然后水烧开后倒入空心菜,快速烫20秒捞出,再次用清水清洗后控水备用。
3.锅内烧油,5成热时倒入蒜末和干辣椒爆香,炒出蒜香味后把空心菜倒入锅中翻炒几下。
加入食盐2克、白糖少许提鲜、鸡粉2克转大火快速爆炒10秒钟。
最后淋入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好的吸附在空心菜上面,翻匀后即可出锅装盘。
五、炒山药家常做法川菜做法?
起锅烧油放川椒辣椒和切好的山药一起炒
六、川菜爆炒牛蛙家常做法?
1、食材:牛蛙2只、红辣椒1个、生抽2勺、盐1小勺、酱油1勺、花椒10颗、泡椒6颗、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生姜2片、鸡精1勺。
2、牛蛙买的时候让老板处理好,回家洗干净,剁成小块,沥干水分。
3、沥干水后倒入碗里,放一点盐和料酒用手抓匀,腌制1小时。
4、做牛蛙腌制的时间里我们准备好大蒜、生姜、红辣椒、花椒、泡椒等佐料。把红辣椒切小块泡椒切段,生姜切成丝。
5、牛蛙腌制好后,再沥干里面是水份。
6、炒锅放油烧热,下入上面准备好的佐料大火爆香。
7、佐料爆香后下入牛蛙爆炒,炒到变颜色后,加生抽、酱油、糖翻炒。
8、接着加小半碗水,盖上锅盖焖煮一会,牛蛙一定要煮熟煮透。
9、汤汁快收干时加鸡精翻炒均匀,就可以关火起锅了。
七、豆苗家常做法川菜?
1、豆苗摘去硬茎,洗净隔干水。
2、热锅下油,将姜丝放进去煸朝炒,用猛火炒豆苗至软身,下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀,出锅前淋上少许香油即可。
八、川菜炒银耳家常做法?
1、银耳100克、土豆20克、酱油1茶匙、耗油1.5茶匙、盐1茶匙、鸡精2茶匙、油15克。
2、做法:银耳浸泡,直到泡发备用。
3、锅中加入适量的油,炒香葱花。
4、加入泡好的银耳加入土豆片翻炒。
5、加入酱料继续翻炒均匀即可。
九、川菜烘豆腐家常做法?
主材:
豆腐一块、瘦肉适量、青椒一个、红椒一个,葱、姜、蒜各适量,郫县豆瓣酱一勺、生抽适量、料酒适量、糖适量
步骤
1、腰梅肉切厚薄适中的大片
2、肉片用腌肉料拌匀腌制备用。
3、豆腐切片,两面煎黄后盛出备用。
4、青红椒切块。
5、豆瓣酱一勺剁细,小火慢慢炒出红油。注意别炒糊了。
6、放入葱姜蒜炒出香味,放入肉片炒至变色,放入豆腐,加少量生抽、料酒、糖和水稍稍焖煮一会,加入青红椒翻炒收汁即可
十、川菜炖猪蹄家常做法?
材料:猪蹄、姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香、陈皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、花雕
做法
1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒
2. 水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟)
3. 将煮好的猪蹄晾干,待用
4. 开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香
5. 接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化
6. 待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒
7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟
8. 开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄
9. 水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时
10. 在1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味
11. 继续盖上锅盖,用小火焖1小时
12. 一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)
13. 汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦
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