尖椒炒肉片怎么炒好吃?
一、尖椒炒肉片怎么炒好吃?
尖椒炒肉片是一道非常常见的中式菜肴,下面是制作步骤:
材料:
猪肉(或牛肉、羊肉)片,尖椒,葱姜蒜,生抽,料酒,盐,白胡椒粉,淀粉,色拉油。
步骤:
1. 猪肉切片,加入一些料酒、淀粉、盐、白胡椒粉,拌匀腌制10分钟。
2. 尖椒洗净去籽,切成斜片状,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末。
4. 加入肉片煸炒至变色,再加入尖椒,用大火翻炒1-2分钟。
5. 加入生抽、盐、料酒、少量的水,继续翻炒至肉熟透、汤汁浓稠。如果汤汁太少,可以适量加水。
6. 最后加入少许色拉油,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 肉片要切薄,这样易于入味,也不会太硬。
2. 炒肉片时,火要大,这样能够保证肉片煸炒出香味和口感。
3. 炒菜时少放水,否则汤汁会太多,影响口感。
4. 如果喜欢口感更加鲜美,可以加入适量的辣椒、花椒等调料。
二、尖椒怎么炒好吃?
材料:尖椒8个、腊肠3根、蒜瓣2个、料酒1勺、生抽1勺、白砂糖1撮、盐少许。
热锅下油放入蒜瓣爆香,倒入腊肠翻炒至腊肠变色从红色变到肉色,倒料酒翻炒和白砂糖继续翻炒。
倒入适量的清水、生抽和盐,汁水适量后倒尖椒翻炒至断生后,加盖焖一下装盘即可。
三、尖椒疙瘩怎么炒好吃?
1、准备一干净小碗,磕入一个鸡蛋,用个筷子搅打成蛋液;
2、青辣椒淘洗干净,稍微控下水;
3、青椒放入菜板上,用刀背拍扁,切成辣椒碎,将切碎的青椒放入小碗中;
4、调入少量的食盐,不要放多,当然,要看成品菜搭配的翻方式,在徐州,辣椒疙瘩一般两种吃法,一种是搭配米饭,口味要偏淡一些,一种就用烙馍卷着吃,这样的话,盐可以稍微多放些;
5、加入少量的生抽,搅拌均匀;
6、加入小半碗的面粉,面粉可多可少,但是一次不要加太多,不够还可以再加;
7、将面粉和青椒碎搅拌均匀,要有一种干爽的感觉,不要湿答答的,搅拌不动,最好,搅匀后,还有干爽的面粉散落其中;
8、炒锅中加入适量的食用油,油要稍微偏多一些,辣椒疙瘩比较吸油,太少的话,炒不熟容易糊锅;
9、用中小火,电磁炉打到煎炸档,油温上来后,缓慢倒入鸡蛋液,基本上蛋液倒完,也就煎好了;
10、立马倒入拌好的青椒面粉,不要倒一堆,散落着倒;
11、接着将煎好的鸡蛋跟青椒面粉快速的混炒在一起;
12、炒制的过程中,用锅铲将辣椒疙瘩炒散,使其不形成较大的面疙瘩,防止炒不熟;
13、辣椒疙瘩炒制水汽明显较少时,转成中大火,快速翻炒至锅面偏干,就炒好了,可以出锅装盘。
四、菜花木耳鸡蛋尖椒怎么炒?
先把木耳泡发好,洗干净放一边,再把菜花洗干净,开水焯一下,然后把鸡蛋炒出备用,把尖椒切块,烧油放葱、姜、蒜,调料,爆炒出锅就可以了
五、尖椒炒鱼片的做法,尖椒炒鱼片怎么做好吃,尖椒?
生姜:一块
花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)
青小米椒:5-6个
青线椒:3-4个
泡椒:一小把
鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。
配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步:食材加工
清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备:
生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步:下锅
1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)
2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
六、尖椒炒香干的做法,尖椒炒香干怎么做好吃,尖椒?
食材明细:香干6块、青椒3个、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、生抽10克、糖2克、香醋2克、香油适量
青椒炒香干的做法步骤
1
青椒洗净切丝,香干切条,葱姜蒜切碎。
2
炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。
3
倒入香干翻炒片刻。
4
加入生抽炒均匀。
5
在加入糖和盐继续。
6
加入青椒翻炒均匀。
7
加入少许香醋翻炒均匀。
8
再加入少许香油。
9
翻炒均匀关火。
小窍门
香干可多炒片刻让其入味。盐的用量可酌情添加,香干本身有些咸味,以免菜过咸。最后加入少许的香醋可为菜品提味,让简单的菜更适口。
七、菜花炒干豆腐怎么炒好吃?
放佐料生姜蒜辣椒酱一起炒。
八、杏鲍菇炒尖椒的做法杏鲍菇炒尖椒怎么做好吃?
材料
杏鲍菇(两根)、尖椒(一个)、葱白(一段,约7厘米长)。
2
做法
1、杏鲍菇切成圆形片;尖椒洗净、切丝;葱白切成圆形的小葱花。2、锅中烧开水,放入切好的杏鲍菇,待水再次沸腾后,等待一分钟左右,成出放在冷水中待炒。3、配好炒菜时要用的小料:小葱花、花椒面少许、酱油(没过葱花即可)。4、锅中放由热至5成,放入配好的小料炒出香味,放入尖椒丝,炒约两分钟,加焯好的杏鲍菇,中高火不断翻炒,依照个人口味加盐,希望色泽好一些的可以再加些酱油。炒5分钟左右即可出锅。
九、尖椒怎么炒好吃又简单?
材料:尖椒8个、腊肠3根、蒜瓣2个、料酒1勺、生抽1勺、白砂糖1撮、盐少许。热锅下油放入蒜瓣爆香,倒入腊肠翻炒至腊肠变色从红色变到肉色,倒料酒翻炒和白砂糖继续翻炒。倒入适量的清水、生抽和盐,汁水适量后倒尖椒翻炒至断生后,加盖焖一下装盘即可。
十、尖椒炒腊肉怎么描述好吃?
那个辣椒呀,就像火山爆发一样,一口咬下去辣到胃里屁股都疼了,那个肉啊哎呀,满口留香呀,我操,丫的哪里好吃?
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