菜心牛肉的菜心是什么菜?
一、菜心牛肉的菜心是什么菜?
是格兰菜,“格兰炒牛肉”是我们广东的一道菜谱,如果是换做别的菜,口味没格兰菜好。
二、香菇菜心的菜心是什么菜?
可以用上海青,或者一般小青菜的菜心都可以,。
三、菜心是什么菜的心?
菜薹
菜心也称为菜薹,属于南方的特产蔬菜之一。目前主要在我国的广东、上海、浙江、江苏、安徽等地区栽培。
四、宁夏菜心是什么菜?
宁夏菜心,宁夏回族自治区特产,全国农产品地理标志。宁夏菜心生产区域地跨黄土高原和内蒙古高原,地势南高北低,平均海拔1000米以上,适宜种植菜心。宁夏菜心,茎短缩,呈绿色。花薹圆形,黄绿或绿色,叶宽卵圆形或椭圆形,绿色或黄绿色,叶缘波状,基部具有裂片或无,或叶翼延伸,叶脉明显。叶柄狭长,有浅沟,横切面为半月形,浅绿色。花茎上的叶片较小,卵形或披针形,下部叶柄短,上部无叶柄[1]。2018年2月12日,原中华人民共和国农业部正式批准对“宁夏菜心”实施农产品地理标志登记保护
五、供菜心是什么菜?
菜心是一种绿叶蔬菜,又名菜薹,十字花科芸薹属,一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区,是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种,现世界各地均有引种栽培。
菜心品质柔嫩,味甘苦,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。
六、红色菜心是什么菜?
要说世界上我们最常见的红色菜,那一定是苋菜莫属了。苋菜又名汉菜,它的菜心部分十分鲜嫩,还有红色在其中。炒上一碗苋菜,你就会发现它菜汁的颜色十分鲜红。不仅口感十分甘香,营养也是非常丰富,含有很多维生素以及矿物质,对人体很好的
七、紫色菜心是什么菜?
紫甘蓝。紫甘蓝又叫红甘蓝,也是包菜的一种,叶片层紫红色,紫甘蓝的叶面有蜡质,叶球成球形。紫甘蓝含有丰富的维生素,纤维素,蛋白质等营养元素,其中维生素C的含量是普通蔬菜的两倍。
凉拌紫甘蓝做法:紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝。黄瓜去刺洗净,刨丝,甘蓝用盐腌制5分钟,滤出汤汁。把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加香油,白醋拌匀即可装盘了。
八、广式腊菜的做法?
1、腊菜的制作方法:腊菜是生长在冬季的雪里红。
2、首先需要把雪里红去除黄叶老茎,然后,将雪里红洗干净,放到缸里,用水浸泡起,这个时候可以倒上一定剂量的盐。
3、然后再将豇豆倒入大缸中,如果有不同的口味,可以放入一定的辣椒粉等调料。然后用石头压好,待到初九寒冬,腊八时间,这个时候新鲜的蔬菜已经很少了,而腊菜就可以最为主要的菜品登上农家的饭桌,再拌上猪肉粉条等吃的,那味道真是美不可言。
九、广式盘菜的做法?
用料
干鲍鱼/鲜鲍 12只
元贝/或带子 12个
大花菇 朵
海参 12只
花胶 3朵
干蚝鼓/鲜蚝 12个
发菜 约30克
大虾 12只
猪手 小半只
鸭掌 12只
水煮鸡 一只/半只
大白菜 几片
酱料
祥兴隆鲍鱼汁 约50克
叉烧酱 约20克
蚝油 约15克
生抽 约20克
砂糖 少许
清水 适量
步骤 1
准备好所需食材
步骤 2
鲍鱼底部切纹路。 我用的是70头干鲍鱼,提前浸泡了3天。 以70头干鲍鱼为例,比它大的,浸泡时间适当延长。
①第一天:干鲍鱼用清水清洗干净,开始浸泡。 ②第二天:水煮大概20~30分钟,焖至水凉后,换清水继续浸泡。 ③如果第三天,鲍鱼还没有软,继续水煮10分钟,焖一夜。(干鲍鱼发开不会很软的)
步骤 3
处理好喜欢的食材。所有食材均可替换。
步骤 4
水煮鸡: ①鸡焯水,再用清水清洗干净。 ②锅内放入红枣、北芪、当归(容易燥热体质,换麦冬)、少许盐,煮沸。 ③把鸡放入,大火煮5分钟,转中火煮15分钟,调味。熄火,焖至鸡熟即可。 中途需要把鸡拎起来沥一下水,再放入。(广东人叫:浸鸡) 煮的时间与鸡的大小有关。
步骤 5
冷水入锅:把鸭爪、鲍鱼、猪手、鲜鸡,倒入适量料酒,焯水。后,再用清水清洗干净,备用。
步骤 6
温水下锅:把花胶、海参放入焯水。后,再用清水清洗干净,沥水备用。 花胶、海参提前泡发好。
步骤 7
锅内倒入适量食用油
步骤 8
把干蚝放入煎至两面金黄。 鲜蚝不用煎,直接使用。
步骤 9
①压力锅/砂锅:内放入猪手、干鲍鱼这种难煮的食材。 ②倒入酱汁,适量清水(水量可以多一点)。 ③煮至鲍鱼、猪手熟即可。 我一般用压力锅、电饭锅。
步骤 10
把煮好的猪手捞出,鲍鱼、酱汁留下。
步骤 11
把花胶、鸭爪、元贝、姜片码入,压5~10分钟。 无论用什么锅,食材煮熟即可。
步骤 12
取一大锅,底部垫上大白菜,防粘锅。
步骤 13
所有食材摆盘。 ①生蚝、带子等现在放入。 ②水煮鸡砍块(我只用了半边)。
步骤 14
倒入焖鲍鱼猪手的汤汁。 这一步需要把酱汁的鲜、咸度调好,再倒入。
步骤 15
盖上盖子,大火焖煮至所有食材熟透即可。
十、广式混菜的做法?
1.
提前取出肉,解冻,清洗,切片。
2.
准备好所有食材,清洗干净。
3.
把所有菜切好。
4.
炒锅加热倒入食用油,放入肉片炒至变色。
5.
放入葱花、姜丝、蒜末爆香。
6.
放入胡萝卜翻炒几下。
7.
在放入土豆翻炒几下。
8.
放入杏鲍菇翻炒几下,倒入酱油翻炒片刻。
9.
放入白菜翻炒片刻。
10.
加入适量的清水,和菜保持平行就可以了。
11.
水沸腾后加入适量的食盐,翻炒均匀,豆腐放在菜的中心,加入粉条,关中火焖煮至熟。
12.
汤汁基本快不多了,就可以打开盖子,翻炒几下关火。
13.
装盘了,香喷喷的烩菜做好了,美味吧。
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