怎么炒青菜杆好吃？ 炒青菜好吃怎么形容？

一、怎么炒青菜杆好吃？

三种方法炒青菜的做法

麻辣脆炒

食材： 青菜、食用油、糖、盐、花椒、干辣椒

1、切去青菜根，将菜杆菜叶分离

2、中小火，热锅起油

3、油微热时，放花椒和辣椒爆香；

4、分次加入菜杆和菜叶翻炒；

5、加盐，翻炒均匀，出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤1

软糯清炒

食材： 青菜、食用油、糖、盐

1、 青菜去根，对半剖开；

2、热锅沸水、加少许色拉油；

3、青菜汆烫1分钟，捞出沥干

4、热锅冷油，炒青菜

5、加糖翻炒均匀

6、加盐翻炒，快速出锅三种方法炒青菜的做法 步骤2

猪油蒜蓉炒

食材：青菜、大蒜、猪油、生抽、盐

1、切去青菜根部；

2、中小火热锅，放猪油化开；

3、放入蒜末爆香；

4、放青菜翻炒；

5、加生抽，翻炒均匀；

6、加盐炒匀，即可出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤3

二、炒青菜好吃怎么形容？

清香可口，又清淡，美味佳肴就是好吃。

三、怎样炒青菜好吃？

青菜是家庭饭桌上必不可少的菜式之一，这看起来很简单，但实际操作起来，要做的美味可口并不是一件十分容易的事情，有一些小窍门是需要注意的。

炒青菜的用油量稍微比平常烹饪要多一些，因为没有有份滋润的话，青菜就不好看，没有那种嫩绿的感觉。犹如没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。其次炒青菜的火候也需要注意，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢去煮，做出来的青菜样子并不理想，同时口感也不好。炒青菜不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。

很多人可能会小看放盐，其实炒菜时放盐最关键。有些青菜比如生菜、大白菜、这种本身水分就很足的青菜，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。然而有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多的青菜，最好在放油之后，把需要的盐分倒进油里融化掉，再倒菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会避出青菜中的一小部分水份，可以更好地保护此类青菜的翠绿。

另外，对于有些青菜而言，在入盘后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央跳出一块空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高而使青菜变色。另外，适当选择自己喜爱的调料，从花椒到蒜蓉不等，加入青菜一块炒，也会增加其美味。

四、紫菜炒青菜怎么炒好吃？

青菜清洗干净，锅中放油，下入蒜头，青菜煸炒，然后放入烘干的紫菜，翻炒均匀即可

五、南方炒青菜怎么炒好吃？

南方炒青菜和北方不一样，一般先加水放点油，水开了放青菜飞一下水控干，另起锅烧油，油温七成热的时候放蒜蓉生抽不用放盐烧热泼在青菜上面即可。

六、鸡肝炒青菜怎么炒好吃？

材料:

鸡肝200克、葱头1个、韭菜1小把、鲜菇2个、菜花200克。调料：大蒜l瓣、色拉油2大勺、番茄酱3大勺、酒2大勺、盐1/2小勺、汤料1.5杯、辣酱油l大勺、胡椒粉少许。

做法:

(1).鸡肝用盐水搓洗后用水冲净血汁，切成小块，蘸水淀粉、盐。葱头切块，韭菜切2~3厘米的段，菜花掰成小瓣、用沸水焯过沥水，鲜菇切丝，蒜切碎。

(2).油锅烧热、先煸炒大蒜、再放入鸡肝、待八成熟时，放入葱头、鲜蘑、倒入番茄酱、酒、汤料、盐、辣酱油、用小火煮5分钟，最后放入韭菜翻炒，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可装盘。喜食辣者亦可放入辣椒。鸡腿肉可与肝同用。

(3).清香适口、油而不腻。

七、猪腰炒青菜怎么炒好吃？

食材：

羊腰子4颗、洋葱、青菜、香葱、青蒜、生姜、辣椒等。

辅料：

芝麻油、老酒、鱼露、盐等。

步骤:

第一步羊腰子对半剖，去掉外衣白膜，将中间的白筋挑掉，这个白筋膻味很重；

羊腰子斜划花刀，三刀切段，这样不但好看，口感也会更脆嫩。

第二步：

将切好的羊腰子多冲洗几遍，然后浸泡在清水中，水中要放入姜片和葱段，还有老酒；

一起浸泡个半小时，让血水充分释出，如此的膻味会去掉大半，而且浸泡后再爆炒口感会更脆。

第三步：

冷水下锅，将浸泡后的羊腰子再次清洗干净后，放锅中焯水，依然要放入姜片、香葱和老酒

第四步:

去掉葱姜等杂质，干干净净等待爆炒。

八、怎么炒青菜才不会发黄？

1、油量稍多

想要炒出一盘翠嫩不发黄的青菜，油量就要稍微多一点，炒出来的青菜会有一种水盈盈的翠绿感。

2、旺火快炒

旺火快炒蔬菜，能保持青菜的青翠，如果用中火慢煮，容易让青菜变老发黄，而且容易流失大量营养成分。

3、放盐时机

本身水分就很足的蔬菜，比如大白菜、生菜等，一定要在8成熟的时候放盐，太早放盐容易将青菜中的水分逼出来，导致炒出来的汁水过多。

4、一定不要加冷水

冷水会让青菜变老不好吃，如果已经很干了需要加点水，就要加开水，这样才能确保青菜又鲜又嫩。另外要注意，炒青菜的时间不能过长。

5、出锅后注意散热

青菜出锅后最好在盘子中央拨出一小块空间，帮助青菜散热，避免温度过高导致青菜变色。

6、浸泡盐水

炒菜前多一个这样的步骤，无论你炒多久菜都不会发黄！在炒菜前，先用清水浸泡青菜。

九、怎样炒青菜才好吃？

用料

青菜适量

蒜一个

辣椒一个

油适量

盐少量

鸡精少量

做法

1将蒜切片

2 辣椒切片

3青菜洗干净

4锅中加一些油放入蒜，辣椒煸香

5然后放入青菜

6炒至青菜变柔软后加入一些盐

7然后快出锅时加一些鸡精翻炒均匀就可以啦！

十、生蚝炒青菜怎么炒好吃？

鲜生蚝肉300克洗干净开水对半切开稍烫一下，捞出来控水备用。

青菜一把约200克摘洗干净切三寸段备用。

碗里加耗油10克，醋20克，味极鲜酱油15克，盐10克，白糖10克，生抽5克老抽5克调成料汁备用。

起锅烧油，将蒜米50克爆香，再倒入生蚝与姜沫20克翻炒二分钟，加料酒去腥味，随即倒入青菜与料汁大火块速翻炒三至四分钟即可出锅。