炒花甲最正宗的做法？ 花甲怎么炒最正宗的做法？

一、炒花甲最正宗的做法？

用料 花甲 500g 小葱 1根 姜 少许

蒜 2瓣 豆瓣酱 1勺 料酒 2勺 蚝油 1勺

白糖 少许 鸡精 少许 食用油 适量

生抽 2勺 老抽 1勺 青椒 1个 红椒 1个

做法步骤

1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。

3、捞出沥干水分。

4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。

5、葱蒜切末备用。

6、锅洗净，用厨房纸巾吸干水分，避免爆油。

7、锅中热油炒香葱蒜末。

8、放一勺豆瓣酱炒出红油。

9、1勺辣椒酱炒香。

10、加入花蛤翻炒均匀。

11、倒入酱汁大火翻炒入味。

12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅

二、花甲怎么炒最正宗的做法？

1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物

2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）

3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色

4.放入花甲翻炒均匀

5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅

三、韭黄炒花甲肉最正宗的做法？

韭黄炒花甲肉是一道广东传统的家常菜，可以用新鲜的韭黄和鲜美的花甲肉炒出一道香气扑鼻、口感鲜美的菜品！以下是韭黄炒花甲肉的正宗做法：

所需食材：

- 韭黄一根（约150克）

- 花甲肉（鸡肉或猪肉都可以）70克

- 大葱一根

- 食用油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精或者味精适量

制作步骤：

1. 准备好食材。韭黄要洗净、去掉顶部的硬叶，然后切成段；花甲肉切成小块备用；大葱切成小段备用。

2. 热锅加油，加热后放入大葱煸炒至有香味。

3. 加入花甲肉，翻炒片刻。

4. 加入韭黄段，继续翻炒，直至韭黄变软。

5. 加入适量盐、白胡椒粉和鸡精或味精继续翻炒一会儿，让味道均匀分布。

这样，香气扑鼻的韭黄炒花甲肉就做好了，可以与米饭一起食用，或者作为其他中式家常菜的靓丽搭配。

四、花甲的做法最正宗的做法？

1.

500克花甲焯水备用

2.

2克香料，3克花椒，10克大葱，20克大蒜10克老姜，30克芹菜备用。

3.

油温六成下2克香料，3克花椒，10克大葱，20克大蒜10克老姜，30克芹菜，10克海椒面炒香。

4.

加300ml水调味5克白糖，3克鸡精味精，5克盐，3克五香粉，3克胡椒面，1勺白酒，1勺蚝油，2克孜然大火煮沸转小火熬30分钟。

5.

倒入500克花甲煮涨即可。

五、青岛炒花甲的正宗做法？

起锅烧油，油温六七成热，炸一到两个掰碎辣椒，下洗净蛤蜊，翻炒，至蛤蜊张口即可

六、炒花甲的正宗做法胖妹？

准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用

2.选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水

3.煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出

4.焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用

5.锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

6.把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒

7.加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀

8.加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘

9.装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰

10.可以美美的开吃啦

七、豆腐炒花甲的正宗做法？

食材：新鲜花甲500克，冬瓜500克，豆腐1块，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒适量，盐适量

做法:

　　1.花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净.(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水.回 来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净.)

　　2.冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒.

　　3.)往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起.

　　4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝 下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起.

八、武汉炒花甲的正宗做法？

食材

花甲1斤、两勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖

做法

1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物

2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用

3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色

4.放入花甲翻炒均匀

5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅

九、花甲炒鸡的正宗做法？

1.

以花甲 750克、三黄鸡 半只、香菇 六朵、尖椒 一个、葱花 20克、香菜 10克（个人口味酌情增减）、蒜 10克（个人口味酌情增减）、姜 10克、生抽 10克、蚝油 1勺、孜然 一点儿、白糖 10克、白胡椒 10克（个人口味酌情增减）、花椒 十几粒为例。

三黄鸡，剁块儿，凉水泡血水，控干。加入葱姜，花椒，白糖，蚝油，白胡椒，生抽，一点儿盐，料酒。

2.

用手抓匀，盖盖儿，腌两个小时。

3.

花甲泡凉水，放入盐和醋，吐沙，时间长点儿吐的干净。

4.

准备葱姜蒜。

5.

准备配料小香葱，香菜，尖椒。

6.

凉水上火，倒入花甲，放入盐，来回翻炒，去一下花甲壳的沙土，但是不能让花甲开口儿，控制水温，不能太烫，捞出花甲。

7.

热锅凉油，倒入腌好的三黄鸡，开始煸炒。

8.

煸炒出汁，放入葱姜蒜，香菇。继续煸炒。

9.

煸炒三五分钟，放入蚝油、生抽、孜然、盐。继续煸炒。

10.

倒入花甲，开始翻炒。

11.

花甲全部开口，倒入配菜，翻炒。

12.

装盘儿，香菜点缀。

十、炒花甲仁的正宗做法？

炒花甲仁正宗做法

材料

花甲仁1斤，青椒1，紫苏叶适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量

做法

1.紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒。

2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。

3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。

4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。

5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。

6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软。

7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。

8.加入青椒粒炒匀即可上碟。