丝瓜炒花甲正宗做法？ 花甲炒鸡正宗做法？

一、丝瓜炒花甲正宗做法？

食材准备：丝瓜1根，花甲1斤，5瓣蒜，红椒1个，盐适量，油少许，蒸鱼豉油1勺，胡椒粉2克。

1，花甲用清水加些海盐一起浸泡两个小时左右，然后再把它搓洗几遍，把外壳搓洗干净，洗净后放一边沥干水分备用。

2，丝瓜削好皮后再清洗干，切滚刀块。

3，切好的丝瓜肉放到盐水里泡一会，这样可以防止氧化

4，蒜剁碎，红椒切片

5，砂锅烧热后加上点油，把蒜粒放进去爆香，蒜粒爆出香味后倒入花甲。

6，再把准备好的丝瓜倒进去，调中火用筷子稍微把丝瓜和花甲翻炒一下，炒至丝瓜微微发软时加上一点点的盐，再淋入一些蒸鱼豉油，然后继续翻拌均匀。

7，调味料翻拌均匀后，再把红椒块均匀地放进砂锅中

8，盖上锅盖调中小火焗4到5分钟

9，时间一到关火调上少许的胡椒粉，再淋上一点点的花生油，用筷子把它翻拌均匀即可。

二、花甲炒鸡正宗做法？

1.

花甲200g和鸡翅根500g提前泡水，泡时间30分钟，时间越久越好，花甲里面撒10g盐好吐沙

2.

把菜椒20g切段，香菇20g切片

3.

鸡翅根500h泡好以后，水倒掉，放10g淀粉，玉米淀粉10g

4.

放好淀粉抓匀备用

5.

起锅烧油300g，小火炒鸡翅根，炒到变色

6.

炒变色后放葱10g姜10g蒜10g，干辣椒5g，花椒5g，八角5g，香叶5g，大火翻炒30秒

7.

翻炒均匀后转中火

8.

放料酒10g，老抽5g，生抽5g，耗油5g，胡椒粉3h，十三香5g，白糖5g，继续翻炒30秒

9.

加入香菇20g再翻炒3分钟

10.

把泡好的花甲200g去水放进去

11.

再沿着锅边倒200g热水进去

12.

把20g粉条放进去

13.

盖锅盖，小火炖8分钟

14.

开盖放菜椒段20g和香菜10g

15.

然后再盖锅盖小火1分钟

16.

花甲炒鸡完成

三、潮汕炒花甲正宗做法？

1、食材：花甲1000g、青尖椒2个、葱1个、姜1个、蒜1个、洋葱1个、味精1勺、鸡精1勺、海鲜酱1勺、料酒 1勺、食用油3勺、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、盐3g。

2、花甲放水里清洗干净，葱、姜、洋葱切好备用。

3、热锅冷油下入大葱、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

4、倒入花甲，花甲炒开放入青红椒。放盐调味，放胡椒粉，味精再放一勺海鲜酱炒匀即可。

四、青岛炒花甲的正宗做法？

起锅烧油，油温六七成热，炸一到两个掰碎辣椒，下洗净蛤蜊，翻炒，至蛤蜊张口即可

五、炒花甲的正宗做法胖妹？

准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用

2.选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水

3.煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出

4.焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用

5.锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

6.把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒

7.加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀

8.加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘

9.装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰

10.可以美美的开吃啦

六、豆腐炒花甲的正宗做法？

食材：新鲜花甲500克，冬瓜500克，豆腐1块，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒适量，盐适量

做法:

　　1.花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净.(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水.回 来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净.)

　　2.冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒.

　　3.)往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起.

　　4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝 下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起.

七、炒花甲最正宗的做法？

用料 花甲 500g 小葱 1根 姜 少许

蒜 2瓣 豆瓣酱 1勺 料酒 2勺 蚝油 1勺

白糖 少许 鸡精 少许 食用油 适量

生抽 2勺 老抽 1勺 青椒 1个 红椒 1个

做法步骤

1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。

3、捞出沥干水分。

4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。

5、葱蒜切末备用。

6、锅洗净，用厨房纸巾吸干水分，避免爆油。

7、锅中热油炒香葱蒜末。

8、放一勺豆瓣酱炒出红油。

9、1勺辣椒酱炒香。

10、加入花蛤翻炒均匀。

11、倒入酱汁大火翻炒入味。

12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅

八、武汉炒花甲的正宗做法？

食材

花甲1斤、两勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖

做法

1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物

2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用

3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色

4.放入花甲翻炒均匀

5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅

九、花甲炒鸡的正宗做法？

1.

以花甲 750克、三黄鸡 半只、香菇 六朵、尖椒 一个、葱花 20克、香菜 10克（个人口味酌情增减）、蒜 10克（个人口味酌情增减）、姜 10克、生抽 10克、蚝油 1勺、孜然 一点儿、白糖 10克、白胡椒 10克（个人口味酌情增减）、花椒 十几粒为例。

三黄鸡，剁块儿，凉水泡血水，控干。加入葱姜，花椒，白糖，蚝油，白胡椒，生抽，一点儿盐，料酒。

2.

用手抓匀，盖盖儿，腌两个小时。

3.

花甲泡凉水，放入盐和醋，吐沙，时间长点儿吐的干净。

4.

准备葱姜蒜。

5.

准备配料小香葱，香菜，尖椒。

6.

凉水上火，倒入花甲，放入盐，来回翻炒，去一下花甲壳的沙土，但是不能让花甲开口儿，控制水温，不能太烫，捞出花甲。

7.

热锅凉油，倒入腌好的三黄鸡，开始煸炒。

8.

煸炒出汁，放入葱姜蒜，香菇。继续煸炒。

9.

煸炒三五分钟，放入蚝油、生抽、孜然、盐。继续煸炒。

10.

倒入花甲，开始翻炒。

11.

花甲全部开口，倒入配菜，翻炒。

12.

装盘儿，香菜点缀。

十、炒花甲仁的正宗做法？

炒花甲仁正宗做法

材料

花甲仁1斤，青椒1，紫苏叶适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量

做法

1.紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒。

2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。

3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。

4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。

5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。

6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软。

7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。

8.加入青椒粒炒匀即可上碟。