炒芹菜窍门？ 炒苦瓜怎样炒好吃窍门？

一、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

二、炒苦瓜怎样炒好吃窍门？

： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

　　4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

三、芹菜怎样炒好吃？

将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，用凉水过凉，备用，将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀，芹菜去掉叶子洗净切成寸段（如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，这样炒出来的芹菜才不会咬不动），锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色，放入葱花、姜末炒出香味，放入酱油、花椒粉炒匀，放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透，放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火！

四、怎样炒芹菜好吃？

芹菜含有丰富的维生素和纤维素，它营养丰富，味道清香，那么怎样炒芹菜好吃呢？

食材

芹菜 300g

猪肉 100g

姜 10g

方法/步骤

1、将芹菜洗净切成小段备用；

2、将猪肉洗净切成细条备用；

3、将姜去皮切成沫备用；

4、在锅中放入适量油；

5、加入切好的肉条，翻炒一会，炒出猪油；

6、加入切好的姜沫炒出香味；

7、将芹菜倒入锅中，翻炒一会；

8、加入适量食盐；

9、加入适量酱油；

10、起锅，美味的芹菜就做好了。

五、怎样炒杏鲍菇好吃窍门？

炒杏鲍菇的好吃窍门如下：

1. 选择新鲜的杏鲍菇：选购杏鲍菇时，要选择外观完整、无损伤、色泽鲜亮的鲍菇，质地肥厚，没有泥土或黄变的部分。

2. 切片均匀：将杏鲍菇切片，尽量保持均匀的厚度，这样在炒制时熟度会更加均衡。

3. 准备香料：切几片姜和蒜，可以增添杏鲍菇的香味。

4. 控制烹饪时间：杏鲍菇的水分较多，烹饪时要注意火候，保持中火翻炒。炒至水分蒸发，变得稍微有点焦黄，但不要炒得太久，以免变得过于柴硬。

5. 加入配料：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽或酱油调味。

6. 加入蔬菜：如果喜欢可以加入其他蔬菜搭配炒制，如青椒、彩椒等，增加口感和颜色。

7. 适量加水：在炒制过程中，如果发现锅中杏鲍菇太干，可以适量加入少量清水，保持菇菇的嫩滑口感。

8. 快速翻炒：杏鲍菇炒制的时间不宜过长，快速翻炒可以保持食材的原汁原味，同时避免过度变老。

9. 最后提鲜：在关火前可以加入少许香葱或者香菜，提鲜口感。

10. 保存汤汁：如果你想保留原汤汁，可以在杏鲍菇炒制好之后，略微加入适量的植物蛋白和淀粉勾芡，使其汤汁更为浓郁。

以上是一些炒杏鲍菇的窍门，希望对您有所帮助！

六、怎样炒芹菜才好吃？

把芹菜切好后用开水焯一下,等芹菜变色后,涝出来,马上放到凉水中,越凉越好,让芹菜断筋,然后,你怎么炒都可以了,但是,不要炒的时间太长

七、粗芹菜怎样炒好吃？

步骤1.

准备洗净的香芹300克，切成4厘米长的段，放入盆中。

步骤2.

豆腐香干200克，切成长条，放入盆中备用。

步骤3.

蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，再放入几粒红干椒，几粒青花椒备用。

步骤4.

红椒半个切成条，放入盆中用来配色。

等食材备好以后，把食材焯一下水。

步骤5.

锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，防止食材的营养流失。

步骤6.

水开后倒入芹菜和香干，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。

步骤7.

焯水一分钟左右，即可捞出控水，放入盆中。

步骤8.

重新起锅添入少许食用油，放入蒜片，辣椒和花椒爆香。

步骤9.

炒出香味以后，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，倒入红椒，继续翻炒15秒，开始调味。

步骤10.

加入食盐3克，鸡精2克，白胡椒粉1克，蚝油5克，开大火快速翻炒30秒，化开所有调料。

步骤11

起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘

八、怎样炒芹菜芸豆好吃？

/原料

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芸豆 (150克)

白果 (40克)

芹菜杆 (3根)

胡萝卜 (1根)

盐 2克

芝麻油 10克

1/干的芸豆提前用凉水泡一晚上，充分泡发；冷冻的熟白果解冻；

2/用热水将白果焯烫1分钟，捞出自然晾凉；

3/芸豆入热水锅中，小火慢煮10分钟左右，夹起一颗豆子尝尝，能轻松咬破并且口感糯糯的就可以了，捞出后自然晾凉；

4/在煮芸豆的时候来处理一下其它菜：芹菜杆洗净，我用的是普通的芹菜，尽量使用较嫩的部位；胡萝卜削皮洗净；

5/芹菜纵剖两条，再改刀切成大小均匀的象眼块，胡萝卜纵剖两块，斜切成片，我在胡萝卜外围划了几个花刀，所以切出来的胡萝卜片像叶子形状；

6/另起一锅烧水，将芹菜和胡萝卜片同入锅，煮30秒，芹菜和胡萝卜都变色了捞出来，过两遍凉水，可保持其清脆的口感和鲜亮的颜色；

7/将煮熟晾凉的芸豆、白果、芹菜、胡萝卜同入盆中，根据口味撒盐、芝麻油，拌匀即可食用。

九、怎样炒芹菜最好吃？

1、首先准备三个鸡蛋，三颗芹菜，一根胡萝卜，五瓣大蒜，四根干辣椒，一根小葱，一小把木耳。然后再准备适量的食用油，一小撮花椒，适当的食用盐，生抽和胡椒粉。

2、把准备好的青菜拿出来，把芹菜的菜根给它切掉，然后再把芹菜的叶子全部去掉，菜叶去掉之后，把芹菜叶放到一个小盘中，芹菜叶也是可以吃，丢掉太浪费。芹菜叶之后把它清洗干净，然后放到案板上斜刀切成小段，段的长度大概在1~2厘米之间，切好之后把它放到一个盘中待用。

3、准备好的胡萝卜清洗干净，切头去尾，可以把胡萝卜的皮去掉也可以不去，然后给它斜刀切成段，段的厚度大概在两厘米左右，然后再把胡萝卜段切成胡萝卜片，切好之后放到一个盘中待用。

4、准备好的大蒜给它切成片，干辣椒切成小段，干辣椒在切成小段之前，还是给它稍微清洗一下。小葱清洗干净之后切成葱段，全部做好之后把大蒜片，干辣椒段，葱段一块放到一个碗中待用。

5、起锅烧水，锅内水烧开之后加入适量的食用油，然后把切好的胡萝卜片和芹菜段放进去焯水一遍。焯水至它们断生之后，捞出来过一遍凉水，这样会增加胡萝卜片和芹菜段的口感。把提前泡好的木耳同样焯水至断生之后捞出来过一遍凉水。

6、准备一个空碗，然后向碗中打入之前准备好的三个鸡蛋用筷子搅散，起锅烧油，油热后放入鸡蛋液炒熟，然后盛出来待用，锅中再次倒入食用油，油热之后放入花椒和葱，蒜，干辣椒爆香，炒出香味之后，倒入芹菜，胡萝卜和木耳翻炒。加入一勺食用盐和生抽，最后放入胡椒粉翻炒均匀。然后把炒好的鸡蛋也放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的芹菜炒鸡蛋就这样做好了。

十、怎样炒秋葵好吃窍门秋？

将秋葵去蒂，焯水后捞出。

2/6

放凉水中过两遍后斜切成片。

3/6

热油将姜蒜末爆香。

4/6

加入秋葵翻炒均匀。

5/6

加入五香粉、生抽、耗油和盐，翻炒均匀即可。

6/6

成品如下。