炒鲍芹需要焯水吗？ 西芹炒肉需要焯水吗？

一、炒鲍芹需要焯水吗？

需要焯水，具体做法如下:

食材:鲍芹1把 、猪肉100克 一葱姜蒜碎少许、 鲜味酱油适量、食物油适量 、盐适量

步骤：

1. 鲍芹去根后散开，清洗去除泥沙切成段

2. 鲜百合洗去外皮上的沙土，剪去叶片边缘上的干枯部分

3. 掰成瓣冲洗干净

4. 煮锅加水烧开将鲍芹放入，刚要开锅就立即捞出放入凉水里

5. 百合也放入锅中烫一下一变色就捞出来

6. 放入鲍芹中过两遍凉水

7. 猪肉切丝，葱姜蒜切碎

8. 炒锅放炉子上烧热放入食用油， 再丢几粒花椒爆香

9. 将肉丝放入快速滑炒发白后放入葱姜蒜碎爆香

10. 放入鲜味酱油翻炒入味

11. 将鲍芹百合从水里捞出放入锅内快速翻炒，出锅前放入适量的盐翻拌均匀即可出锅

二、西芹炒肉需要焯水吗？

需要焯水。因为西芹纤维较粗，口感硬，不经过焯水处理，会影响西芹的口感和口感质量。焯水后，西芹会更加鲜嫩、爽脆，并且炒出来更加入味。同时，焯水的时候建议加入少量盐和油，这样可以增加西芹的鲜味和口感。需要注意的是，焯水的时间要掌握好，过长或过短都会影响西芹的质量。焯水时间一般约为30秒至1分钟即可。除了焯水，还可以用其他方法处理西芹，比如切成丝或片后用盐腌渍。但无论采用哪种方法，都需要注意处理的方法和时间，以保证西芹的口感和食材质量。

三、炒胡芹需要要焯水么？

需要，因为芹菜质地偏硬，焯水可以让芹菜适当软化，口感会更好。但有些人认为，芹菜吃的就是脆的感觉，焯水的芹菜没有灵魂。待水烧开，把胡芹放入锅中过水，这样比较好炒些，把过好水的胡芹捞出。

起锅，锅中放少许油，当油温升至5成热时，把辣椒放入锅中烹香。把芹菜放入锅中翻炒，加盐、酱油调味翻炒。最后加入炒菜王翻炒出锅，开吃。

四、炒西芹要焯水吗？

炒西芹肯定是要焯水。

因为焯水能够很好的去除西芹里面的一些草酸物质,草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用,对于人的健康是有危害的,所以要焯水。西芹,伞形科植物,它既不是根菜,也不属于粘滑食物,它营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质, 西芹从国外引入,已广泛栽培并深受百姓喜爱的,叶柄宽厚,单株叶片数多,重量大,可达1Kg以上。 西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养价值。

五、炒芹芽要焯水吗？

不要

用料

牙芹（芹菜芽） 半斤左右，干辣椒 2个，蒜 2瓣，盐鸡粉 适量，小葱 半根

做法步骤

步骤 1芹菜芽洗净控水，可切可不切，最好还是切三刀吃的时候好夹一些

步骤 2葱蒜辣椒切好备用

步骤 3油热放蒜片、小葱、干辣椒爆香后倒入芹菜芽，翻炒均匀加适量盐和鸡粉，炒至芹菜出水（约三至五分钟左右），可以出锅啦

六、苋菜叶需要焯水吗？

需要

第一就是是把这些苋菜给整理干净，一些发黄或者是坏的菜叶子给去除掉，之后用干净的水清洗。但是还要注意的就是苋菜沾了水，就不能一直存放太久，所以为了保证这些菜的新鲜，我们最好就是当天买的当天食用。

其次就是把这些整理干净的苋菜放在一边，然后把清水煮开，在清水里面放入一勺食盐，一勺油，把苋菜放到水里一分钟左右，就把苋菜给捞出来，用冷水多冲几次，之后就把多余的水分晾干，这样做出来的苋菜吃起来就比较脆，还有颜色也不会有太大的变化，颜色看起来也是绿绿的。这样不但把草酸给去除了，吃起来也是很健康的，爆炒苋菜也是会有不一样的味道。

七、野芹需要焯水吗？

要，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。

野芹菜包饺子要用开水焯一下，这样能去掉草酸，还可以杀菌，焯水的时候放点油，放点盐，能保持野青菜的绿色，这样生吃或包饺子色美味道好。

八、药芹需要焯水吗？

药芹是一种常见的蔬菜，它富含多种维生素和矿物质，对人体有很多益处。在烹饪药芹时，有人会问是否需要将药芹焯水。实际上，药芹并不需要经过焯水处理，因为它本身的口感比较嫩，稍微烹煮一下就可以了。如果将药芹焯水过多，会使其口感变得柔软，而且营养成分也会流失掉一部分。因此，在烹饪药芹时，我们可以选择快炒或煮熟的方法，可以保留药芹的原有口感和营养成分。

九、西芹炒肉西芹要焯水吗？

要焯水。炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

十、炒大叶芹用焯水吗？

芹菜本身的状态是细窄长条状，下锅后简单翻炒很快就熟了，如果提前焯水，后续烹饪就相当于二次下锅加热，难免让芹菜的组织结构变得比较软，从而失去爽脆的口感。

另外，从营养流失的角度上来讲，焯水加炒制反复加热的操作，容易造成更大程度上的营养流失，不符合大家饮食方面的需求。

所以综合来讲，炒芹菜之前是不需要焯水的，只需将其清洗干净，切段或切丁备用就行了。