素炒花菜做法川菜？ 香肠炒花菜的川菜做法？

一、素炒花菜做法川菜？

用料

花菜 个

蒜 瓣

花椒 粒

鸡精 勺

盐 克

干辣椒 个

川味炝炒花菜的做法步骤

步骤 1

花菜洗净，切成手指长度的条状备用。

步骤 2

锅中下少许油，放入剪好的干辣椒、几颗花椒、姜蒜末，爆香，同时放盐。

步骤 3

下入花菜，不停翻炒，至表面有些许发黄时，加入适量花椒粉、酱油、一点点醋、白糖，最后放鸡精，所有调味料加好以后再翻炒几下就可以起锅了。

二、香肠炒花菜的川菜做法？

香肠炒花菜是川菜中的一道经典菜品，它充分利用了花菜的清爽和香肠的鲜美，搭配起来可以让人胃口大开，下面是一份川菜做法供您参考。

所需材料：

1. 香肠 1根；

2. 花菜 1棵；

3. 青蒜、干辣椒、花椒、姜适量；

4. 食用油适量；

5. 盐、糖适量。

步骤：

1. 花菜用手将花朵拆成小朵，洗净后用开水焯一遍捞出沥干水分备用。

2. 香肠切成小段，用锅煎至两面微黄，取出待用。

3. 将锅烧热后加入少量的食用油，待油热后加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒翻炒。

4. 加入花菜，翻炒至花菜变软，加入盐、糖调味。

5. 加入香肠翻炒均匀，再加入青蒜段炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 在焯水的时候要注意时间，不要煮太久，否则会影响花菜的口感。

2. 煎香肠的时候可以加入一些姜片，这样既可以去除腥味，又能为香肠增添一份香气。

3. 如果口味偏重，还可以加入一些五香粉或者孜然粉来增加菜品的风味。

这样一道香肠炒花菜就做好了，花菜的口感清爽，香肠的鲜美味道和辣椒的香辣感搭配得非常完美，美味可口，是一道中餐中不可缺少的美食。

三、川菜花菜怎么炒好吃？

    川菜花菜是一道非常受欢迎的川菜菜肴，下面是炒制美味花菜的一些步骤和技巧：

1. 材料准备：准备新鲜的花菜、蒜末、姜末、干辣椒等配料。将花菜洗净后切成小朵备用。

2. 预处理：将花菜放入开水中焯水，加入少许盐，焯煮至花菜变软且呈现出明亮的颜色，然后捞出沥干备用。

3. 热锅爆炒：热锅倒入适量的食用油，待油温升高后加入蒜末、姜末和干辣椒爆炒，释放出香味。可以根据个人口味调整辣椒的用量。

4. 加入花菜：将预处理好的花菜加入锅中，快速翻炒均匀，使花菜与调料充分融合。

5. 调味：根据个人口味加入适量的食盐、鸡精和少许生抽，再次迅速翻炒均匀，使花菜吸收调料的味道。

6. 最后烹饪：加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让花菜更加入味，同时保持其嫩脆口感。根据个人偏好，可以适量加入少许糖和醋，增添酸甜口味。

7. 装盘：待花菜熟透后，关火装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。

川菜花菜炒制的关键在于掌握好火候和调味品的使用。炒制时要快速翻炒，以保持花菜的嫩脆口感。调味品可以根据个人口味进行调整，辣椒的用量和火候的掌握也是关键。同时，注意控制炒菜时间，避免过度炒制导致花菜变得过软。

四、炒川菜做法？

准备食材调料，茄子3个，豆瓣酱一汤勺，瘦肉50克，红辣椒2个，蒜头1个，葱一根。

第一步：配料切好，生粉一汤勺用清水调匀最后勾芡用，瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓匀腌制5分钟，茄子先切段，再对半切开，再小块，茄子的水分要处理干净，这样下油锅油才不会溅到身上。

第二步：热锅放宽油烧热，把茄子放入锅里炸10秒钟即可捞出，这样可以保留茄子皮的鲜艳，也不会使茄子软烂，锅内留底油，把配料先后放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣酱一起翻炒，然后放入炸好的茄子。放入调料，生抽，盐，鸡精，料酒翻炒均匀，最后把准备好的芡粉倒进锅里勾上芡，撒上葱花即可出锅装盘，好吃下饭菜鱼香茄子就做好了。

五、炒豆角做法川菜？

主料

豇豆500克

辅料

色拉油少许

食盐10克

蒜少许

做法

1.豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。

2.锅中放油，油热后倒入豆角。

3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。

烹饪技巧

豆角的选择要嫩一点，从长相顺利区分出来，折的时候，要注意把虫眼啥的剔出来，不要盖锅盖，盖上锅盖容易变色，最好不要用铁的锅来炒，铁锅容易变色。

六、川菜炒瘦肉做法？

主料：

猪肉适量

辅料：

蒜苗适量

鸡精适量

香叶适量

蒜适量

泡椒适量

酸生姜适量

豆瓣酱适量

菜籽油适量

青椒适量

生抽适量

老抽适量

做法：

步骤1.清洗食物

步骤2.切

步骤3.好了

步骤4.用盐和豆瓣酱腌制肉

步骤5.先放肥肉

步骤6.放酸，蒜生姜等

步骤7.煸炒

步骤8.煸炒，翻炒

步骤9.出锅

七、川菜炒火腿做法？

1. 准备两根火腿

2. 切片

3. 放油把火腿炒一分钟，不要炒太久了

4. 把调料准备好

5. 放油爆香

6. 倒入火腿炒一分钟就可以了，装入盘子就好了

八、炒香菇川菜做法？

操作步骤：

1、准备一块猪里脊肉 切成三毫米左右的片，切好后放入盆中，加入料酒去腥，加入少许食盐，加入玉米淀粉，增加肉质的滑嫩，搅拌均匀，腌制+分钟。接着准备几个香菇，先去掉根蒂，在斜刀切成四个均等的小块。

2、青椒半个，也改到切成小块儿。下面准备大葱一段，切成葱花。大蒜拍一下，切成末。生姜一小块，也切成末。

3、食材准备好后开始烹饪，锅内把水烧开，放入香菇焯水两分钟左右。焯水是为了保持成熟度一样，节省烹饪时间，还能去除表面的杂质。确保香菇处理干净。两分钟后，把青椒也放进开水里烫一下，大约十几秒钟。

4、然后倒在漏勺里。再用清水冲洗一遍。用勺子把香菇的水分压干，便于入味。接着锅里多放些油，油温四成热，把肉片放入锅中划散炒熟。

5、肉片的颜色炒至发白倒出控油，然后锅内留少许油，放入葱姜蒜炒出香味，炒出香味后，加入适量的清水，加入生抽，少许红烧酱油调下色

6、加入食盐调味，少许鸡精，然后把香菇，青椒和肉片放入锅内，翻炒几下入味，最后水淀粉勾芡收汁，翻炒均匀后，出锅即可。

九、炒猪心川菜做法？

用料：猪心 一个，蒜苔 200克，红辣椒 两个，蒜 20克，生姜 15克，花椒 6克

葱白 4-5克，生抽 15克，蚝油 8克

料酒 15克，盐 一小勺

做法步骤

1、准备材料

2、先处理猪心，将猪心洗干净用剪刀剪开，去除里面的血块和筋膜，然后再冲洗干净，接下来分切成四小块再切薄片。切好猪心放碗中加入适量盐、葱白、可以适量多加一点料酒，

3、再抓均匀腌制一会备用。

4、蒜苔切段、辣椒切段、葱白切碎、生姜和蒜切片。

5、锅中倒入适量清水煮沸后加入几滴油，再倒入蒜苔焯水一会，捞出用冷水冲洗干净晾干水分备用。

6、锅中倒入适量油烧至爆热，倒入准备好的猪心用大火爆炒几下，炒至变色马上盛出备用。（重要事说三遍，倒掉、倒掉、倒掉刚刚炒好盛出猪心汤汁）

7、洗锅再次热锅冷油，放花椒用小火慢慢煸至花椒变色，捞出扔掉花椒不要。

8、将生姜片、葱白和蒜片爆香

9、倒入猪心，放蚝油、一点点盐、加入生抽翻炒几下。

10、放入辣椒️

11、最后倒入蒜苔炒均匀，盛出装盘即可食用。

12、一道美味下饭、百吃不厌的家常爆炒猪心就这样愉快地完成。

十、炒冬瓜川菜做法？

以下是炒冬瓜的川菜做法：

所需食材：

- 冬瓜 500克

- 瘦肉末 100克

- 干辣椒 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 生粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 冬瓜去皮，切成薄片，瘦肉末用刀背拍松，加入少量盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加油，放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。

5. 加入冬瓜煸炒，炒至冬瓜变软。

6. 加入炒好的瘦肉末，继续煸炒均匀。

7. 加入盐、鸡精、适量生抽，翻炒均匀，加入少量水，焖煮几分钟。

8. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 冬瓜切块后，可以用开水焯一下，去除苦味。

2. 炒肉末时要煸炒至变色，这样炒出来的肉末口感更好。

3. 炒冬瓜时，可以加入少量水焖煮，这样冬瓜会更加入味。