广式炒花甲做法？ 广式炒钉螺的做法？

一、广式炒花甲做法？

我们首先需要准备以下食材：花蛤2斤，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒2个，小葱2根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量

详细做法如下：

第一步：把所有的配料清洗干净，然后把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，小葱切寸段，一起装盘备用。

第二步：花蛤买回来之后，提前一个小时用盐水浸泡让它吐吐沙，然后捞起来放到篮子里面，盖个盖子使劲地摇晃，让花蛤彻底的把体内的沙子吐完，再用清水搓洗几遍，洗干净即可！

第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入配料（姜蒜片、小米椒）小火炒香，炒香之后再放入花蛤，大火爆炒3分钟，然后淋入3圈料酒，盖上盖子，中火焖煮2分钟，把花蛤煮至开口。

第四步：等花蛤开口之后，揭开锅盖，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入小半勺水淀粉，大火翻炒均匀入味，出锅前放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

二、广式炒钉螺的做法？

用料：小米椒 2条，盐 适量，生抽 适量，蚝油 适量，糖 适量，料酒 适量，尖椒 2条，钉螺 750克，蒜蓉 适量，豆豉 适量

步骤 1

小米椒切碎，尖椒切块备用，蒜头切碎豆豉洗净备用

步骤 2

钉螺去尾洗多几遍洗干净，然后飞水备用。

步骤 3

大火热油锅爆香蒜豆豉小米椒然后倒入钉螺爆炒放点点水盖上炆煮1-2分钟，然后用蚝油生抽糖盐淀粉勾芡炒均匀，倒入尖椒，炒至汁收到差不多就可以上碟。

步骤 4

勾芡我喜欢稍微多放一点点水，炆煮一下更入味。

三、广式炒豆豉的做法？

1.猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上

2.利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒

3.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味，用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中

4.临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）

四、广式炒羊肉的做法？

羊肉切片用调料腌制好后静置十分钟，下油锅爆炒加入葱头即可

五、广式炒猪肚的做法？

答：

     广式炒猪肚的做法：

1.所需原料：

猪肚：500克

姜块：适量

葱段：适量

蒜瓣：适量

干辣椒：适量（可根据口味调整）

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

豆瓣酱：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

植物油：适量

2.做法步骤：

1.准备猪肚：

01.将猪肚清洗干净，刮去表面的脏物和残留物。

02.将猪肚放入锅中，加入适量的姜块和葱段。倒入足够的水，加入一些料酒。

03.大火烧开后，转小火煮约30分钟至猪肚变软。

04.取出猪肚，冷却后切成薄片备用。

2.炒制猪肚：

01.热锅冷油，加入适量的植物油。

02.加入蒜瓣和干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

03.放入切好的猪肚片翻炒均匀。

04.加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和少许料酒，继续翻炒均匀。

3.调味与装盘：

01.根据个人口味调整味道，可以适量添加一些鸡精和花椒粉提升口感。

02.最后翻炒均匀后，将炒好的猪肚装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。

六、广式姜葱炒花甲怎么做？

1.花甲用清水清洗几遍，放入水中加入少许盐和油，放半天或一天，让它吐吐沙；

2.锅中加冷水，倒入清洗干净的花甲，加入少许料酒煮约3分钟；

3.把花甲捞出沥干水，葱、姜、蒜切末，洋葱、青红椒、辣椒切丁，锅里放油，先倒入葱姜蒜末，爆炒一下，再加入洋葱、青红椒和辣椒，翻炒几下；

4.然后倒入花甲，加入盐、蚝油、生抽和少许糖调味，再翻炒均匀，炒好就可以出锅了。

七、广式盐焗大花甲正宗做法？

食材清单

生蚝 3斤 、 生抽 10g 、 蚝油 15g 、 料酒 10g 、 糖 2g 、 盐 3g 、 白胡椒粉 3g 、 淀粉 5g 、 蒜 10g 、 生姜 10g 、 青葱 1根 、 油 适量 、 红葱头 五六颗 、 海鲜酱 两勺 、 黑椒碎 少量 、 老抽 几滴

做法步骤

1/8

生蚝肉洗干净用干布吸干水

2/8

生姜、蒜、葱头切好备用

3/8

放淀粉、白胡椒粉拌匀

4/8

平底锅煎一下，两面稍微有点金黄。会出很多水，倒掉即可。

5/8

调制酱汁：海鲜酱+酱油+蚝油+黑胡椒+盐+老抽+鸡精

6/8

将生姜、蒜、葱头等放砂锅爆香，放生蚝肉在上面，再放葱段，盖上盖子焗一两分钟。

7/8

放酱汁上去拌匀

8/8

打个芡汁收干，放入葱段即可

八、炒花甲的做法？

1、花甲在清水中泡浸一两个小时。

2、姜、葱、红椒切段，蒜头切碎、豆豉冲水后剁成小粒。

3、锅内烧开水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈开口。

4、将焯过水的花甲用清水冲洗一下，然后捞出备用。

5、锅内留一点油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味。

6、放入焯过水的花甲，调入两勺生抽、几滴老抽，一点盐，一点鸡粉，一勺香辣酱翻炒均匀。

7、加入半碗淀粉水烧开后焖一下，再加入葱段和红椒段炒至断生。

8、葱段和红椒段炒至断生即可。

9、最后出锅，好吃的炒花甲就做好了。

九、广式炒蟹钳的做法？

做法步骤

步骤 1

将蟹钳洗净

步骤 2

锅内油稍热，加入三勺豆瓣酱，炒开后，倒入蟹钳

步骤 3

翻炒均匀

步骤 4

加水，水量和蟹钳齐平

步骤 5

一直大火煮

步骤 6

待汤汁快尽，翻炒几下，就可以出锅啦~

十、韭菜炒广式腊肉的做法？

先把腊肉切成斜片，然后炒至九成熟，出锅之前放入韭菜提鲜