爆炒空心菜的做法？ 爆炒空心菜正宗做法？

一、爆炒空心菜的做法？

主料

空心菜250克、

辅料

蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒）。

做法：

1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。

2.锅底给猪油和色拉油，烧到8层热.

3、下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，

4、然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。

二、爆炒空心菜正宗做法？

爆炒空心菜是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份正宗的爆炒空心菜的做法：

所需食材：

- 空心菜 500克

- 大蒜 3瓣（切碎）

- 干辣椒 2-3个（剪成小段）

- 生姜 1块（切丝）

- 老抽 1勺

- 生抽 1勺

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将空心菜洗净，去掉底部的根部，并将中间的空心部分切成长约4-5厘米的段。

2. 准备一个大锅，加入适量的水并煮沸，将空心菜倒入煮水中焯水，煮约1-2分钟至变软。

3. 将焯水的空心菜捞出，用冷水漂一下，让其停止烹饪并保持鲜绿颜色，备用。

4. 在炒锅中加热适量的食用油，待油热后加入切碎的大蒜、剪好的干辣椒和生姜丝，用小火炒香，直到出香味。

5. 加入焯过水的空心菜，同时倒入适量的老抽和生抽，迅速翻炒均匀，使所有的调料均匀涂抹在空心菜上。

6. 加入适量的盐和鸡精（可根据个人口味调整），继续迅速翻炒片刻，使调味料均匀渗透到空心菜中，并让空心菜变得更加熟软。不要炒得过久以保持蔬菜的色泽和营养。

7. 关火，将空心菜装盘即可享用。

这个做法可以保持空心菜的鲜嫩口感和独特的香味。你还可以根据个人口味喜好，在炒制过程中加入一些辣椒油或豆瓣酱等调味料，增加口味的层次感。记得一定要注意火候，避免过度炒煮，以保持空心菜的营养和独特风味。

三、爆炒空心菜家常做法？

爆炒空心菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单，口感清脆，营养丰富。下面就让我们来了解一下爆炒空心菜的做法吧！

首先，准备好所需的食材。爆炒空心菜的主要材料是空心菜，此外还需要一些蒜末、生姜和辣椒片作为调味品。材料准备齐全后，将空心菜修剪干净，去掉底部的硬梗部分，然后将其切成4至5厘米长的段。

接下来，准备炒锅。选择一个平底锅或炒锅，加入适量的食用油，将油加热至6至7成热。当油开始冒烟时，加入蒜末、姜末和辣椒片，用中小火将其炒香，释放出浓郁的香味。

然后，加入待炒的空心菜段。将空心菜段加入锅中，用铲子迅速翻炒，使其均匀受热。空心菜的炒制时间不宜过长，否则会煮烂失去口感。当空心菜变软变绿时，即可加入适量的食盐和鸡精，提升菜品的鲜美度。

最后，出锅装盘。待空心菜炒熟后，用铲子将其装入盘中，保持一定的形状美观度。爆炒空心菜的最佳口感是脆嫩呈现，因此制作过程需要注意火候控制，避免过度炒制导致口感不佳。

四、爆炒沙子的做法大全？

食材：花生 500g 、 沙子 适量，和花生体积大小为宜。

烹饪步骤：

1.首先让锅受热，热了之后放沙子进锅里。

2.沙子最少是湿的，如果过于干燥放些水，放沙进锅后放入带皮的花生，进行翻炒。

3.炒的时候注意火候，火不要太大，温火为宜，一直翻炒，不时尝尝花生，到花生吃的时候可以掉皮的时候就可以出锅了，掉皮的时候可以品尝到花生的香味。

4.出锅的时候如果有铁质的筛子，直接过滤掉沙子，如果没有，找个铁的或是不绣钢的放进去，搅拌让沙子冷却，冷却后把花生过滤出来，花生凉头就可以吃啦。

五、猪皮的做法大全爆炒？

主料

猪皮250克

辅料

芹菜2棵

料酒1勺

盐适量

碱面1/2勺

红辣椒2个

青椒1个

泡椒2勺

葱姜适量

花椒适量

糖1勺

蚝油1勺

生抽1勺

做法

1.肉皮提前用清水泡3个小时，让肉皮吸足水分。

2.浸泡好的猪皮洗净，锅内加清水，放入猪皮，煮开。

3.加入碱面，大火烧开后转小火煮20分钟。

4.煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉，这样肉皮口感更劲道，等肉皮变软变凉时，用刮刀去毛，用菜刀把猪皮内侧的油脂刮干净。

5.将处理好的猪皮切丝备用。

6.青椒，红椒洗净去籽切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片和蒜瓣准备适量。

7.锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香。

8.接着加入花椒、泡椒和料酒。

9.放入猪皮大火爆炒半分钟，接着放入辣椒丝，加入蚝油，生抽，糖和适量的盐翻炒。

10.最后加入芹菜，快火炒半分钟即可出锅。

六、大闸蟹的做法大全 爆炒？

做法步骤

1.收到大闸蟹后，请马上做菜，因为我等不及了，嘎嘎。

2.螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。

 3.我不敢杀活蟹，将螃蟹放入滚水中略煮。

 4.煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。

 5.将螃蟹放在砧板上。

 6.螃蟹的下部去除。

 7.从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。

 8.从螃蟹中间将蟹心去除。

 9.把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。

. 10.另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。

 11.把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉。

 12.将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。

 13.锅中放油加热，油放的略多。

14.把螃蟹放在油中煎炸至熟。

15.倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。

16.放入干红椒。

17.加葱段炒香。

18.加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。

七、爆炒生姜的做法大全？

食材清单如下：

白糖 100克 、 生姜 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 生抽 20g 、 白糖 适量

烹饪步骤如下；

1，生姜切片，放盐，用手捏一会，放脸盆清水洗干净

2，然后将生姜放碗里

3，油适量后，放生姜爆炒，中间放黄酒、醋、生抽，还有白糖一定要放一勺至2勺

最后一步，放味精就可以了。

八、仔鸡爆炒的做法大全？

仔鸡爆炒的做法:主料:仔公鸡半只

辅料:青蒜2根，姜1块，花椒10粒，红辣椒5个，生抽1勺，老抽半勺子白糖15克

味精少许盐8克，蒜6瓣

1. 仔公鸡半只用切斩成小块，要小一点。

2. 青蒜些许洗净，青蒜切小段。

5. 热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。

6. 待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

7. 待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油等配料。

8. 待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。

9. 淋少许明油出锅装盘。

小提示

1，炒糖色要掌握好火候。

2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。

3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段

九、墨鱼的做法大全爆炒？

材料

墨鱼 1个，雪菜 少量，青椒 稍大的1个，胡萝卜 半根，生姜 6片，大蒜 2颗，蚝油 1勺，盐 一点点，料酒 4勺，色拉油 少量，鸡精 少量

做法：

1. 先将墨鱼收拾好洗净，改十字花刀后切成块，姜切丝，蒜切碎。青椒和胡萝卜切小块，雪菜切小粒。

2. 锅内烧小半锅水，在水里放入一半的姜丝和两勺料酒煮开，倒入墨鱼块，拨开后即刻关火，用水的余温将墨鱼块的边烫得稍卷，就可捞出备用。

3. 锅内烧热油，爆香姜蒜，先下青椒和胡萝卜炒至半生时，加入一点点的盐。倒入墨鱼块，再加入雪菜粒一起翻炒。

4. 在锅里加蚝油和料酒，翻炒均匀，看汤汁收干后加入鸡精，即可出锅。

十、爆炒蛇肉的做法大全？

 主料：蛇肉500克

 调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克；

 做法：

     1、 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；

      2、 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；

      3、待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；

      4、葱切末，青红椒切粒；

      5、炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。