空心菜怎么炒不会变黑？

一、空心菜怎么炒不会变黑？

炒空心菜不变黑的方法如下：

1、准备1把空心菜、3瓣大蒜、2个小米辣、油、盐、味精各适量。

2、空心菜摘去老茎秆老叶子，然后清洗干净掐成长段，撕开茎秆，这样容易入味。

3、锅烧热，倒入适量油，放入切好的大蒜、小米辣炒香，然后放入空心菜中火翻炒，炒至叶子变软，添加适量盐、少许味精，翻炒片刻出锅装盘，即可食用。

4、炒空心菜的锅不是黑色的铁锅，而是不粘锅，以前炒空心菜都是用铁锅，所以次次都会变黑，而用了不粘锅后，几乎没啥变色，炒空心菜要用不粘锅炒。

二、空心菜怎么炒才不变黑？

炒空心菜不变黑的6大诀窍：

1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。

2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。

3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。

4.空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。

5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。

6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。

三、怎样炒空心菜不变黑？

空心菜是常吃的一种蔬菜，炒不好很容易变黑。

因为空心菜中含有铁质，炒菜时遇铁快速氧化，铁质氧化会产生红色，空心菜是绿色，绿色遇到红色会变成暗绿色，发黑。

空心菜炒不熟不易入味，炒太过又变黑。

那么，空心菜怎么炒不会变黑？方法如下：

1.炒的时间不要长。翻炒时间过长，菜炒的太烂，口感不好，营养成分流失的多，降低营养价值，也容易发黑。

2.炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。

3.用不锈钢锅炒，不要用铁锅炒。用铁锅炒菜，青菜与锅析出的铁质会产生氧化反应，而使空心菜变黑。

4.炒菜时加入少许植物油，减少水分对菜的影响，炒出的空心菜色泽碧绿鲜艳，有光泽，不变黑。

5.最好用煤气或者天然气炒空心菜，不要用电磁炉炒。电磁炉热的不均匀，只有一个点热，容易糊；天然气热的均匀，炒出的菜颜色也均匀，口感好。

四、空心菜炒鱼干，怎么炒好吃？

干鱼先用干辣椒和花椒大蒜爆一下，然后放进用盐揉过的空心菜梗翻炒片刻就好了

五、空心空心菜怎么炒好吃？

清炒最好吃，不信你试试就知道了，空心菜，洗干净，把老干摘掉，放少许点油，翻炒几下，放点盐，淡淡原味出来了，清香味美，好吃，我最喜欢清炒，清炒有原味，维生素也不会变减少，吃起来滑滑嫩嫩的，还带点清香味，特别的喜欢，太好吃了，真是美味的菜肴

六、公空心菜怎么炒好吃？

可以放点辣椒蒜泥炒，也可以放点酸笋

七、空心菜怎么炒最好吃？

给你分享两个我个人非常喜欢的做法！制作超级简单，缺点就是有点费米饭（内附嫩绿小技巧）

做法1⃣️

材料：空心菜、腐乳、蒜蓉（也可不加）

做法：

1、空心菜择好、洗净、加点油焯水捞出备用；（这里加油焯水是为了让空心菜待会儿炒出来保持嫩绿不变黑）

2、热锅热油，倒入适量的腐乳炒开，加入焯过水的空心菜，最后加入蒜蓉一起拌匀炒熟即可出锅食用！

做法2⃣️

材料：空心菜、蚝油

做法：

1、空心菜择好、洗净、加点油焯水捞出备用；（这里加油焯水是为了让空心菜待会儿炒出来保持嫩绿不变黑）

2、热锅热油，倒入焯过水的空心菜，翻炒一会儿加入适量蚝油一起拌匀炒熟即可出锅食用！

你也尝试一下吧！

八、怎么炒空心菜才好吃？

步骤/方式1

空心菜折成一段段，洗净

步骤/方式2

大蒜切成丁

步骤/方式3

下油锅炒出香味

步骤/方式4

倒入空心菜，翻炒

步骤/方式5

五分熟加入盐(放点耗油更鲜美，我没有放)撒点熟油，搅拌一下出锅

步骤/方式6

装盘

九、水空心菜梗怎么炒好吃？

用料

空心菜梗 适量即可

小红辣椒 2-4个，

青椒 1-2个

生抽 一勺

盐 适量

油 适量

大蒜 1-2个

姜 适量

做法步骤：

步骤 1

将买的空心菜把叶子与梗分开。好的叶子留着，可以另外做一个菜

步骤 2

将空心菜梗切成大约五毫米左右的小段。备用

步骤 3

将小红辣椒、青椒、大蒜、姜、葱等切好备用。

步骤 4

倒入切好的空心菜梗。大火炒到颜色有点变化。放入切好的两种辣椒。

步骤 5

感觉熟了，再放点鸡精，即可。

十、芹菜空心菜怎么炒好吃？

芹菜和空心菜都是非常健康的蔬菜，它们可以搭配多种食材，下面介绍几种芹菜空心菜炒的方法：

1. 清炒芹菜空心菜

主要原材料：芹菜、空心菜适量，适量的油和盐。

做法：

（1）将芹菜和空心菜清洗干净切好备用。

（2）热锅凉油，放入切好的芹菜和空心菜，翻炒均匀。

（3）加入适量的盐继续翻炒，直至变色，起锅即可。

2. 清炒芹菜空心菜配花生米

主要原材料：芹菜、空心菜适量，花生米适量，适量的油和盐。

做法：

（1）将芹菜和空心菜清洗干净切好，花生米炒香备用。

（2）热锅凉油，放入切好的芹菜和空心菜，翻炒均匀，加少许水和适量的盐，倒入炒香的花生米继续翻炒。

（3）翻炒至芹菜和空心菜变色，起锅即可。

3. 番茄炒芹菜空心菜

主要原材料：芹菜、空心菜适量，番茄一个、适量的油和盐。

做法：

（1）将芹菜和空心菜清洗干净切好，番茄也切成片备用。

（2）热锅凉油，放入切好的芹菜和空心菜，翻炒均匀。

（3）加入切好的番茄片，继续翻炒，加少许水和适量的盐，翻炒至芹菜和空心菜变色，起锅即可。

总的来说，芹菜和空心菜的炒法都比较简单，关键是要翻炒均匀，不要煮得时间过长，以保持其营养价值和口感。