怎么炒青菜才不会发黄？

一、怎么炒青菜才不会发黄？

1、油量稍多

想要炒出一盘翠嫩不发黄的青菜，油量就要稍微多一点，炒出来的青菜会有一种水盈盈的翠绿感。

2、旺火快炒

旺火快炒蔬菜，能保持青菜的青翠，如果用中火慢煮，容易让青菜变老发黄，而且容易流失大量营养成分。

3、放盐时机

本身水分就很足的蔬菜，比如大白菜、生菜等，一定要在8成熟的时候放盐，太早放盐容易将青菜中的水分逼出来，导致炒出来的汁水过多。

4、一定不要加冷水

冷水会让青菜变老不好吃，如果已经很干了需要加点水，就要加开水，这样才能确保青菜又鲜又嫩。另外要注意，炒青菜的时间不能过长。

5、出锅后注意散热

青菜出锅后最好在盘子中央拨出一小块空间，帮助青菜散热，避免温度过高导致青菜变色。

6、浸泡盐水

炒菜前多一个这样的步骤，无论你炒多久菜都不会发黄！在炒菜前，先用清水浸泡青菜。

二、瘦肉炒青菜怎么炒才不柴？

瘦肉炒青菜怎么炒不柴？

瘦肉要想炒青菜不柴的话，就需要把肉片给腌一下。

1，首先把肉片用清水洗一下，然后把水给挪干，拿一个盆把肉片放盆里加入少许的盐味精，胡椒粉码一下底味，用手抓均匀后，加入一个鸡蛋清用手反复的摔打至上劲后加入少许生粉用手抓匀，再加一小勺色拉油拌匀备用。

2，炒锅上火烧热，加入色拉油，烧至3成油温下入腌好的肉片，用勺子把肉片打散至成熟后捞出来备用。

3，炒锅留少许底油，下入葱姜蒜爆香下入青菜翻炒几下，然后调味，再翻炒几下，下入肉片翻匀勾芡，加入明油，出锅既成。

三、如何炒青菜又青又绿？

陆河炒青菜，又青又绿，我们炒青菜的时候想选着一块儿悠着的青菜，特别新鲜的青菜，然后把它去根摘叶，把黄叶去掉，然后我们放盆里洗干净，刚准备0.5克食用盐，0.3克大料，0.5克花椒，葱，姜，蒜少许，也是上火吵的时候，我们火力要旺，把火加大，然后把食用油倒进去，然后把青菜放进去炒至一分钟左右，然后我们把调料都放进去，这样再炒二分钟，这样操作的青菜又绿又清，羊水又好看，而且特别的脆，又好吃

四、绿萝怎么养才更绿？

绿萝更绿的养法

1. 光照：绿萝喜欢阴凉通风的环境，不耐强光暴晒，应放在室内散光处。

2. 温度：绿萝生长适宜温度为20-25℃，越冬温度保持在15℃左右最佳。

3. 浇水：夏季要保证充足的水分供应，每周浇水1次，冬季应使盆土湿润偏干，每隔15天浇水1次。冬天还要用温水清洗叶面一次。

五、绿萝怎么养叶子才绿？

想让绿萝的叶子更绿、更茂盛，平时要将绿萝放在散光明亮的房间，掂量着盆土的重量，感觉明显变轻浇透水。

在通风良好的情况下，勤向植株叶表喷水，可以用啤酒每隔半个月，擦拭一遍绿萝的叶子。

还可以定期向绿萝叶片的正反面，喷施稀释好的磷酸二氢钾和尿素，薄肥勤施有利于绿萝叶子油绿，有光泽。

六、韭菜怎么炒才嫩才绿？

油要多大火快炒

1.韭菜准备好，比较肥的韭菜比较好吃，摘好韭菜后泡水处理，一般要泡半个小时候以上。

2.将韭菜切段，切成一段段的，然后用篮子装起来备用。

3.喜欢吃辣椒的小伙伴还可以再切一个青椒，其实红椒更好，这样炒出来的韭菜有美感。

4.热锅下油，然后等油烧开后就可以炒了，炒韭菜必须要大火。

5.把韭菜倒进锅里进行翻炒。把韭菜和青椒同时倒入锅里炒，全程无需加水，可适量加一点盐。

6.出锅后用盘子装。一份香喷喷的炒韭菜这里就完成了，现在就可以开吃了。

七、香椿怎么腌制才绿？

1、采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。长度5-10公分左右即可。

香椿

香椿

2、清洗干净，然后锅中烧热水，加入少量的食盐，煮沸水后倒香椿进锅中焯烫，待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，1分钟左右。

香椿

香椿

3、捞出用凉水浸泡约10分钟后捞出，挤干多余的水分，然后放在通风处晾干。

香椿

香椿

3、找一个适合的容器，放一层香椿撒一层盐，如此反复，在椿芽的茎部可以多撒一些。

香椿

香椿

4、找个盆盖好。过个多小时翻转一次，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天后就可以吃了。年保存，要冷冻

八、怎么才煮烂绿豌豆？

提前浸泡一个晚上再用高压锅压，以下是豌豆黄的具体做法。主料：干碗豆200g、白砂糖60g辅料：清水200ml步骤：

1、干碗豆提前浸泡直到完全涨满，有些壳自然脱落。

2、手工脱皮。

3、这就是泡好脱皮的碗豆。

4、将碗豆下锅煮开1分钟。6、将豆子放入高压锅中，倒入刚刚漫过豆子的清水（约200毫升）；加压30分钟。7、解压后，趁热加糖60克拌均匀。8、然后将煮好的豆子倒入料理机中。9、打成细腻的豆泥。有人说这种状况就可以装入模具，放入冰箱冷藏数小时后可切块享用。10、不过感觉再收些水分，炒一炒会更香。炒时要不停的搅拌，别糊底了。11、倒入模具中。12、待到完全凉透取出，整理平整，切成小块，这道点心就完成了。

九、辣椒怎么炒才绿？

辣椒要过油再炒这样的话会比较翠绿

十、青椒怎么炒才绿？

1.青椒炒的时间不宜过长

炒青椒时间不宜过长，太长容易导致青椒变黑变黄，没有色泽，一不小心就炒黑了。

2.提前过油

为什么饭店炒的那么好看，都是提前过一道油，我们会把青椒过油到7成熟，然后就起锅，最后和其他菜一起炒，可以保持青椒的翠绿。

3.不要火太大

炒青椒火太大，容易导致炒黑，稍不留神，辣椒炒的色泽就会非常差，中火炒就行了。

4.青椒焯水

还有少数人会把青椒放在盐开火中焯水一下，然后过冰水备用，也可以防止青椒变黄变黑的。

5.青椒最后放

不管炒什么菜，青椒都需要最后放，提前放，都会导致青椒变成黄色。

6.不要点水

炒青椒不建议大家点水，点水也容易导致青椒变黄，建议大家起锅时，点一点油，可以使青椒的色泽更好看。