怎样泡菜又脆又好吃？ 怎样辣椒又脆又好吃？

一、怎样泡菜又脆又好吃？

怎样腌泡菜脆爽又入味，老祖宗流传下来28年的偏方，

生活中有些人在腌泡菜的时候都会遇到一些问题，比如腌出来的泡菜不脆，不入味，在中途会变味等，其实这都是你没有用对正确方法。今天我就来教大家最正宗的腌泡菜的方法，怎样腌泡菜脆爽又入味。用这种方法腌出来的泡菜清脆爽口，泡菜水非常干净，还可以反复使用。以下是详细的腌制方法。自制腌泡菜，酸甜脆爽又开胃，做一罐能吃半年，7天就能吃。

【食材】：豆角，红椒，胡萝卜，白萝卜，盐，冰糖，凉白开水，高度白酒等。

【做法】

第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

第二步：接下来准备香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。

第三步：准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量淹没食材即可，最后倒入2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。

第四步：前几天要注意观察一下，如果坛口处有气泡冒出来，泡水里面有小泡泡说明发酵正常，这坛泡菜就腌制成功了。

小窍门

1.腌泡菜的容器一定要是干净的，最好是将它消一下毒，这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉，最好是用玻璃的，不建议使用塑料或者铁的。

2.最后要用白酒封口，这样不但可以促进泡菜发酵，还可以使做出来的泡菜更鲜香入味。

3.封口处撒上少量的盐能起到消菌杀毒的作用，避免细菌的滋生。

4.腌泡菜的时候不要倒入生水，要倒入纯净水或者凉白开水，这样腌出来的泡菜水还可以重复使用。

这就是我带给大家的腌泡菜的方法，你们也是这样腌泡菜的吗？用这样的方法腌出来的泡菜水非常的干净，腌出来的泡菜水不要扔掉，还可以第二次食用，泡菜酸辣脆甜，喜欢的可以照着这个方法来腌一下。自制腌泡菜，酸甜脆爽又开胃，做一罐能吃半年，7天就能吃。

二、怎样辣椒又脆又好吃？

制作材料

盐10g；

干辣椒30g；

白芝麻20g；

糯米粉/淀粉10g；

蛋清30g；

吉士粉10g；

花生50g；

油10g；

糖10g；

制作步骤

1、干红辣椒剪成段，去籽。

2、取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟。

3、再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。

4、另取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋清，加入盐、吉士粉、白芝麻、糖、糯米粉或淀粉。

5、搅拌食材均匀的裹上粉料。

6、锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制。

7、炸至金黄酥脆，捞出控油；拌入同样刚炸好的花生米即可。

三、怎样焯芸豆又脆又绿？

当然是新鲜的芸豆，比较干可以提前泡一两个小时，达到一定水分的时候，这是将芸豆著熟，不能煮过，否则没有脆性。再放凉水里泡十几分钟，水始终是凉水更好。

此时将野绿的芸豆牢出控干凉水可拌其他颜色的菜吃。随自己的喜好。但吃芸豆一定要适量吃，所有豆类的东西过量对肠胃不好或有胃病的人吃了容易发胀，引起消化方面问题。

做芸豆最好是多练习几遍。在做饭方面熟能生巧才能掌握度。所有的食材最好以新鲜为主，既营养又美味。

四、海藻怎样泡又脆又绿？

 1.可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。 

2、另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

3、把干海带放进保鲜盒，加入适量凉开水，没过干海带，再加一小勺醋，这样海带就更容易变软，而且更容易消化。将海带放进微波炉里，用高火加热一分钟，取出。这时干海带就完全发好了，变成软软的，墨绿色的新鲜海带，吃的时候洗净就可以了。

五、芹菜怎样做又脆又绿？

芹菜焯水，焯水时间不宜过长，颜色稍微变色马上捞出盛盘备用。这样制作出的炒芹菜又脆又嫩。具体做法如下：

主料：芹菜300g 辅料：油适量、盐适量

1、将芹菜洗净并切小段。

2、准备好葱花。

3、将切好的芹菜放入开水中焯一下。

4、将焯好的芹菜盛入盘内。

5、在锅中倒入食用油。

6、将准备好的葱花和焯好的芹菜倒入锅内炒。炒到9分熟左右放入适量的盐。

7、一盘又脆又嫩的芹菜就炒好了。

六、怎样腌制辣椒又脆又绿？

材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个

做法：

1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

七、海带怎样煮又脆又绿？

1步：把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小时。食用时既脆又嫩，也没有腥味。

用水煮海带时，煮的时间不宜过长，否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软；或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。

2步：海带在水里泡软洗净后，在开水里很快的烫一烫，如此既卫生又可除去海水腥味，绿颜色也变得好看，很适合凉拌来吃。

八、怎样腌绿萝卜好吃又脆？

· 青萝卜洗净，切成大拇指粗的条

2· 别看多，晒干可没多少

3· 太多了，我分了两个大盆，撒一些盐腌制出水，两个大萝卜我用了大概不到三分之一袋子的盐

4· 戴上一次性手套，抓均匀

5· 我腌制了一下午时间，杀出来很多水

6· 我们来检查一下萝卜条，能弯成这个程度就可以了

7· 把萝卜干尽量攥干，摊在帘子上晒干，能在户外的更好，我是放在家里阳台窗户下通风好的地方，隔半天要翻翻

8· 第四天的样子，还有一点湿，需要再晾一天，如果在室外的话，三天就差不多了

9· 最后也就这么点，好少啊，感觉不够吃的样子……，如果晾的足够干，就可以放在袋子里保存了，如果不太干，是不能放袋子里捂的

10· 要吃的时候，用烧开的水烫一下，一方面杀菌，另一方面萝卜条也能吸收一些水份，口感会脆一点。大概泡7.8分钟，用纯净水再洗几遍，洗掉多余的盐份

11· 辣椒面按照自己吃辣的程度放，五香粉，花椒粉，白糖，生抽，香醋，香油，烧熟的菜籽油也来一点，戴上一次性手套抓匀

12· 真的很好吃，萝卜干脆脆的挺有嚼劲儿的，配上白粥，馒头，真是太好吃，给我红烧肉我都不换！拌好的萝卜条，一次吃不完放冰箱里哈，最好三四天吃完，反正我家两顿就没了。再吃的话，再烫，也新鲜！

九、怎样炸萝卜又酥又脆又好吃？

您好，下面是一种方法：

材料：

- 萝卜 500 克

- 中筋面粉 100 克

- 玉米淀粉 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 盐 1/2 小勺

- 白胡椒粉 1/4 小勺

- 食用油 适量

步骤：

1. 将萝卜去皮，切成长 5 厘米，宽 0.5 厘米的条状。

2. 将面粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉混合均匀，放入一个干净的塑料袋中。

3. 将鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀。

4. 将萝卜条放入塑料袋中，摇晃均匀，使之裹上淀粉面粉。

5. 把裹好面粉的萝卜条放入蛋液中浸泡均匀。

6. 将油加热至 180 ℃ 左右，将萝卜条放入油中炸约 2 分钟，直到金黄色。

7. 用漏勺将炸好的萝卜条捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。

炸好的萝卜条又酥又脆，可以搭配各种调料食用，非常美味。

十、怎样腌洋姜又脆又甜又好吃？

1.把洋姜上面的泥土清洗干净，用削皮刀把洋姜表面的黑皮削掉，外面的这层皮也可以不用去掉，把洋姜表面的黑皮削干净后，再全部清洗干净，然后放在透气的工具上面晾干水分。

2.再洗一些青红辣椒，也放在透气的工具上面晾干水分备用。

3.这会儿洋姜全部晾干水分了，然后把这些洋姜全部切成小片，这里用的案板、刀和盆都要干净，无水无油，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，把切好的洋姜倒入干净的盆里面。

4.然后把这些洗净晾干水分的青红辣椒的辣椒蒂给摘掉，再把辣椒全部切成小圈，如果吃不了辣的话，可以少加点辣椒，把切好的辣椒装入盆里面。

5.再准备一块提前洗净晾干水分的生姜，把生姜削皮后，再全部切成姜末，也放入盆里面，然后往盆里加入盐调味，1斤的洋姜大概加20g的盐，加入一小勺的白糖提鲜，加入生抽，再加多一些的醋进去，我一半加入的是陈醋，一半加入的米醋，用干净的筷子搅拌均匀，搅匀后把洋姜和调料水全部装进玻璃瓶里面，这个玻璃瓶一定要提前清洗干净，完全地晾干水分，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，让这些调料水刚好腌住洋姜。

6.装满后用盖子盖住，放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以开吃了，这样腌的洋姜，口感又香又辣又脆，特别的好吃下饭，喜欢的朋友可以自己试试。