如何炒青菜又青又绿？ 如何炒青菜好看又好吃？

一、如何炒青菜又青又绿？

陆河炒青菜，又青又绿，我们炒青菜的时候想选着一块儿悠着的青菜，特别新鲜的青菜，然后把它去根摘叶，把黄叶去掉，然后我们放盆里洗干净，刚准备0.5克食用盐，0.3克大料，0.5克花椒，葱，姜，蒜少许，也是上火吵的时候，我们火力要旺，把火加大，然后把食用油倒进去，然后把青菜放进去炒至一分钟左右，然后我们把调料都放进去，这样再炒二分钟，这样操作的青菜又绿又清，羊水又好看，而且特别的脆，又好吃

二、如何炒青菜好看又好吃？

一道色香味俱全的青菜的关键就是在于火候，炒的时间既不能太久会显得比较老，色相也会不好，也不能太快，太快青菜还有生味，味道欠佳。炒青菜要讲究猛火快炒。

炒青菜不少人会认为只要放一点点油就可以，其实这样炒出来的并不好，要多放点油，多放油的目的在于可以让青菜快速的受热。

炒青菜的关键在于高温，所以火候要以大火为主，切记不能中小火慢慢炒，这样炒出的青菜口味是不好的。

青菜炒的时候一定要快，炒青菜用的是高温，快速翻炒可以让锅内的青菜充分受高温，炒青菜的时间不宜超过两分钟。

炒青菜时放盐的实际要把握好，青菜中的水分并不是很多，所以在热完油的时候即可放盐，这样的好处是在翻炒的时候可以使青菜的水分流出，这对保护青菜的颜色是非常重要的，放盐的时机是卖相好看的关键。

最后撒点水，这样可以使得炒出的青菜又嫩又香。撒水的时候要记住不能用冷水，用冷水会使青菜变老。

三、怎么腌香椿又绿又好吃？

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新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；

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清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）

3

水中加入少量食用盐；

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大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；

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待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）

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立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；

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捞出，挤干多余的水分；

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抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；

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用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；

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铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

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盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！

四、怎样煮毛豆又绿又好吃？

窍门

1：把鲜毛豆清洗干净，用剪刀在两端剪上小口，方便味汁渗入，这样才更入味。

2、先把卤汤煮好，这样香味才能彻底释放出来。锅内倒入清水1000克，下入八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、盐10克，大火煮沸。

3、调成中火，这是煮出来的毛豆色泽翠绿的关键一步：调入植物油10克，这样就在毛豆表面形成了一层保护剂，可以最大程度防止毛豆变黄。下入处理好的毛豆，切入葱段15克、姜片5片。全程开着锅盖中火煮8分钟左右，把毛豆煮熟。

4、提前准备足量凉开水，把煮熟的毛豆立即捞到凉开水盆内过凉，防止余温使毛豆变黄。煮毛豆的盐水卤汤内调入味精或鸡粉2克（自选），彻底放凉。

5、完全浸点入味。把过凉的毛豆捞出控去多余水分，再次下入到放凉的盐水卤汤内，进行浸卤数小时，直至毛豆完全入味。

6、把毛豆捞出，装入盘内，就可以享用色泽翠绿、入味彻底的毛豆了。煮毛豆，学会“5个妙招”，卤出的毛豆入味还翠绿，全家人喜欢。

五、怎样炒丝瓜又绿又好吃？

丝瓜在制作的时候，不但要焯水，还要急火快炒，不然很快发黑，一看就没食欲。

丝瓜在焯水的时候，万万不要直接下锅，在水里放点色拉油和白糖，这1步一定不要省掉，是保证丝瓜翠绿的根本。

最好是切完后立即焯水，如果不焯水的话，也可以放在淡盐水中浸泡，保证炒好的丝瓜更翠绿 还更入味。

丝瓜焯水后已经8成熟，下入锅中调味后急火快炒，防止与铁锅氧化变黑。

丝瓜焯水的时候，一定要沸水下入，大约20几秒马上出锅，切不可焯水时间过长，不让再炒出来就成泥了哦。

六、艾糕怎样做又绿又好吃？

1、将艾草嫩尖去掉老梗，洗净，放入沸水中焯到颜色深绿，捞出沥水放凉，再挤去多余的水分（这个步骤的作用是去除艾草的苦涩味，必不可少）。

　　2、接着要把艾草嫩尖切碎，剁成泥待用（传统做法是放进石臼里舂成艾泥）。馅料原料放在小盆里混合均匀，待用。

　　3、糯米粉先加少量开水拌匀，再依次加入糖粉、面粉和艾泥，趁热搓匀，并视干湿情况补充适量开水。

　　4、将搓匀的面团分成每只约50克左右的小剂子，可分成18个左右，把每只小剂子都滚圆压扁，包入适量馅料后捏紧收口。

　　5、在模具中撒适量干粉，放入包好馅料的小面团，压制成型后再磕出来，艾糕的生胚就制作完成了。

　　6、蒸锅加水，放入蒸格，铺上笼布，再放入艾糕生胚，烧开后蒸15-20分钟

七、香椿怎么腌才能又绿又好吃？

用开水轻微过一下开水，再用凉水过一遍，就可以腌了

八、怎么蒸面条菜又绿又好吃？

把面条菜洗净不要切放盐少许，放面粉玉米面调匀，锅里放水等水开铺好笼屉布把菜上锅蒸6直7分钟马上出锅，一定是又绿又好吃。

九、黄瓜干怎么晒又绿又好吃？

1.

切成薄片：将黄瓜切成薄片，这样会让他们更容易晒干，同时也能够保持绿色。

2.

喷水：在黄瓜片晒干之前，用喷壶给黄瓜喷水，这样能够帮助保持黄瓜片的水分，从而能够防止它们变黄，让它们变得更加翠绿。

3.

使用风扇：将黄瓜片放在通风良好的地方，然后使用风扇对其进行吹风，这样能够加速晒干的过程，同时也能够保持绿色。

十、豆子怎样煮才能又绿又好吃？

1、买来的毛豆和花生分别加入盐搓洗干净，毛豆剪去两头，花生捏一个小口，这样煮的时候更容易快速入味。

2、锅中倒入清水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香大火煮开，煮出大料的香味，能吃辣的可以加入几个干辣椒。

3、倒入毛豆和花生，如果花生比毛豆多的话，可以先倒入花生煮两分钟，再倒入毛豆继续煮。

4、加入一勺食用油，这样能保证毛豆翠绿的色泽。

5、加入食用盐，快速搅拌均匀，继续煮5-8分钟即可。

6、煮好的花生毛豆立即盛出来，快速翻拌晾凉，不要趁热浸泡在汤汁中，这样毛豆还是会变黄的。等汤汁凉了之后，可以将晾凉的花生毛豆再次放入汤汁中冷藏浸泡，这样会更加入味。