腊肉的家常吃法? 南昌炒腊肉的吃法?
一、腊肉的家常吃法?
带皮的烟熏腊肉吃之前,一定是要先炙皮的,可以用明火烤,也可以放在铁锅里烧,烧焦猪皮后漏出金色,用温水清洗,用刀刮干净后再烹饪,这样就不会出现皮煮不烂、嚼不动的情况了。
有些腌制的腊肉特别的咸,甚至会结一层盐晶体,这种腊肉要浸泡在淡盐水中半个小时,让腊肉中高浓度的盐析入到低浓度的盐水中,让腊肉的咸味变淡。
这点非常重要,也是一些不会吃腊肉的朋友经常犯的错误,腊肉万不能直接炒,不管哪种腊肉都是一样的,一定要先煮熟,用筷子能插进去的程度,切成片以后再炒,这样做出来的腊肉才能肥而不腻,香味浓郁
二、南昌炒腊肉的吃法?
南昌腊肉的吃法很多,可蒸,可炒,其中最经典的吃法是,黎蒿炒腊肉,相信来过南昌的人,对这道菜还会念念不忘吧
三、湖北炒腊肉的吃法?
1、腊肉在使用前,先用温水浸泡1个小时,去除表面的浮尘,减少咸味;
2、整块放到锅里,大火蒸熟,切成丁。老豆腐,切成腊肉大小的丁;
3、处理豆芽,将摘下的芽头放入沸水中,1分钟后捞出;
4、取炒锅烧热,下腊肉煸炒,一直到出油;
5、加入干辣椒、花椒炒出香味,然后豆腐入锅,炒三四分钟,放入芽头炒匀,撒上切碎的青蒜苗,就可以关火出锅了。
四、腊肉炒竹笋的吃法?
用料
腊肉 一小块
春笋 一个
干辣椒 两三个
葱姜蒜段
做法步骤
1、准备好食材
2、腊肉提前泡三个小时以上,在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片
3、春笋把去一层层的外衣,洗净后竖刀切两半,在横刀切,这样春笋不会散。
4、春笋要过水焯一下,有时间的还可以在清水泡两个小时,可以很好的去除特殊的味道。
5、热锅倒油,葱花爆锅,加一勺辣椒酱爆香。
6、热锅倒油,葱花爆锅,加一勺辣椒酱爆香。
7、接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下,加少量的清水,盖锅盖炒5-10分钟,
8、可以不加盐或者加一点点的盐就行,本身腊肉就比较咸了。
9、装盘上桌,色香味俱全的腊肉春笋就好了,看着特别有食欲吧。
10、吃一口也是很脆口清爽哦,春笋特殊的味道很美味,虽然现在嫩竹笋常年都有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。
五、家常炒腊肉的家常做法?
炒腊肉是一道美味的家常菜,以下是一份简单易学的家常做法:
所需材料:
- 腊肉 150克
- 大蒜 4-6瓣
- 姜末 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作方法:
1. 腊肉切小块,用清水稍微浸泡以去除多余的盐分,然后用厨房纸擦干水分。
2. 大蒜剥皮去头切末,青红椒去籽切丝备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油,加入腊肉块,煸炒直至变色,然后加入姜末和干辣椒继续煸炒片刻。将腌好的腊肉块和姜末、干辣椒一起翻炒可以增加炒出的腊肉香气。
4. 加入一汤匙料酒,翻炒几下。然后加入切好的青红椒丝,快速翻炒均匀。
5. 加入一汤匙生抽和半茶匙白糖,再次翻炒均匀。如果觉得太咸可以根据口味适量加盐。
6. 炒好的腊肉色泽香气均匀,炒至青红椒丝变软即可起锅。
注意事项:
1. 腊肉本身已经带有咸味,煸炒时不要过多加盐。
2. 火候要掌握好,不要过火或炒太少时间。煮腊肉的时间太长或者温度过高会使其变硬,损失质地和口感,长时间煮熟腊肉会破坏腊肉的口感,所以需要煮热即可。
3. 可以根据自己的口味增加葱花、醋等调料以增加风味。
4. 如果喜欢更多汁的口感,可以在炒制时加入适量的水或高汤,强火收汁即可。
六、腊肉的腊波家常吃法?
腊肉的拿坡家常菜吃法就是腊肉炒蒜苔
七、炒腊肉的家常做法?
一、青椒炒腊肉
1、青椒可以选择这种菜椒,稍微偏辣一点的也行,清洗干净,控干水分,斜着切成段。
2、腊肉切成薄片,再准备一些辅料,大蒜切片,八角一个,花椒适量。
3、起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片,炒的腊肉变透明了,再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽,鸡精调味。
二、蒜苗炒腊肉
1、把大蒜和朝天椒切好,大蒜杆和大蒜叶分开切,蒜杆切成斜刀,这样更入味,一起装好备用。
2、腊肉焯水洗净,控干水分,切成1厘米的薄片。
3、热锅,倒入少量菜籽油,先倒入大蒜和小米椒,煸炒出香味,再倒入腊肉,煸炒出油后,倒入蒜苗,一勺生抽,大火翻炒断生,加半勺鸡精调味出锅。
三、茶树菇炒腊肉
1、茶树菇切去根部,在淡盐水中,浸泡半个小时,撕成细心的条,放入沸腾的锅中,焯水三分钟捞出。
2、起锅烧油,等油温三成热时,放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒,煸炒出香味,接着倒入腊肉片煸炒出油。
3、接着倒入茶树菇,炒至九分熟,加青椒、蒜苗,翻炒至断生,加辣椒面、生抽、鸡精调味。
四、芦笋炒腊肉
1、芦笋洗净,根部去皮,切成滚刀块,芦笋切成滚刀块,相对来说口感比较好。
2、水烧开,下入腊肉焯水3分钟捞出,等腊肉放凉后,把腊肉切成小块。
3、热锅下油。倒入腊肉翻炒,炒出香味微微泛黄,倒入一勺生抽,半勺蚝油,翻炒均匀,即可出锅。
八、荠菜炒腊肉的家常做法?
先炒腊肉片加少许黄酒下入荠菜炒制用生抽鸡汁调味。
九、鲫鱼炒腊肉的家常做法?
鲫鱼洗干净(里面的黑色薄膜一定要去除,不然有腥味),沥干水分或用厨房纸将水分吸干,涂上适量的盐(视鱼的大小而定,之后就不用放盐了),腌制半小时
步骤2
备好葱、姜、蒜、辣椒(不喜欢吃辣的,可以不放辣椒)
步骤3
在煎鱼的时候,将配料切好,
步骤4
锅烧热,倒入油(我喜欢放比平常多一点的油,鱼才能煎的比较好),油烧热后,开小火,放入鲫鱼,估计8分钟后,翻面,煎另一面,也花8分钟;
步骤5
在煎鱼的时候,调好汁:1勺生抽,小半勺老抽,半勺醋,250克料酒,混合
步骤6
待鱼煎好后,放入腊肉,投入姜、蒜、辣椒,倒入调好的汁
步骤7
开中火,盖锅盖,煮6-8分钟
步骤8
最后,开盖,大火收汁,放葱段或大蒜叶(个人觉得大蒜叶比较香),盛盘
十、冬炒腊肉的家常做法?
先把腊肉切成小块放入锅里炒后再放入蒜苗一起炒
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