做菜时怎样去除空心菜的青气?
一、做菜时怎样去除空心菜的青气?
你好,我是一个厨师,我对你的回答只是我自己的想法,看对你有没有用:首先你要把空心菜洗净切寸段(记着要把比较老的径部和叶部分开),锅内放油加蒜片、花椒、干辣椒出香加径的那部分加调料,炒半熟后加嫩的那部分,出锅前加熟芝麻,淋料油出勺。
这个菜的关键是蒜、花椒、干辣椒一定要出香味!
二、怎么做菜?
有一句话说的好:“自己动手丰衣足食”,每个人都想品味色香味俱全的美食,如果自己会作菜,想吃什么就作什么,不用下馆子既经济实惠又卫生方便哪真是太好了。要学会作做菜不一定非得上烹饪学校,平时自己多用心观摩,勤动手,掌握各种食材的习性就可以做好菜。
三、用荔枝做菜怎么样做菜好吃?
荔枝是一种非常营养的水果,但通常作为水果被食用。不过,荔枝也可以用来做一些美味的菜肴,以下是两种比较简单的荔枝菜肴做法,供您参考。
做法一:荔枝鸡肉卷
所需材料:
- 鸡胸肉 200 克
- 新鲜荔枝 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 洋葱丝 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 干淀粉 适量
制作步骤:
1. 将鸡胸肉切成约 0.3 厘米厚的薄片,用擀面杖轻轻敲打打松。
2. 在鸡胸肉片的表面抹上适量盐、料酒和生抽,放置片刻入味。
3. 准备荔枝肉馅,将新鲜荔枝去壳、去籽,剁碎成末备用。
4. 在鸡胸肉片中央铺上适量荔枝碎、胡萝卜丝和洋葱丝,然后用手卷成肉卷。
5. 把肉卷沾上干淀粉,均匀地裹一层即可备用。
6. 开火热锅,加入少量食用油,小火煎炸肉卷至两面金黄熟透,即可盛出装盘。
做法二:荔枝虾仁炒饭
所需材料:
- 虾仁 100 克
- 荔枝肉 适量
- 米饭 2碗
- 鸡蛋 2 个
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将虾仁去除虾线、虾壳,留下虾肉备用。
2. 准备荔枝肉,去壳去籽剁碎备用。
3. 鸡蛋打散,青葱切段备用。
4. 开火热锅,加入适量食用油,先爆香姜末和虾仁。
5. 加入荔枝碎翻炒均匀,再加入米饭炒匀。
6. 打入鸡蛋液、胡椒粉和盐,继续翻炒至米饭炒匀。
7. 最后加入青葱拌炒均匀即可。
温馨提示:
1. 在熟练掌握荔枝菜肴的基础上,可根据自己的口味和喜好进行调整。
2. 荔枝是一种水果,口感微甜,因此在做荔枝菜肴时,可以适当减少糖和盐的使用量,以保持菜肴的清新口感。
希望这些荔枝菜肴做法对您有所帮助,祝您制作成功!
四、干冰做菜,做菜用干冰怎么起雾?
干冰是固态的二氧化碳,在6250.5498千帕压力下,把二氧化碳冷凝成无色的液体,再在低压下迅速凝固而得到。
干冰在食品行业的应用范围
a 在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块,饮用时凉爽可口,杯中烟雾缭绕,十分怡人。
b 制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。
c 星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时加入干冰,可 以产生白色烟雾景观,提高宴会档次 如制作龙虾刺身。
d 龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水,较水冰冷藏更清洁、干净,在欧、美、日本等国得到广泛应用。
五、空心菜怎么摘?
1.1、拿起一个空心菜,将其枯叶部分摘除。
1.2、然后用手将其捏扁,这时候可以将大的部分将其撕开,这样会使得在接下来炒的过程中会口感很好。
1.3、将撕开去除枯叶的空心菜,泛指干净的菜篮子中。就可以了
六、空心菜梗怎么晒干?
用开水烫一下,沥干然后摊开来直接晒就可以了,不用晒得很干(不用担心发霉什么的),现在天气干燥,晒8分干就可以收进来凉一下了,凉透后再用食品袋包装好就行了!
也可以不用水煮,直接将空心菜梗洗干净晾干。接着用一个干净的袋子平铺在在地上,把晾干的空心菜梗依次平放在上面,放到阳台有太阳的地方将它晒干待用。我晒了一天半
七、空心菜苗怎么种植?
1、种植时间:空心菜是光照充足、高温多湿的环境,种子萌芽需15度以上的温度,所以一般在4-7月种植,而北方地区,温度相对较低,一般在6-8月种植。
2、环境要求:空心菜对土壤要求不严,但喜欢粘重和肥力充足的土壤,喜高温高湿环境,它能耐35-40度的高温。最佳生长温度为25-30度。它不耐霜冻,遇霜茎叶会枯死,不耐寒,10度以下温度停止生长;喜空气湿度较高的环境,环境过干,纤维增多,茎干粗老,食用感降低。
3、播种:空心菜的种子表皮较厚而硬,如果直接播种发芽会极慢,影响种植周期,而且如果是长期阴雨天气,可能会导致种子腐烂。所以播种前将种子用50-60温水浸泡15-30分钟,浸泡时要搅拌,以免烫伤种子,然后再用清水浸泡一天,再放入温室环境催芽,催芽时每天冲洗一次,直至直至大面积开始泛白时,即可播种。可撒播或条播,每亩用种量为2公斤左右,播种后覆一层细土,浇水保持土壤湿度。
4、田间管理:空心菜生长对肥水需求较大,除了在种植时施足底肥时,但其长至5cm是就要浇水施肥,让其快速生长,以后要经常浇水,保持土壤湿润。此外在采收后也要及时施肥,这样可让其二次生长,施肥时以氮肥为主。此外空心菜虽然可以一定的密植,但太过于密植,导致它不能接受光照照射,可能会腐烂。
八、空心菜怎么折断?
01
空心菜,回来是一捆一捆的,要把它弄散开。
02
像这样长度的摘,不要太长也不要太短。
03
如果有阉掉的地方,要把它摘除掉。
04
清洗的时候,水要没过菜叶,轻轻地将菜叶上的泥土杂质清洗干净。
05
放在阴凉的地方沥干水就可以了。
九、空心菜怎么切?
准备工具:切菜板、菜刀、空心菜、盆子1、先用清水将空心菜洗干净,尽量多洗几遍,避免农药残留。
2、然后整理好放在切菜板上,用刀切成长度5CM左右。最好对折着切,这样比洗了直接切的要好吃些,因为没有刀的味道,切的时候小心手与刀的距离。
3、将切好的空心菜放进盆子里即可。
十、空心菜怎么剥?
1、拿起一个空心菜,将其枯叶赃叶部分摘除。
2、将空心菜的头部觉得不容易咬断的部分摘除掉。
3、用手将其捏扁,这时候可以将大的部分将其撕开,这样会使得在接下来炒的过程中会口感很好。
4、进行清洗和加工。
空心菜营养价值及食用价值
【营养成分】空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍,钙含量是番茄的12倍。
【药性功效】空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。此外,可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
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