素炒东北酸菜的做法窍门?
一、素炒东北酸菜的做法窍门?
材料
主料:五花肉150g、腌竹笋200g;
辅料:油适量、盐适量、老抽适量、豆豉适量、尖椒1个、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、蒜4瓣
农家腌竹笋炒五花肉
1
准备好的原料,竹笋,五花肉,辣椒。竹笋要先用清水洗几遍,把里边的盐分稀释下。
2
然后把竹笋给飞水,要煮多几分钟,大概5分钟的样子。
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在飞水的同时,要把五花肉切片,尖椒切丝,干红辣椒切段。豆豉剁碎,蒜切末。
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锅里放很少油,然后锅烧热,在加入切好的五花肉,并迅速翻炒,不然会粘锅的。
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等到肉炒熟在加入豆豉继续翻炒出香味。
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等到肉炒的有点发黄,在加入尖椒丝,干辣椒段,蒜末同时翻炒。
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等蒜香味出来,在加入飞好水的竹笋。
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加入鸡精,盐,老抽上色.
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加入耗油。耗油是咸的,不要加太多,适量即可。
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然后翻炒均匀,不用加水,就干炒几分钟,等香味浓郁的时候,出锅即可。爽脆,辣香的下饭菜就出锅了!
二、天津素炒紫菜头的做法窍门?
用料: 紫菜头500克,生姜10克,干辣椒3只。
调料: 植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
做法 : (1)紫菜头去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。
(2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝,姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入紫菜头内,菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫菜头与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。
三、素炒甘蓝丝的家常做法窍门?
1、主料:甘蓝菜半个、五花肉适量。
2、辅料:油适量、盐适量、花椒粒适量、蒜适量、醋适量、生抽适量。
3、新鲜的甘蓝菜,洗净,切成块,放在淡盐水中浸泡10分钟,起到杀菌去除农药残留的目的。
4、捞出再反复清洗干净,控净水分。
5、炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,捞出扔掉,爆香蒜片,加入五花肉翻炒,喷少许醋,让肉质更鲜嫩。
6、加入洗干净的甘蓝菜,大火快速爆炒。
7、炒至甘蓝菜变色,加入盐、生抽调味。
8、出锅装盘上桌
四、素炒丝瓜丝的家常做法窍门?
素炒丝瓜丝是一道非常简单易做的家常菜,下面是一些窍门和做法:
1.选购丝瓜:挑选新鲜、质地细嫩、表皮光滑无斑点的丝瓜。
2.削皮切片:将丝瓜去皮,切成约2-3厘米的薄片,可以用刀或者刨刀。
3.焯水:将切好的丝瓜片放入开水中焯水,时间不宜过长,一般10-20秒即可。
4.沥干水分:将焯好水的丝瓜片捞出,用凉水冲洗,使其迅速降温,以保持其脆嫩口感。
5.调味:在热锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末爆香,然后放入丝瓜片,加入适量盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可。
6.出锅:出锅前可以加入少量生抽或者老抽,提升菜肴的色泽和味道。
7.小贴士:为了保持丝瓜的颜色和营养成分,不要过度翻炒,以免破坏其形状和质地。另外,如果喜欢吃口感更加爽脆的丝瓜丝,可以在焯水后将其放入冰水中浸泡一段时间,然后再进行炒制。
五、湘菜素炒空心菜正宗做法?
主料:空心菜1斤,①辅料:豆腐乳2块、辣椒、生抽少许、白砂糖少许、食盐少量。空心菜洗净,用手掐成一段一段,锅热油,放空心菜,炒至菜软,放红椒、豆腐乳翻炒,炒到红椒稍软,加生抽、少许盐、糖调味即可出锅
六、素素烩汤的做法窍门
食材清单
黄瓜半根、番茄 1个、油菜1棵、木耳5-6朵、鸡蛋1个、盐适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、醋适量、鸡精少许
素烩汤的正宗做法
1、木耳提前泡发
2、黄瓜和番茄切片,木耳用手撕成小块,油菜切成块
3、锅中加凉水,把黄瓜和番茄放进去
4、再把木耳倒进去,大火烧开
5、这个时间准备好水淀粉,用筷子调匀
6、鸡蛋打入碗中,低几滴料酒去腥,用筷子打散
7、水烧开后放入油菜,用勺子搅拌一下
8、改中火,把刚才调好的水淀粉倒入锅中,用勺子边搅拌边倒入
9、汤汁变浓稠,再把刚才打散的的鸡蛋倒进去,也是边搅拌边倒入
10、换成小火,加盐,鸡精,胡椒粉、醋调味
11、最后把调味料全部搅拌均匀关火
12、盛入碗中后滴醋和芝麻油提味
七、空心菜酸菜梗的做法窍门
用料
空心菜 1把
酸菜 少许
小米辣 3个
蒜头 3瓣
盐 适量
蚝油 少许
生抽 1勺
做法步骤
步骤 1
空心菜择去叶子,留下杆,洗净
步骤 2
切成3-5厘米长小段
步骤 3
取适量酸菜
步骤 4
酸菜切碎备用
步骤 5
蒜头拍烂切碎
步骤 6
小米辣切碎备用
步骤 7
锅烧热,倒入适量油,油不用放太多,这个菜不太吸油
步骤 8
倒入酸菜翻炒
步骤 9
加入蚝油,生抽翻炒出味
步骤 10
加入小米椒一起炒
步骤 11
倒入空心菜杆一起炒
步骤 12
放适量盐翻炒,我这里酸菜是咸的所以稍微放了少许盐,大家要是怕盐分量掌握不好,可以先尝一下咸淡
步骤 13
最后加入蒜头,翻炒一会,待蒜香味出来就可以出锅了
步骤 14
准备出锅的状态,空心菜杆不宜炒太久,这样口感更爽脆
步骤 15
好了,出锅
八、炒空心菜的做法?
天门中断楚江开,碧水东流至此回。
好雨知时节,当春乃发生。
不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀。
晴川历历汉阳树,芳草萋萋鹦鹉洲。
九、王刚素炒空心菜?
1.首先准备好新鲜空心菜,先切掉根茎再切成均匀小段,切好以后放入清水中把泥土清洗干净,然后控水备用。
准备几粒大蒜拍散后切末,抓几粒干辣椒放在一起备用。
2.接下来把空心菜焯一下水,为了保持菜色并避免营养成分流失,水中加入一些植物油和食盐,然后水烧开后倒入空心菜,快速烫20秒捞出,再次用清水清洗后控水备用。
3.锅内烧油,5成热时倒入蒜末和干辣椒爆香,炒出蒜香味后把空心菜倒入锅中翻炒几下。
加入食盐2克、白糖少许提鲜、鸡粉2克转大火快速爆炒10秒钟。
最后淋入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好的吸附在空心菜上面,翻匀后即可出锅装盘。
十、素炒空心菜怎么炒才绿?
准备好所需的材料,包括空心菜、蒜、辣椒、食盐、食用油等。
将空心菜清洗干净,切成小段;蒜和辣椒切碎备用。
起锅烧油,放入蒜末和辣椒煸炒出香味。
加入空心菜段,用大火快速翻炒,使空心菜受热均匀。
加入适量的食盐调味,继续翻炒均匀。
空心菜炒至断生后,淋上适量的食用油,继续翻炒均匀。
最后将炒好的空心菜装盘即可享用。
在炒空心菜时,注意火候和时间,以及加入调料的顺序和量,可以避免空心菜炒老、变黄、出水等问题,从而保持空心菜的营养和口感。另外,加入适量的食用油可以让空心菜更加脆爽,同时也能增加菜肴的光泽度,使其更加美观。
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