蒜末做法？ 蒜末鱼的做法？

一、蒜末做法？

主料

生蚝 8个 、 蒜末 4个 、 玉米油 适量 、 粉丝 1把 、 香葱 适量 、 生抽 4勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 1勺 、 小米辣 6个 、 蒸鱼豉油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

生蚝洗干净，粉丝泡软后剪成小段铺在生蚝上。

步骤2/5

小米辣，蒜末切好备用。

步骤3/5

锅里放油爆香后下入生抽，蚝油，白糖，蒸鱼豉油。

步骤4/5

铺在粉丝上，上锅蒸10分钟左右。

最后一步

撒上葱花，浇点热油激出香味，完成。

二、蒜末鱼的做法？

主料

白鲢鱼一条，大蒜100克

辅料

葱姜适量 ，10克油，10克盐，15克生抽，10克醋，10克蚝油，3克香油，3克料酒

步骤1

首先调一个碗汁，因为盐主要放到碗汁里面，所以要提前调碗汁，让盐可以充分融化。大蒜剁成蒜蓉放到碗中，再加入盐，生抽，醋，蚝油，香油搅拌均匀。

步骤2

煮鱼，白鲢鱼去掉内脏，特别是腹部的黑色黏膜，这是鱼腥味的重要来源哦！锅中倒入适量清水加入葱姜，料酒，烧制开锅，放入处理好的白鲢鱼。

步骤3

再次开锅后煮八分钟，放入5克食盐，这个时候放盐，可以让鱼肉入入味。继续煮两分钟，鱼就会熟透。

步骤4

整条鱼捞出稍微控一下水，摆到盘子中，用勺子把碗汁均匀的舀到鱼上面。

步骤5

最后再把热油泼到鱼上面，这样过热油以后，蒜蓉就会被烫熟，味道很香而且没有鱼腥味

三、蒜末鸡的做法？

步骤1

将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿

步骤2

再倒入淀粉抓匀备用

步骤3

将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右

步骤4

将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用

步骤5

炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然

步骤6

将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。

步骤7

倒入鸡脖，快速翻匀

步骤8

再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可

四、蒜末羊肉的做法？

主料上的准备：

羊肉1000克。

配料上的准备：

白芝麻25克，花椒粒20克，葱段、姜片、蒜瓣、料酒各适量，八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡粉各少许，精盐、辣椒油各2小匙。

制作过程：

1、首先，将准备好的八角、丁香、香草、草果、千里香简单地整理干净之后，用干净的纱布包好，成香料包备用。将准备好的蒜瓣剥皮，清洗干净之后，放入一个大小合适的碗中。接着，我们用合适的工具将碗中的蒜瓣捣成蒜蓉备用。

2、起锅，将锅放到火上，里面放入准备好的白芝麻。把白芝麻炒熟之后，将其从锅中盛出，晾凉备用。将准备好的羊肉整理干净，去掉里面的杂质。然后将羊肉放入一个大小合适的容器中，在里面加入适量的清水。

3、用清水浸泡一段时间，然后换一次水，把羊肉上的血水去掉。清洗干净之后，用刀将羊肉切成块状，放入另外一个容器之中。然后在容器之中，加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒、花椒、孜然。

4、搅拌均匀后，把羊肉腌制1个小时左右的时间。把锅清洗干净之后，重新加入适量的清水。等清水烧开之后，将羊肉和香料包放入锅中。略微焯煮一下之后，将羊肉从锅中捞出。

5、沥干水分之后，将羊肉装入盘中。然后把羊肉放入蒸锅之中，蒸40分钟左右的时间。等羊肉被蒸熟之后，将羊肉从锅中取出，放入盘中。另外准备一个干净的小碗，在里面放入蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡粉、熟芝麻。搅拌均匀后，和羊肉一起放入锅中，即可食用。

五、炸蒜末做法？

蒜蓉切好后，大多数人都是直接油炸的，这是不对的。大蒜中含有一些苦味物质，经过油炸后会释放出苦味，影响蒜蓉的味道。应该先把蒜蓉放入清水中，搅拌均匀后浸泡10分钟，即可去除大蒜的苦味。

蒜蓉浸泡后，用滤网过滤一下，沥干水分，就可以油炸了。

锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转小火，先倒入1/2的蒜蓉，不停地用铲子搅拌，使其受热均匀，小火油炸5分钟，炸至金黄后关火。炸蒜蓉要用小火，不能用大火，很容易炸糊，变得又黑又苦。

六、蒜苔末做法？

1、主料：猪瘦肉、蒜苔。调料：菜籽油、鸡精、料酒、盐、姜片、郫县豆瓣、花椒、白糖、生抽、淀粉、鸡精。

2、猪瘦肉洗净打片切丝，肉丝装盘后加少量盐、生抽、料酒和淀粉搅匀待用。

3、蒜苔淘洗后切寸段沥干水分。

4、油锅烧热后放入豆瓣、姜片和花椒，投入肉丝用大火煸炒。

5、再加入蒜苔、少量生抽和白糖调味煸一下，转中火翻炒后蒜苔稍微变色。

6、加少许鸡精和盐就可以起锅装盘。

七、蒜末虾做法？

1.把虾清洗好后，剪去虾脚，虾须，虾枪，挑去虾线，用刀从虾的腰身划开，只留尾部相连，然后挑去虾包，用水轻轻冲洗一下。

2.然后把虾逐一摆入盘中盘。

3.取大蒜两大把，不要拍，直接用刀切成小颗粒，把切好的蒜末分成两盘。

青椒红椒各半个，切成碎末，小香葱切成葱花，放置在一起备用。

4.我们取其中的一盆蒜末，用清水冲洗一下，控干水分。起锅烧油，把油烧到5层热，倒入冲过水的蒜末，开小火，慢慢炸到金黄色后捞出，和没有炸过的蒜末搅拌在一起。

5.我们把金银混合的蒜末中，加入料酒，食盐，生抽，白糖，植物油，搅拌均匀。

然后，倒在盘里，盖住虾身。把虾放入锅内蒸5分钟即可。

最后撒上葱花、青椒，锅内烧油，油烧到冒烟，把热油均匀的淋在蒜末上

八、蒜末粉丝做法？

首先，粉丝用温水泡发蒜，剥皮，切碎，然后把泡发好的粉丝淋水后放入盘底，摆上爱吃的配菜，锅中放入油油热，把蒜末小火炒至金黄色，关火炒好的蒜蓉铺在配菜上，锅烧开水放入蒸盘，蒸五分钟出锅上面放点葱花泼点油一道美食就做成了

九、茄子蒜末做法？

主料

茄子一斤

辅料：大蒜3瓣、香菜2颗、芝麻酱1汤匙、香醋1汤匙、盐适量

制作的方法：

1、做这道菜要选圆茄子，这比长茄子的水分要少，好处理。

2、茄子洗干净去皮，切成厚的片，虽然这是一种很浪费的吃法，但是如果按照通常的方式来做，那么就必须把皮去掉。

3、将茄子切片放入电压力锅中，加入半碗水，选择营养蒸的功能。

辅料：大蒜3瓣、香菜2颗、芝麻酱1汤匙、香醋1汤匙、盐适量

制作的方法：

1、做这道菜要选圆茄子，这比长茄子的水分要少，好处理。

2、茄子洗干净去皮，切成厚的片，虽然这是一种很浪费的吃法，但是如果按照通常的方式来做，那么就必须把皮去掉。

3、将茄子切片放入电压力锅中，加入半碗水，选择营养蒸的功能。

4、蒸茄子的过程当中，来拌芝麻酱，取芝麻酱1汤匙，分次加入适量烧开的凉白开水，用白开水来将芝麻酱烧开，芝麻酱它有一定的浓度，但也可以流动，别做得太稀就行。

5、然后将香菜洗干净切碎，大蒜切碎来备用。提前切好大蒜让它氧化，有利于大蒜素的生成，吃起来会更健康。

6、将茄子蒸熟放凉，将盘中多余的水倒掉，在晾凉的过程中会不断有水出来，要及时地倒掉，用勺子把茄子压成泥，如果不把皮去掉的话，是很难压成泥的。当然，如果带皮蒸茄子是用料理机碾碎的，那就另当别论了。

7、然后把弄好的芝麻酱倒入其中，加入适量的盐来拌匀，芝麻酱之所以不能做得太稀，是因为茄子的水分多，如果做得太稀，茄子泥也就会太稀了。

8、然后加入香醋，这里是少不了醋的，因为醋能提味，这就是茄子一定要晾凉的原因，否则醋的味道就会变了，这种茄子泥就会极其难吃；最后再加入蒜末和香菜，再次拌匀，就可以食用了。

十、青椒蒜末做法？

所需材料：

青椒 2个

蒜瓣 5-6个

姜末 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

青椒洗净去籽，切成小块备用。

蒜瓣洗净切成小块备用。

热锅凉油，加入姜末煸炒出香味。

加入蒜瓣煸炒至金黄色。

加入青椒翻炒至微软。

加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

青椒变软后，加入适量的水，大火烧开后转小火煮1-2分钟，收汁即可。

小贴士：

青椒可以先用开水焯一下，去除苦涩味道。

蒜瓣可以先用盐腌制一下，增加口感。

炒菜时火候要掌握好，不要过旺或过小，以免影响口感。

调味时要根据个人口味适量调整。